Кальмары

Похоже, пока тушка лежит в шкуре - аромат сохраняется, если очистить от шкуры и заморозить - через некоторое время получается резина. Идеальный вариант - свежевыловленный кальмар, но у нас они не водятся

1)чуть чуть разморозить, вытащить внутренности ввиде органов и стержней
2)почистить (чистятся они легко)
3)отварить в кипящей подсоленной воде 5-7 минут
4)нарезать, смешать с вареными яйцами и луком, заправить майонезом. получится простейший салат их кальмаров.

после 5-7 минут будут слишком жесткие, я варю след образом: когда вода закипить кидаю одну!! тушку и засекаю минуту, вытаскиваю её и следующую.. Получаются мягкие а дальше что хочешь с ними можно делать- хоть на салат хоть жарить(жарить недолго- чисто символически если не хотите получить подошвы)

Спасибо обеим.Как раз всё понятно,такой салатик и хочу.Пойду заниматься этими монстрами:-)

[Бести]

Тут капусты той - сортов 50 :-). Можно выбрать подходящую лично тебе. :-) Многие из них - с уксусом или с вином, но есть и обычная квашеная капуста. И огурцы соленые есть, два вида на 50 видов маринованных. :-)

Мы жарим, не отваривая: тушка режется вдоль пополам, ножом делаются насечки (не помню сходу, с внутренней или внешней стороны - чтобы сами в рулончик сворачивались на сковороде), солится, перчится, режется вдоль на полоски ~1 см шириной, и - в раскаленное масло, до золотистого цвета.

Можно в кляре жарить - мука, соль, яйца, пиво, по консистенции - как сметана. Кальмары режутся колечками, для более правильной формы их можно еще секунд на 10-15 в кипяток окунуть, потом - в кляр, и жарить в раскаленном масле до золотистого же цвета. Можно перед приготовлением кальмаров в уксусе пару минут подержать - но это уже на любителя.

[kuku]

Я тоже без отваривания жарю. С луком, морковкой (-)

Можно еще в жареную картошку кинуть, в самом конце жарки, перемешать, снять с огня и накрыть крышкой. Через 3-5 минут - готово к употреблению.

[kuku]