Яйца-пашот

[Табби]

Сварила. Воду вскипятила до пузырьков на дне, добавила 2 столовых ложки яблочного уксусу (ну и запах пошел!), вылила из маленькой чашечки яйцо. Оно как-то сразу сгруппировалось и ко дну прилипло. Над ним немного повисла "мантия" из ошметков белка. Я дала ему немного схватиться и отколупала ложкой от дна. Оно продолжало сжиматься. Поварила минуты 4 и вынула. Белок облепил желток. Консистенция белка - пузырчатая и неровная. Желток полужидкий (чуток переварила). Вкус - не ахти, мне больше нравится, когда белок гладкий и плотный.

Прилагаю фотки (муж смотрел как на окончательно сдвинувшуюся: варю яйцо и протоколирую...).

Кстати, свежесть легко проверить следующим способом: налить в стакан воды и опустить туда яйцо. Свежее должно утонуть и залечь на дне :-). Менее свежее всплывет к поверхности - воздуха уже много внутри. Если больше половины яйца находится над водой - как раз такое подойдет для пашота из тухлых яиц :-).

Я до этого топика вобще не осознавала, что эти яйца трудно приготовить. В отеле у повара стояла кастрюлька эта несчастная и в нее регулярно разбивались яйца и вытаскивались. Потом я сама стала делать. Этот топик определенно тешит мое самолюбие (гы-гы!))

Девушки, этот топик - шедевр! Его нужно выпустить отдельной книгой :-)

[kuku]

По-моему, в соленуб воду. Нас так на труде (20 лет назад ) училию То есть, наверное и в обычную воду, но у нее плотность меньше - всплывут только пригодные для пашота из совсем тухлых яиц....

[kuku]

Шапк, может размер неудачный? А если перепелиные взять. Или наоборот <strike>крокодильи</strike> страусиные какие-нибудь?

[Шапка]

Size doesn't matter!

[Шапка]

Так совсем тухлые можно отсеить, я не знала что этот способ работает просто на подлежавших.

Шапка, Ваш топик даже меня соблазнил приготовить это чудо кулинарии! Учитывая что я ненавижу яйца всмятку и "в мешочек", а от запаха уксуса начинаю бегать по потолку! Сварила сегодня 2 яйца в одной кастрюле. Не получилось, млин! Желтки почему-то круглыми шариками "сидели" на своих кусках белка. Остальной белок в виде длинного шлейфа плавал по кастрюле. Вечером опять попробую :-).

Крокодильи, ага :-) Шапка, разводи на балкончике крокодильчиков! или в ванной :-)