#11
|
|||
|
|||
еще
КУРИЦА С РИСОМ
Для курицы начинка - рис (коричневый) отваривается до полуготовности, лук и морковку тушу в оливковом масле до золотистого цвета, смешиваю с рисом, потом добавляю туда же вареные яйца и зелень всевозможную. Этим компонентом набиваю свежевымытой и чуть посоленной куре пузо, и рядом оставшийся рис кладу. В духовку на 200 где-то на полчаса, затем еще полчаса на 150. Получается очень сочная курица и отличный рис в качестве гарнира. МЯСО С КАРТОФЕЛЕМ. 1. 2 фунта говядины порезаной на небольшие кусочки (1 фунт - 454 гр) 2. Две большие луковицы 3. 1,5 - 2 фунта (1 фунт - 454 гр) зелёных стручковых бобов 4. Томатная паста 2 стол. ложки с горкой (ТОЛЬКО НЕ КЕТЧУП!!!) 5. 1 крупная картофелина 6. Половина лимона или лимонного сока 7. 3/4 ст. ложки порошка карри, соль, перец по вкусу Мясо предварительно приготовить в скороварке или в обычной кастрюльке под закрытой крышкой. Как готовить: мясо залить водой (воды должно быть чуть больше чем мяса) и положить туда одну луковицу. Луковицу потом выбросить. По мере необходимости добавлять воды. мясо должно готовится до мягкости. Затем луковицу выбросить а воду можно использовать для тушения. Порезать лук, обжарить слегка, добавить стручковые бобы (если они слишком длинные, то порезать), готовое мясо, карри, соль, лимон (прямо с кожурой) или сок от лимона (3 стол. ложки). Залить водой. Воды должно быть чуть больше содержимого сковороды. Картофель почистить и порезать на 4 части и положитьтуда же (он делает соус погуще) Тушить до готовности бобов. Добавлять воды по мере необходимости. Лимон выбросить. Подавать с рисом. Желательно Басмати-рис. |
Убрать рекламу | |
|
|
Рекламная пауза
|
#12
|
|||
|
|||
все. сори, что много
БЕФСТРОГАНОВ
Примерно 1кг говядины нарезаной полосками как мизинец. Пара-тройка луковиц (лучше не жалеть). пол-кило (тоже можно больше или меньше) свежих грибов, сметаны 200-250г. Мясо обжариваю на сковороде и выкладываю в казан, на этой же сковороде не моя жарю грибы, лук не жарю. Подливаю в кастрюлю немного воды и сразу кладу сметану. Тушу на слабом огне примерно час. С сушеными грибами будет тоже хорошо. Сметана не должна свернуться. В Москве это иногда случалось, может кефиром разводили. Не забудте посолить, можно добавить черный перец. На гарнир картофельное пюре --------------------------------------------------компиляция нескольких рецептов: Мясо - вырезку или край - режу на ломтики, отбиваю (слегка !), затем режу на полоски, обсыпаю мукой, солью и перцем и обжариваю на сильном огне в сливочном масле, как написано выше - до появления блеска, это значит мука впитала в себя мясной сок (вспомни про сливание сока !). В этот момент перекладываю мясо в _уже_ готовый соус. Для соуса мелко режу лук, пассерую его до мягкости, затем добавляю сметану, чайную ложку горчицы, довожу почти до кипения (можно добавить и томат-пасту, последние время я не добавляю). Закидываю в него мясо, перемешиваю и даю постоять на слабом огне минут 5 - что бы мясо прогрелось и пропиталось соусом и мука на мясе разошлась, но не кипячу. Выключаю газ и можно дать еще минут 5-10 постоять, а можно есть сразу. ВСЕ. Не тушу, не варю, не парю, не копчу и пр. Мясо сохранаяет свой вкус, остается _естественно_ мягким, плюс прекрасный светлый бежевый соус с легким (!) намеком (!) на горчицу. КОТЛЕТЫ ПО-СТАРОСЛАВЯНСКИ индюшачий фарш 80 гр яйцо 1/2 посолить взбить. фарш свежии ябллоки 1 почяистить потушить в сл масле 20 гр добавить распаренный чернослив 20 гр, слегка посолить, добавитьсахар мясный фарш сформировать в виде кржика в середину положите фарш и придайте форму треуголника. котлеты запанировать в муке. и прожарить с 2х сторон. сложить в жаровню и довести до гтовности 5-6 мин готовые котлеты залить уисло-сладким соусом и прокипятить соус яблочное пюре 50гр смешать с абрикосовым соком 50гр добавить мусктный орех и красное вино 2 ст. ложки смешать все. |
#13
|
|||
|
|||
не люблю долго готовить - кладу в глубокий противень мясо большими кусочкам, замороженную смесь (иногда разморозив 1 мин в СВЧ), картошку (опять же предварительно 2-3 мин в СВЧ), чуть маслица, иногда водички, приправки не вредные (если бы не наш утопический дермантит, полила бы майонезом и вегеты бы добавила) - и в духовку
|
#14
|
|||
|
|||
А что, желчный пузырь "любит" кислое?
|
#15
|
|||
|
|||
Много - это неплохо :-) Спасибо! Изучаю.
Лиз и Славка-козявка (26.07.01) |
#16
|
|||
|
|||
просто и вкусно: отварной язык (лучше говяжий),
запеканки по типу перечисленных выше, но без крахмалистых компонентов - вроде ленивых голубцов (капуста + фарш + лук); приготовленное в духовке свиное филе....
|
#17
|
|||
|
|||
Точно. Язык - прекрасный вариант. И готовить легко, и полезно - никакого жира.
|
#18
|
|||
|
|||
Вопрос по поводу рулетиков. А как их в духовке делать?
|
#19
|
|||
|
|||
не совсем поняла вопрос. сложить рулетики в форму, смазанную маслом или просто на протвинь выложить и в горячую духовку. главное не передержать, чтоб не получились сухими: как только сок станет прозрачный - готово.
|
#20
|
|||
|
|||
Запекать телятину в рукаве. Я всю беременность только подобной здоровой пищей питалась, муж и сейчас с удовольствием вспоминает! Хороший кусок телятины, немного специй, можно чесн. натыкать, туда же в пакет лаврушку, лук кольцами и чернослив. Очень вкусно и не жирно, блюдо диетическое)
|
Рекламная пауза Убрать рекламу | |
|
|
|