#21
|
|||
|
|||
Из книги "Гpузинская кухня" <br>
полный состав хмели-сунели: (все тpавы в поpошке) <br> 1. Пажитник(фенугpек) - 1 часть <br> 2. Коpиандp(кинза) - 1 часть <br> 3. Укpоп - 1 часть <br> 4. Сельдеpей - 1 часть <br> 5. Петpушка - 1 часть <br> 6. Базилик - 1 часть <br> 7. Чабеp садовый - 1 часть <br> 8. Мята - 1 часть <br> 9. Лавpовый лист - 1 часть <br> 10.Майоpан - 1 часть <br> 11. Кpасный пеpец - 2% веса общей массы <br> 12. Шафpан - 0,1% веса общей массы <br> сокpащенный состав: <br> 1. Базилик - 1 часть <br> 2. Коpиандp(кинза) - 1 часть <br> 3. Майоpан - 1 часть <br> 4. Укpоп - 1 часть <br> 5. кpасный пеpец - 2% веса общей массы <br> 6. Шафpан - 0,1% веса общей массы <br> Смесь должна быть зеленоватого цвета |
Рекламная пауза Убрать рекламу | |
|
|
|
#22
|
|||
|
|||
и что мне тут не нравится? май... майо... майоран? мне нравится, када можно уловить по отдельности запах. наверное. а тут куча.
|
#23
|
|||
|
|||
А я недавно делала мусаку и добавила в нее корицу (помимо обычного мускатного ореха и белого перца в белом соусе). Так вкусно получилось! Неожиданное сочетание корицы, баклажан и мяса.
|
#24
|
|||
|
|||
Под впечатлением поездки в Корею и тамошнх ресторанов (может, это мне так повезло, но все мясо, которое я там ела, было с корицей) года четрые на ней сидела. Особенно с говядиной. вау. То есть, вкус конечно здесь утерялся, но что-то похожее - корица и чеснок - осталось.
|
#25
|
|||
|
|||
А я обожаю Органо-Ригани-Душицу и Базилик!!!
|
#26
|
|||
|
|||
орЕгано...соррри, буковку пропустила:)
|
#27
|
|||
|
|||
У нас из сухих абсолютный любимец - орегано -
добавляем в пиццу, жульен, некоторые супы, посыпаем то, что в духовке печется (рыба/мясо +овощи).
С рисом, пловом, мороженными овощными смесями хорошо идет карри или его ингридиенты. А еще люблю кофе с кардамоном. Не знаю, продается ли в Москве такой. Нам подкидывают иногда из теплых стран. А когда запасы заканчиваются, я сама мелю зернышки кардамона вместе с зернами кофе. |
#28
|
|||
|
|||
Я тоже очень люблю зиру! В чечевичный суп ее кладу - очень экзотический вкус получается. Правда я использую уже молотую, но думаю, что она не успеет выдохнуться.
<br> Шапка, расскажите, как любитель Мексики, какие приправы надо кидать в мексиканскую еду? Зиру, чили перец, а еще что? Тут продаются готовые смеси, но там, по-моему, тоже до фига всяких усилителей вкуса и прочих гадостей. |
#29
|
|||
|
|||
Розмарин тоже ничего, если сыпать по чуть-чуть. Можно в курицу кидать.
|
#30
|
|||
|
|||
Мням,мням
|
Рекламная пауза Убрать рекламу | |
|
|
|