#21
|
|||
|
|||
)
|
Рекламная пауза Убрать рекламу | |
|
|
|
#22
|
|||
|
|||
Да, почему? Наверное, я не права, но мне кажется, что в старых рецептах многое, что нам кажется бессмысленным, все-таки имеет смысл. Наверное, половинками запечь тоже пробовали, но содержимое оказывалось пересохшим или еще что-то получалось не так.
|
#23
|
|||
|
|||
Шапка, заинтриговала! Почему??!
|
#24
|
|||
|
|||
Шаманство. Нет разницы.
|
#25
|
|||
|
|||
Вы когда нибудь видели пересохший баклажан? В нем, подлом, столько влаги, что ее специально выделяют заранее при помощи соли (потому что горечи в нем уже с мичуринских времено не осталось почти).
А насчет шаманства и традиций - интересный вопрос. Я бы пару лет жизни потратила бы на изучение, просто ради интереса. Почему белки надо взбивать холодными, сухим венчиком, в сухой посуде и с щепоткой соли? Почему помидоры очищают от кожуры и семечек? В чем приемущество ножа перед чеснокодавилкой, мясорубкой или блендером (настоящие снобы от кулинарии ни за что не будут давить чеснок чеснокодавилкой, делать фарш мясорубкой (будут мелко резать мясо ножом), а сальсу - в блендере). Тесто вот опять же.... С Clover был на выходных разговор про шаманство... Уж сколько по поводу теста правил и указаний, в какой последовательности что класть, сколько месить, и т.д. и т.п. Интересно... |
#26
|
|||
|
|||
Да, это интересно. Я вот знаю еще одно шаманство. Чтобы бисквитное тесто хорошо поднималось, его нужно вымешивать только серебряной ложкой. Кстати, Шапка, может быть знаете такой рецепт? Бабушка пекла в моем детстве сто лет назад маленькие шарики из слоеного теста с начинкой из картофеля с жареным луком. Эти шарики жарились в растительном масле. Вкусно обалденно и для фуршета очень удобно. Так вот вопрос: как сделать такое тесто? бабушка его раскатывала сильно, а потом подбрасывала и на лету растягивала кулаками. Оно было тончайшим и очень эластичным. Может есть у Вас в запасе что-нибудь похожее?
|
#27
|
|||
|
|||
мне кажется что даже если найти рецепт
то подбрасывать и кулаками раскручивать долго не получится )))
|
#28
|
|||
|
|||
анекдот
"ви что до сих пор жарите рыбу на той маленькой сковородке"?
|
#29
|
|||
|
|||
Хотя бы узнать составляющие и количество их. Подбрасывать я точно не смогу, промахнусь - тесто на пол, а кулаком кому-нибудь в глаз, такая я рукастая. Но хотя бы что-нибудь похожее сотворить. Спекла бы один раз и успокоилась бы. )
|
#30
|
|||
|
|||
я чипсы из баклажанов люблю. С томатным соусом. Нарезать тонкими кружочками, посолить, оставить на время, чтобы сок появился, промыть, обвалять в муке и на сковородку с растительным маслом. А соус - с нескольких помиродов снять кожицу, нарезать кубиками и тушить с несколькими целыми зубчиками чеснока, пока чеснок мягким не станет. В конце посолить и можно добавить какие-нибудь специи. Я базилик предпочитаю.
Еще часто просто нарезаю кубиками и тушу с морковкой и свежей капустой. |
Рекламная пауза Убрать рекламу | |
|
|
|