|
|
|
|
#1
06.10.2006, 12:23
|
|||
|
|||
Ага, я
 ) надо ж, как живуч рецепт.Спрашивайте, если что, правда, я его давно последний раз делала. |
|
#2
06.10.2006, 12:24
|
|||
|
|||
|
На самом деле, все не так страшно. Один день готовим, на другой день едим.
|
|
#3
06.10.2006, 12:31
|
|||
|
|||
|
это чего
его и есть сразу нельзя, умру рядом голодной смертью
<a href="http://lilypie.com"><img src="http://lilypie.com/pic/061005/bC1c.jpg" alt="Lilypie 1st Birthday Pic" width="83" height="80" border="0" /><img src="http://b1.lilypie.com/8s0Qp4.png" alt="Lilypie 1st Birthday Ticker" border="0" width="400" height="80" /></a> |
|
#4
06.10.2006, 12:31
|
|||
|
|||
|
че прям целый день????(-)
|
|
#5
06.10.2006, 15:26
|
|||
|
|||
|
Не, ну не целый день у станка, конечно
ну часа 3 отдать надо, в зависимости от подготовленности ингредиентов. Когда еще ребенок под ногами путается, полдня может уйти. Самое быстрое я управлялась за 3 часа от и до.
|
|
#6
06.10.2006, 19:29
|
|||
|
|||
|
Я один день готовила, потом под прессом 2 или 3 дня выстаивала (паштеты и галантины надо долго выстаивать), потом еще отдельный день ушел на то, чтобы запечь в тесте и приготовить желе и выложить на желе.
Но я по очень сложному рецепту делала - там начинка из тыщи ингридиентов - куриная печень, обжаренная по правилам, свиной фарш, куриное мясо сырое, потом еще вареные перепелиные яйца целиком клала и какие-то овощи для красоты разрезания. Но самое сложное это было снять кожу аккуратно, а потом ее зашить. И самое главное что зря старалась так, потому что все равно не получилось, чтобы тушка форму сохранила. Но я особо и не стремилась, хотела все равно в тесте. Короче кто помнит меня и мою истерику вечером 15 июня, тот никогда такой подвиг повторять не будет. |
|
#7
06.10.2006, 19:32
|
|||
|
|||
|
Да, плюс еще до этого я наверное 2 недели изучала первоисточники, и так и не нашла единого подхода к приготовлению терринов, паштетов и галантинов. Это из одной оперы, но очень сложно разобраться, все авторы немного по разному пишут.
|
|
#8
06.10.2006, 20:53
|
|||
|
|||
|
Ооо, это сложно. Я один день готовила, потом 12 часов под прессом формовала тушку и запекала. Но без теста. И начинка у меян классическая была, типа мясо, сливки, коньяк и пр. Овощей для красоты не было
Но у меня получилась именно четкая куриная тушка.
|
|
#9
07.10.2006, 10:59
|
|||
|
|||
|
Маш
а если найдешь время, то напиши пожалуйста рецепт
<a href="http://lilypie.com"><img src="http://lilypie.com/pic/061005/bC1c.jpg" alt="Lilypie 1st Birthday Pic" width="83" height="80" border="0" /><img src="http://b1.lilypie.com/8s0Qp4.png" alt="Lilypie 1st Birthday Ticker" border="0" width="400" height="80" /></a> |
|
#10
08.10.2006, 10:25
|
|||
|
|||
|
Рецепт забылся сразу же после приготовления, как родовые муки. На гормональном уровне, это был такой ужас, что сознание мое подавило все воспоминания о процессе. Помницца, что значит препарирую я эту курицу, кожу снимаю аккуратно, по книжке, а спина болит прям невыносимо, и стоять просто невозможно, и сидеть больно от напряжения, а лежать неудобно.
http://community.livejournal.com/kitchen_nax/1702520.html http://community.livejournal.com/kitchen_nax/1880770.html Это не совсем по теме, но для вдохновления. |
Комбинированный вид
