ОКТЯБРЯТА 2001 (37) Лето. Солнце. Море.

заняться Юлькиным плаванием. ПОтому что мы с марта примерно очень редко посещаем бассейн и занимаемся сами по себе и навыки ее значительно ухудшились :-(. Не хочется терять то, что было и хочется идти вперед. Записались в бассейн, в котором никакие поддержки (пояса, жилеты) не признают, т.е. будем учиться плавать сразу без поддержки. Тем более, основные навыки уже есть.

я скорее всего подожду до "после моря" и если там не научится, то ужо пойдем с ней на курсы, а пока мы так толькобалуемся с нарукавниками и напопниками :-).

Лен, обычно на море регресс происходит, там же страшно: берега не видно!

Посоветуйте подарок!
Приехала в гости подруга из Штатов с сыном 6 лет. Сын понимает по-русски и даже иногда говорит отдельные слова, хотя в основном, конечно, говорит только по-английски. У нас были совсем проездом, месяца через два поедут обратно. Хотелось бы им найти у нас в Москве какой-нибудь полезный и практичный подарок. Что может быть интересно? Детские книги на русском языке? Будет ли он только их читать когда-нибудь? Что можно найти в России, чего в Америке точно нет?

раз мальчик по-русски мало говорит, то и читает русские книги мало :-). Причем, в таком возрасте он уже ходит в школу и, скорее всего, русский язык для него уже сильно далек, тем более, что родители с ним тоже по-английски разговаривают. Вряд ли ему книжки на русском пригодятся. Вот чего в Америке точно нет - это товара европейского качества. Или есть, но очень дорого и не везде. Может, присмотреть ему конструктор европейский, или модельки какие-нибудь, если увлекается. У меня есть знакомый мальчик лет 8-9, он увлекается Гарри Потером, Властелином колец, Шреком. Всякие модельки покупают ему, компьютерные игры на эту тему. Видела, как он был рад хорошему биноклю. НО все, что я перечислила, и в Америке есть. Мне кажется, что просто купи что-то подходящее для этого возраста, не ориентируясь на то, что этого не должно быть в Америке. Тутошних детей удивить сложно, тут такие огромные магазины игрушек и стоят эти игрушки относительно дешево, что у каждого ребенка дома по игрушечному магазину :-). А одежду - еще нужно угадать здешнюю школьную моду, потому что американских мальчиков одевают очень своеобразно, одежда сильно отличается от российской.

Честно говоря, плохо поняла твой пост:

> Ирунь, и что, все торты одинаковые внутри? Это же <BR>
> скучно!
Алл, ну так это, наверное, скучно, если тортики каждый день печь :-), а если раз в год по великим праздникам, то как раз хорошо - чтобы уж 100% получился. У меня талант к выпечке нулевой, я вон даже бисквитное тесто не могу приспособится печь. А ты говоришь скучно :-). Если я начну экспериментировать за день до праздника, то все останутся без торта или будут лопать американский, еще более скучный внутри с жутко сладкой скрипящей химической глазурью :-).


Такое количество масла и сгущенки <BR>
> (понятно, что компания большая, но это <BR>
> евозможно)!
Алл, ты что имеешь в виду, что это неполезно? Или что-то другое? Или что это слишком много по количеству? Так торт тоже огромный, он сам по себе киллограмм 6 весит, диаметр сантиметров 30 и высота сантиметров 7-8. А то, что неполезно - так не каждый день же их есть :-).



Может, лучше из глины лепить <BR>
> аучиться или из папье-маше? (И это я - кондитер <BR>
> рассуждаю! Сама из-за этого специальность такую <BR>
> олучила, а теперь не агитирую, а даже наоборот!) <BR>
<BR>

Алл, а ты кондитер? Поделилась бы своими рецептами тортиков, как профессионал :-). Алл, я же не для профессии, я же для себя. Да и курсы эти не для профессионалов, а для обычных людей, которые с нуля начинают украшать тортики да еще и художественных талантов не имеют. А лепить из глины или делать папье маше - это не для меня :-). Даже если у меня будет море свободного времени, то ничего из crafts я делать не буду :-). Для меня с Юлькой поклеить аппликации или полепить - это мука. Да честно говоря, если бы я могла такие тортики заказать на Юлькин д.р по приемлемой цене, то я и не дергалась бы. А так цена заоблачная, да еще и неизвестно из каких продуктов делают. Тут в Америке с продуктами можно нарваться на такую химию, что там ни одного натурального ингредиента не будет. По мне так масло со сгущенкой намного полезнее, чем их кремы, произведенные на химических заводах Нью Джерси :-).

Ирунь, тогда понятно, раз химия везде! Ты знаешь, я иногда мечтаю о собственном производстве (но это лишь мечты), где я бы такие тортики готовила и их можно было бы не есть, а продавать, иначе, как ты правильно поняла, будет "неполезно"! Только к украшению тортов я уже охладела (в детстве этим "переболела"), а вот производство самого торта для меня любимое профессиональное дело. Только я ведь институт окончила, поэтому я кондитер-теоретик!

вроде изготовления тортов на свадьбу и на дни рождения, на корпоративные вечеринки. Т.е. не "завод" по производству тортов, а маленький бизнес.

Алла, расскажи секреты бисквитного теста!!! Ну почему оно у меня не получается. И вообще какой полезный крем ты порекомендуешь?

Алл, если не секрет, ты дисертацию тоже по кондитерскому делу пишешь?

Ты ж понимаешь, что в Москве эти вещи (маленькие и большие бизнесы) слишком сложны и опасны (мой муж говорит). А на свадьбу и корпоративные вечеринки обычно нужно больше оформление, чем содержание.

Диссертацию я должна была по шоколаду писать, но только поступила, а учиться не стала, т.к. у нас невозможно было сочетать аспирантуру с работой и еще платить за нее много нужно было (эта наша кондитерская кафедра такие дурацкие порядки ввела).

Последнее время делаю лишь легкие торты из йогурта либо тирамису какой-нибудь или чизкейки. С бисквитом сложности в том у меня, что он опускается после вытаскивания из печки. А так везде написаны правила, ты, наверное, знаешь их, да и Оля (Глазастики) напоминала. Рецептура: 6 яиц, 6 ст. ложек муки, 6 ст.ложек сахара. Процесс: 6 жетков сбиваешь с сахаром, отдельно сбиваешь белки. Потом быстро перемешиваешь 1/4 белков и желтки, всыпаешь всю муку и 15 секунд (как обычно пишут в книгах) перемешиваешь. Потом ложкой осторожно смешиваешь с остальными белками,выливаешь в форму и в предварительно разогретую духовку ставишь при 200-210 град.. Первые 15 мин не открываешь, чтобы не опал, да вообще без причины не открываешь, чтобы не сотрясался лишний раз. А как аромат почуствуешь, пробуешь проткнуть деревянной палочкой. Если сухая - готово. Только он (бисквит) все равно опускается.

Я такое тесто делаю из половины продуктов (2 коржа, температура меньше, чтоб не сгорел), а крем - биойогурт 4*125г с желатином (10-12г) и 200 мл сливок 35% и малиной или вишней без костей (300-450г) и сахаром 40 г и лимонной цедрой. Нижний слой - корж, потом крем, потом бросаю ягод половину, потом опять корж, потом опять крем и ягоды. Потом в холодильник. Зато потом можно съесть много. А если с маслом, то надо себя ограничивать.


Еще: белки и желтки сбиваются 15-20 минут и должны быть готовы одновременно, как пишут в книгах. Есть рецепты бисквита с подогревом, также готовят масляные бисквиты (для кексов и "Праги"). Там есть некоторые нюансы в приготовлении.
\
Если нужно, могу дать рецепты рисовальной массы и сахарной мастики, которыми российские кондитеры украшения всякие делают для тортов. Может, ты все это и знаешь.