#21
|
|||
|
|||
Ну это мы так называем "шаурма", как она готовится по оригинальным рецептам - понятия не имею (если отталкиваться от того, что на улице продают, то там есть томатный и майонезно-чесночный соус, свежие помидоры, соленые огурцы и капуста, ну и мясо).
мясо не обязательно д.б. горячим, можно и холодное, наполнение - на ваш вкус, я даже иногда сыр добавляю, прям пластинкой. По очередности - можно кетчупом лаваш намазать, потом овощи-траву, потом майонез, а можно вообще все соусы смешать и сверху мазать на уже свернутый "кулечек" для каждого укуса)) Листовой - это именно как тряпочка, НЕ лепешкой (ну как на улице продают шаурму!) А фондю - это совсем несложно, главное, чтоб сама фондюшница была (кастрюлька-котелок специальный со спиртовкой и вилками-шампурами). Я думала над эти вариантом, но мне он не подходит именно из-за того, что не знаешь в какое время подойдут гости - там сыр надо в течение получаса вымакать после готовности, иначе он начинает пригорать.. |
Рекламная пауза Убрать рекламу | |
|
|
|
#22
|
|||
|
|||
А я знаете тут чего надумала?? :)))
Позвонила маме своей и подговорила, что бы она так не взначай спросила у мужа моего не собирается ли он устроить мне сюрприз и сам накрыть стол :-). Ну и если что направить его мысли в данном направлении и с предложением помощи и поддержки :-).
Если это дело пройдет, то вообще ничего МНЕ готовить не придется :-) |
#23
|
|||
|
|||
Ну я и зануда
Прошу прощения, а вот 3 вида канапе, и их все на одну зубочистку или по-отдельности слои несколько раз повторить, каждого отдельно из трех видов?
|
#24
|
|||
|
|||
ой, стыдно - ушла и надолго :о(
о тут вроде насоветовали уже...
Киш и кулебяка - просто вид пирогов. Киш-открытый, с сыром и луком есть вкусный рецепт. А кулебяка обычно с мясом или рыбой. Ну или готовых пирожков можно купить. Салатиков - уж не знаю сколько, если в любом случае народ придет, так и съестся все. Рулетики сейчас поищу рецепт, если еще не поздно. |
#25
|
|||
|
|||
Так... заново: 1 поднос канапе - белый тост+кубик сыра+маслинка - все это накололи на одну зубочистку, поставли(положили) на поднос, повторить n раз (пока поднос не наполнится). 2 поднос - черный тост+квадратик ветчины+колесик огурца - все это накололи на одну зубочистку, поставли(положили) на поднос, повторить n раз (пока поднос не наполнится). 3 поднос - белый тост+кусочек рыбы+полколесика лимона - все это накололи на одну зубочистку, поставли(положили) на поднос, повторить n раз (пока поднос не наполнится).
|
#26
|
|||
|
|||
О, киш! Спасибо что напомнили. Очень вкусно. Надо научиться готовить его.
|
#27
|
|||
|
|||
Под простой я понимала не полезную, а
понятную мне по названию ) ВВашем топике уж больно много не понятных (не простых :-)) Для меня слов. А еще, я не люблю странные вкусовые сочетания. Поэтому предпочитаю не рисковать с сочитанием продуктов. Больше ничего сказать не хотела :-)
|
#28
|
|||
|
|||
Слова не кусаются :-) Сочетания самые банальные (разве что тушеные огурцы там были - я сама удивилась :-))
Мой топик уполз, а порассуждать еще хочется. Вот мне кажется, что русская кухня гораздо более сложная, в смысле многокомпонентная, и с более странными сочетаниями, чем допустим французская. Наши салаты, винигреты, одни супы чего стоят - и картошку в них нафигачат, и МАКАРОНЫ (ужас - ненавижу макароны в супе с картошкой, они такие становятся в крупинках, гадость), и овощей сто видов, и колбасу, и соленые огурцы, и сосиски, и яйцо, и сметану. А в "ихних" супах что? Вареная тыква (или картошка, или брокколи) взбитая в пюре со сливками. Неудивительно, что наши "селедки под шубой" и "оливье" являются гораздо бОльшим вкусовым шоком для иностранцев, чем любые из представленных в моем топике блюд, где минимально ингридиентов и все они очевидны и сочетаются друг с другом. |
#29
|
|||
|
|||
рулеты из лаваша
Отправил(а) svetek ® 2002-09-20 13:44:30
В понедельник устроила сослуживцам небольшую пирушку, а поскольку накормить надо было человек примерно 30 и сажать их было некуда, поэтому решила сделать фуршетный стол. На этот раз помог армянский лаваш. Рецепты были почерпнуты как с ОР (простите, авторы, не сочтите за плагиат - просто не нашла, на кого ссылаться, кроме Ваньки), так и из собственного опыта приготовления салатов. В общем, исходя из четырех упаковок лаваша по три штуки в каждом, у меня получилось: Первый вариант: Тонкий армянский лаваш (3 листа). Для начинки: 1) мелко режем 5-6 яиц, смешиваем их с майонезом, 2) трем на терке сыр, мелко режем зелень (я брала по пучку киндзы, петрушки и укропа) + майонез, 3) банку лососевых консервов разминаем и смешиваем с майонезом PS. Если есть измельчитель овощей или блендер, можно все нарезать в 10 раз быстрее. Техника приготовления: берем 1 лист лаваша, на него наносим яично-майонезную массу (3-5мм), накрываем это дело вторым листом лаваша, на него намазываем майонезно-сырную с зеленью массу, сверху кладем еще один лист - и на него рыбную смесь. Затем сворачиваем в виде рулета (достаточно плотно, чтобы не развалился при нарезке). Эту толстую колбасу заворачиваем в пленку и на ночь кладем в холодильник. Перед подачей на стол нарезаем поперечные рулетики, 1,5 см толщиной. Второй вариант: Понадобится два тонких лаваша, мягкий плавленый сыр, бекон, лук. Первый лаваш намазываем сыром, кладем на него второй лаваш, на него – нарезанный бекон, обжаренный с луком, дальше – технология та же: свернули, в полиэтилен и в холодильник на ночь. На следующий день – нарезаем. Дальше пошли однослойные: Третий вариант: Морковь, натертая на мелкой терке, майонез, чеснок, сыр, тоже натертый на мелкой терке. Четвертый вариант – то же самое, только вместо морковки отварная свекла плюс грецкие орехи Пятый вариант: 450 грамм брынзы «фета», 2-3 дольки чеснока, маленькая баночка каперсов (кажется, грамм 200, не больше), немного сметаны для размягчения брынзы, грецкие орехи Шестой вариант: Овощная икра (брала самодельную консервированную – баклажаны, кабачки, помидоры, киндза, лук, морковь, сельдерей, чеснок, уксус, соль) Седьмой вариант: Банка белой консервированной фасоли, банка кукурузы, 2 яблока, натертых на терке, майонез Восьмой вариант: Горбуша горячего копчения, сыр, майонез Девятый вариант 2-3 яйца, банка шампиньонов в собств. соку, сыр, майонез Лаваш армянский - 3 листа. Для первого и третьего листов: 3 яйца; 150 - 200г сыра (практика показала, что где-то 145г. - точность никогда не бывает лишней :-)); чеснок по вкусу; майонез - примерно 6 столовых ложек с верхом (ориетировочно, конечно); зелень - 2/3 обыкновенного рыночного пучка (лучше всего подъодит укроп). Для второго листа: 6-8 штук крабовых палочек; майонез - примерно, опять-таки, 3 столовые ложки с верхом; зелень - 1/3 пучка. Солить не надо. Перемешайте в одной миске компоненты для первого и третьего листов, в другой - для второго листа. Критерий оптимального количества майонеза: должно получиться немного пожиже, чем обычный салат. Разложите на листах согласно введенной нумерации и закатайте в рулет. Для лавашей стандартного размера - закатывать лучше по длинной стороне. Если при разделении листов лаваша возникли дырки (это часто бывает), не расстраивайтесь, сделайте маскирующие складочки. Рассматривать рулет все равно никто не будет: его съедят быстро и "на ура". Хранить, конечно, лучше в холодильнике. Однако кушать можно уже сразу. Рулет незаменим для поездок на пикник и т.п., а также!!! прекрасно подходит к пиву.:-)) это все вот тут http://www.cooking.ru/interceate_exchange/board41/message736934.html |
#30
|
|||
|
|||
сырный рулет
сразу скажу, делала один раз, сыр плавила в микроволновке (осторожненько, по чуть чуть, лучше сделать небольшими кусками грамм по 250-300), начинку - ветчина+болграский перец и не помню что еще, вот склероз. Глупая, не записала, получилось очень красиво и вкусно.
Вот основной рецепт: Cырный рулет (рецепт чешско-немецкой кухни) 500 г любого твердого жирного (желательно острого) сыра. Начинка: ветчина, консервированная морковь, огурцы, болгарский перец, консервированный горошек, зелень (укроп, лук, петрушка и т.п.), маринованные грибы, маринованная кукуруза, лук, цветная капуста, сливочного масла, хрен, натуральный (без консервантов и жирный) майонез, соль, немного черного перца. Сыр поместить в целофановый пакет, который завязать. Опустить пакет с сыром в кипяток, отварив, таким образом, сыр в подсоленой воде до мягкого состояния (близкого к плавленному). Вынуть из воды и, не вынимая сыр из целофана , раскатать скалкой до состояния толстого большого блина (если сыр будет слишком толстым - не поместится начинка, а если слишком тонким - рулет будет иметь надрывы). На сыр выложить приготовленную смесь. Количество продукта далее определяется на глаз. Приготовить начинку из следующих ингредиентов: мелко порубить на кубики ветчину (можно с жирком), любые контрастные по цвету консервированные овощи, которые необходимо также мелко порезать: консервированная морковь, огурцы, болгарский перец, консервированный горошек. Добавить мелко рубленную зелень (укроп, лук, петрушка и т.п.), можно также добавить маринованные грибы, маринованную кукурузу, лук, цветную капусту. Начинку пропитать смесью небольшого количества сливочного масла, растертого с хреном, натуральным (без консервантов и жирным) майонезом, солью, добавить немного черного перца (для остроты). Массу взбить венчиком до однородного состояния. Вынуть сыр из целофана и выложить на еще горячий сыр пропитанную начинку, завернуть в виде рулета. Рулет завернуть в пергаментную бумагу и сверху обвязать нитками, чтобы не раскрылся. Положить на 1 сутки в холодильник. Через сутки вынуть, порезать на относительно тонкие - примерно 1 -2 см толщиной - кружки и подавать на тарелке. Этот рецепт хорош еще и тем, что дает волю фантазии повару. |
Убрать рекламу | |
|
|
Рекламная пауза
|