Глинтвейн

его в ресторане заказываешь, его варят, а потом процеживают перед тем, как в бокал налить.
А где "там" предлагают вино пробовать и купить, не врубилась?:-)

Да в винодельнях люблю пробовать. Это не ресторан. Приходишь, пробуешь, если нравится то покупаешь. Глинтвейн готовят тут же на виду и разливают всем желающим. Благодаришь...и в следующую vinery :-)

[besenok]

Мне говорили, обязательно сухое. Хотя мне и из полусладкого нравится.

[Stya]

Вино, как правило, сухое. Но, когда мы в походе делаем глинтвейн, то можно и из крепленого сделать - главное чтобы красное и специи.

Вино нагреть, в процессе кидаем сахар (но мы его немного кладем) по вкусу, корицу ПАЛОЧКУ (порошок корицы как раз и может дать тот самый тягучий осадок), кардамон - раскрошить, мускатный орех - несколько осколочков, гвоздику - это основные ингредиенты. Желательно цедру с лимона или апельсина - дома на терке тру, в походных условиях мелко режу и немного давлю - чтобы маслА выступили. Можно еще имбирь положить, изюм.

Нагреть до кипения, НО не кипятить. Можно влить полстакана водки. Хорошо бы дать немного настояться, минут 15-20. Пить горячим.

Спасибо за советы. Я тоже хотела на природе сделать. А Вы в чем нагреваете?

Нагревать можно в фондюшнице (наше изобретение - мы в ней и саке греем - наливаем в кастрюльку воду и в нее бутылку) :-) :-)

а сахар уже каждый по вкусу добавляет. Вместо водки очень хорошо с настоящим гавайским ромом получается или с коньяком(или бренди, который в чистом виде пить не будешь).

Звучит заманчиво ;-) . Надо попробовать! :-)

[Снежка]

вот этот.Пишу без кол-ва ингредиентов, так как все на вкус делаю.
Нагреваю медленно красное сухое вино, потом туда вливаю немного коньяку (можно заменить бальзамом на травах типа Карельского бальзама, Московского), кладу туда гвоздику, корицу, сахар, мускатный орех, две горошинки перца черного. Понемногу. Все в процессе нагревания помешиваю медленно.Иногда добавляю на кончике ножа имбиря.
Когда доходит почти до кипения, выключаю, тру туда (уже ПОСЛЕ выключения огня) немного цедры лимона.
Разливаем, пьем:-)

Удачи,
Снежка

[Снежка]

дятся.

Глинтвейн «Каролина»

Глинтвейн "КAPОЛИHA" (оригинaльный рецепт, подaвaлся только в одном месте бывшего СССP
- Тaллин, кaфе "Кaролинa". Pецепт выпрошен мною лично у хозяинa зaведения в 1982 г. под угрозой остaться в зaведении нaвсегдa). :-)

400 г крaсного сухого винa
75 г коньякa
50 г водки (не используйте спиртное сомнительного кaчествa).
50 г сaхaрa
мускaтный орех, тертый, крупнaя щепоткa
гвоздикa, пять цветков
корицa, три щепотки
душистый перец, две горошинки

Вино вылить в эмaлировaнную посуду, зaсыпaть сaхaр, положить специи, греть, помешивaя деревянной ложкой, HЕ ДОВОДИТЬ ДО КИПЕHИЯ, влить остaльные спиртные ингрaдиенты, рaзогреть HЕ ДОВОДЯ, опять же, ДО КИПЕHИЯ. Зaлить в термос, выдержaть минимум 1 чaс. Употреблять, с блaгодaрностью вспоминaя aвторa этих строк.

Пряный глинтвейн

На 6 порций:
1 бутылка красного сухого вина (типа "Медвежьей крови"),
50 г меда,
0,25 стакана красного виноградного сока,
корица (лучше в палочках) - 1 палочка или 1 чайная ложка молотой,
гвоздика - 5-6 шт.,
мускатный орех (тертый) - 1 чайная ложка,
имбирь (лучше свежий, тертый) - на кончике ножа,
кардамон (молотый) - 0,5 чайной ложки,
1 лимон.

В эмалированную посуду налить виноградный сок и размешать в нем мед. На слабом огне, тщательно помешивая, довести смесь до тягучего состояния. Как только смесь загустеет, вливаем в нее вино, и снова тщательно перемешиваем, чтобы мед растворился в вине. Прибавляем огонь до среднего, и поочередно, хорошенько размешивая, всыпаем туда все специи. Когда вино начнет закипать, добавляем натертый на терке (или измельченный в процессоре лимон с кожурой (но без косточек). Доводим до кипения и снимаем с огня, не дав закипеть.


Удачи,
Снежка