#21
|
|||
|
|||
А проверенный рецептик можно :-* ? (-)
|
Рекламная пауза Убрать рекламу | |
|
|
|
#22
|
|||
|
|||
Блин!Ну как же от меня все далеко! Ну не могу - поеду искать все равно. Вот тока сил наберусь и распогодится....
|
#23
|
|||
|
|||
рецепт
вот хороший рецепт, проверенный-перепроверенный :о) Фотка внизу
Неоднократно и с большим успехом опробованный Лукерьин чизкейк, за что не устаю выражать благодарность. От себя: если Вы в России, то печенье для основы - любой нежирный сухой крекер, типа "Домашнего. С другим печеньем - слишком жирно. А крим-чиз - "Филадельфия" и замене на всякий там растертый со сметаной творог, к примеру, не подлежит. "ЧИЗКЕЙК Для основы: 2 чашки измельченного сухого печенья (graham crackers) 1/2 ч.л. молотой корицы 1/2 чашки (113 гр.) растопленного сливочного масла Начинка: 2 упаковки (450 гр.) cream cheese, комнатной температуры 1 чашка сахара 3 яйца 1 ч.л. ванильного экстракта цедра с одного лимона 450 гр. (1 pint) сметаны, жел-но погуще Также нам понадобится разъмная форма для выпечки, диаметром 23 см., фольга и большая форма для водяной бани. Приготовление основы: В комбайне измельчить печенье, затем добавить сливочное масло. Все хорошо перемешать. Форму для выпечки слегка смазать маслом, я еще на дно подстилаю кружок из пергаментной бумаги, потом доставать удобнее. Вываливаем смесь в форму, и, сильно прижимая, распределяем по дну и делаем бортики, высотой прибл. 2,5 см. Удобно утрамбовывать основу донышком стакана. После того, как все хорошо утрамбовали, убираем форму в холодильник. Приготовление начинки: В большой чашке взбить миксером на низкой скорости крим чиз, затем постепенно добавить сахар и взбивать пока масса не станет гладкой, около 2 минут. Периодически счищайте стенки чашки. Добавьте яйца, по одному за раз, и продолжайте взбивать на низкой скорости. Вмешайте ванилин и цедру лимона. В последнюю очередь добавляем сметану. Масса должна быть хорошо смешана, но не перебита. Если сильно перебить начинку, то она чересчур обогатится воздухом и будет вздуваться при выпечке. Достаем нашу охлажденную основу из холодильника и выливаем начинку, сверху лопаточкой разравниваем. Можно аккуратно стукнуть форму дном об стол, чтобы начинка вся плотненько распределилась в форме. Приготовление водяной бани: Устанавливаем форму с чизкейком на кусок фольги, я даже складываю его в два раза, и оборачиваем его вокруг формы. Это нужно для того, чтобы вода не затекла в форму при выпечке. Аккуратно ставим форму, обернутую фольгой, в другую форму, большую диаметром. Я для этого пользуюсь прямоугольной формой для запекания, моя разъемная форма как раз умещается в ней. Наливаем в бОльшую форму горячей воды где-то до половины формы с чизкейком. |
#24
|
|||
|
|||
продолжение
Выпекаем в предварительно разогретой до 165 C (325 F) духовке в течении 50 минут. Чизкейк должен слегка покачиваться, но после охлаждения он станет более плотным. Ни в коем случае не прокалывайте чизкейк, чтобы проверить готов он или нет, так вы сделаете трещину. Как время истечет, выключите духовку и оставьте форму внутри еще на час. После вытащите форму и аккуратно ножом проведите вдоль стеночек вокруг чизкейка, чтобы он отстал от формы. Затем накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа. Удобно делать его вечером, чтобы на ночь оставить в холодильнике. Достаю из разъемной формы и украшаю чизкейк незадолго перед подачей на стол, можно часа за два. Аккуратненько растегиваем форму, затем можно чизкейк за бумажный кружок передвинуть на блюдо, а можно оставить прямо на железном кружке от формы, его не будет видно. Перед тем как украшать тортик, рекомендую салфеткой или бумажным полотенцем осторожно промакнуть вверх, т.к. за время охлаждения в холодильнике на нем скапливается конденсат.
Самый простой способ украсить торт - это рисунок из какао с помощью трафарета. Очень удобно и красиво, можно использовать различные узоры. Можно весь верх усыпать какао (как у меня на фото), а потом украсить по желанию тертым белым или черным шоколадом, орехами, кокосовой стружкой или ягодами. А вообще, у нас в магазинах продают чизкейки совсем без украшений, он и так очень вкусный. Все наши знакомые, которые пробовали этот тортик в один голос говорили, что он намного вкуснее и нежнее магазинных. Вообщем, самое важное для чизкейка - это правильная выпечка, т.е. температура и время. У меня всего один раз получилось не совсем удачно, когда я слегка его не додержала в духовке. Он в серединке получился слегка жидковатый, но гости слопали и никто даже и не понял, что это деффект. Я старалась написать все подробно. Получилось длинно, но на самом деле все очень просто и не волокитно, личного участия в процессе совсем немного. Так что не бойтесь, все получиться, особенно если будете делать в первый раз, у меня в первый раз всегда хорошо получается Если вы в России, то девочки писали, что продают аналоги сream cheese. Это или так называемый Филадельфия, или подходят какие-то немецкие сыры в баночках или маленьких бочоночках, типа плавленого. А можно взять сырки творожные, но надо тогда сахар регулировать, т.к. они сладкие, а крим чиз не сладкий, а даже слегка солоноватый. Насчет крекеров. Это такое несладкое печенье, я не знаю, чем заменить в России, т.к. не знакома с ассортиментом, что у вас сейчас продается. Знаю, что продаются такие солененькие крекеры разной формы, а есть такие же, но не посыпанные солью. Наверное они подойдут." PS в качестве cream cheese для чизкейка практически идеально подходит Almete "сливочная творожная" (без всяких там наполнителей), для этого рецепта ее нужно 3 баночки (по 150 грамм соответсвенно) |
#25
|
|||
|
|||
Екатерина, нашли Вы тортик, какой купили?
|
#26
|
|||
|
|||
я тот же магазин хотела написать))
живу рядом, вижу их там постоянно.
|
#27
|
|||
|
|||
Прошу прощения, постоянно видите на Напольном или на Авиамоторной? И как часто.
|
#28
|
|||
|
|||
На Авиамоторной.
Почти каждый день...ну может не каждый, я все время в той витрине не бываю, но раза 2 в неделю я их там точно вижу...в разном ассортименте, большие и маленькие наборы..
|
#29
|
|||
|
|||
Спасибо, буду знать, а то я их вижу не тогда когда нужно, а приходится покупать, не упускать же такую удачу. Буду ездить на Авиамоторную.
|
#30
|
|||
|
|||
неначем)) но не забудьте - они там могут и не быть иногда))
|
Убрать рекламу | |
|
|
Рекламная пауза
|