Шампиньоны - что с ними делать?

Сделала супчик - вкусный, пальчики оближешь!!!!! Правда созрели 2 вопроса:

1. Должен ли он получится как ресторанный совсем однородный суп-пюре, т е как манная каша или густой кисель?

2. Момент с мукой - она у меня так и осталась на дне, поэтому немного подгорела - что я сделала не так? Вроде вливаала молоко медленно, но мука стала превращаться в комочки.

Спасибо большое за рецепт!!!!!

Да, должен получиться, что называется, гомогенный. Очень очень однородный, густой. Если не получился, может быть попробовать взбить его еще раз в блендере?

Извините что не написала подробно как делать белый соус. Я думала это все знают :-) Берете масло. обжариваете муку, помешивая, чтобы была светло-коричневая. ПОтом потихоньку плескаете молоко (треть стакана где-то) и ОСТЕРВЕНЕЛО мешаете лопаточкой деревянной, разбивая все комки. Когда предыщущая порция молока станет одной массой с мукой (т.е. мука впитает молоко), добавляете еще молока. Опять остервенело мешаете. В конце получается очень густая однородная масса. Это - основа многих соусов. Ее даже заморозить можно. Если в нее добавить потертого сыру и дать ему расплавиться, то получится соус Бешамель (очень вкусняцкий).

Вообще лучше почитать на каком нибудь кулинарном сайте как его делать.

Да, самое интересное. Только не пугайтесь. Шампиньоны едят сырыми!!!! В салате. Конечно, они должны быть идеально белыми.

А их, как правило, такими и продают. Чистенькими и свеженькими... Но я все равно не рискнула

Можно, только шампиньоны должны быть исключительно свежими, ни одного темного пятнышка и при разрезании тоже белые должны быть. Их такие в салат можно ложить.

да просто тоненько нарезать и с майонезом и чесночком - ням :-9

[Irian]

А в чем прикол сырых шампиньонов? Я раз попробовала в Америке - достаточно безвкусные, совсем не так вкусно и ароматно, как тушеные или жареные.
Ирина и Миха (16.08.02)

А мне нравятся - такие хрустящие. С солью.

На пиццу их, на пиццу! (-)