#1
|
|||
|
|||
Вот собираюсь кулич испечь, но по прошлым годам со мной постоянно случался облом в конце процесса. То есть кулич очень вкусный и замечательный, но дно и бока - такая плотная корочка, что когда режешь ломается. Ведь у магазинных бочки мягкие! Скажите, что я делаю не так.
|
#2
|
|||
|
|||
я вот тоже собираюсь, жду когда Вам что-нибудь посоветуют
|
#3
|
|||
|
|||
Эх, похоже, что никто, кроме нас с вами, печь не собирается.
|
#4
|
|||
|
|||
А у меня другая проблема - тесто иногда получается тяжелым, что в форме плохо поднимается, соответственно кулич получается немного заклялым внутри. В прошлом году даже повторно тесто замешивала и пекла. Что делаю не так? Му-му, может кинете свой рецептик?
А от корочки я избавляюсь так: как вынула из духовки, сначала даю постоять в форме неск. минут, накрыв влажной марлей, сложенной в неск. слоев ( обычно в 4-е), а потом когда выну из формы - опять спачиваю марлю и накрываю целиком кулич и сверху еще полотенце в 2 сложения. Корочки никогда не получается. Кстати, таким же способом "размягчаю" пироги и др. выпечк, если есть корочка. |
#5
|
|||
|
|||
ну я тогда еще рецепт пасхи спрошу, влруг кто посоветует
|
#6
|
|||
|
|||
Присоединяюсь к просьбе.
|
#7
|
|||
|
|||
Я полистала у себя в книжках, нашла рецепт Похлебкина, но это же - мама родная, как долго. Могу выложить на всякий случай, все таки оригинальный русский кулич, там же есть пасха. Ну или в интернете поискать Похлебкина, может пригодится кому?
|
#8
|
|||
|
|||
http://www.kuking.net/8_137.htm
Кулич по-похлебкински+история куличей |
#9
|
|||
|
|||
А вот тут форум про рецепты пасхи и куличей. Там есть рецепт пасхи интересный. Думаю попробовать. Сайт Кураева:
http://www.kuraev.ru/forum/view.php?subj=12283&fullview=1&order= Приятного аппетита! |
#10
|
|||
|
|||
Рецепт классический. Наверное многие так пекут. Делать долго, но ведь один раз в год!
500 гр муки, 3/4 стакана молока, 3 яйца, 100 гр масла, 3/4 стак. сахара, 30 гр дрожжей, 1/2 ч.л. соли, изюм, цукаты, миндаль, ванилин, ароматизатор (со вкусом рома), цедра апельсина, несколько измельченных зёрен кардамона. В молоке развести дрожжи, добавить половину муки. Тщательно размешать и поставить в тёплое место. Когда опара увеличится вдвое, добавить соль, яичные желтки, стёртые с сахаром и ванилью, масло (я его предварительно растапливаю), взбитые в пену яичные желтки и остальную муку. Всё это дело очень тщательно вымесить. Опять накрыть и в тёплое место. Когда увеличится в два раза, добавить изюм, порубленные орехи, ну и всё по списку. Тщательно вымесить и положить в форму. Вот тут как раз видимо ваш случай. Чтобы кулич был пышным, надо форму заполнить только на 1/3 высоты. Опять поставить в тёплое место. Говорят, что можно на этом этапе ставить в духовку, нагретую до 30-40 град. Не пробовала. Как кулич поднимется на 3/4 высоты формы, печь около часа при 200 град. Да, верх перед выпечкой смазываю яйцом, смешанным с водой. Вот такой рецептик. Вам спасибо за советы. Попробую. |