Пирог с рыбой - как?

Муж заказал приготовить пирог с рыбой и чтобы был не хуже чем у его мамы. Спрашивать не хочу, хочу сама сделать классный пирог. Нужен классический рецепт, из дрожжевого теста с муксуном. Еще проблема что я с тестом не очень дружу, наверное буду покупать готовое. Я примерно понимаю как рыбу в тесто завернуть, но там ведь полно всяких тонкостей да? :-) Как сделать чтобы корочка была тонкая и вкусная и не мокрая, как чистить рыбу, доставать ли из нее кости и т.д. Спасайте, кто может. Через недельку другую расхрабрюсь испечь.