|
#1
|
|||
|
|||
если не класть лед, а просто в
арш, в который уже положено и яйцо и хлеб (я кстати говоря уже муку кладу вместо хлеба)и лук, добавляю водички, чтоб не лилось конечно но чтоб был фарш как сметана, и вот тогда аккуратненько обваливаю в панировке и жарю, так же и фаршированные голубцы или перцы делаю, тогда котлета получается мягкая не как мячик.Ещё добавлю, что иногда лук в котлеты кладу уже обжаренный, от этого котлеты тоже очень нежные и сочные получаются.
|
#2
|
|||
|
|||
Сорри за долгое молчание - почему-то забыла про этот топик.
У меня не вываливается. Я делаю так - кубик льда разбиваю на очень мелкие кусочки - меньше горошины. Впихиваю несколко (2-4)в центр готовой котлеты, сразу же ее панирую и кладу на сковороду с сильно нагретым маслом. |
#3
|
|||
|
|||
Как-то котлеты делал муж.... Так вот, он все спрашивал меня, что туда надо положить, я ему все рассказала, что лук кладу мелко нашинкованый (много), перец, специи всякие для мяса, и еще кусочек булочки размоченный в молоке. Так он все это сделал, а булки забахал аж пол батона!!! И такие котлеты получились СОЧНЫЕ, обалдеть! Теперь тоже кладу в фарш побольше булочки!
Удачи! |
#4
|
|||
|
|||
Боже мой, сколько советов!!! Ура!!! Ну теперь кухня - держись!:-)
Спасибо всем огромное! |
#5
|
|||
|
|||
Мамик, еще хочу тебе бесплатный совет :-) дать. Попробуй котлеты с кабачком. К готовому фаршу из мяса и лука добавь тертого кабачка (где-то четверть по объему, не больше). Но такие котлеты я жарю без панировки. И они получаются просто супер нежными и сочными.
|
#6
|
|||
|
|||
Пасиб:-) Попробую:-) Главное дело. что я когда этот топик заводила, не думала что получу стока ответов, ценных и полезных:-) Котлеты-то у меня получались не то чтобы рям вообще сухие, а суховатые, а я товарищ такой что люблю чтоб всё в полном ажуре было:-)
|
#7
|
|||
|
|||
А у меня все просто: делаю котлеты большого размера и кладу их в раскаленную сковородку, жарю с каждой стороны на сильном-сильном огне до образования хрустящей корочки (обычно не больше минуты с каждой стороны), потом убавляю огонь накрываю крышкой и они дожариваются. Никогда сухие не получаются.
|
#8
|
|||
|
|||
Увы нет сил прочитать, что уже написали, но с советом влезу - не класт в фарш яйцо! Котлеты НЕ РАЗВАЛИВАЮТСЯ. Ну если не делать их очень большими.
|
#9
|
|||
|
|||
Вы серьезно? Ни яйцо, ни крахмал? Слабо верится, что не развалятся... Но попробую.
|
#10
|
|||
|
|||
я тоже яйцо не кладу, добавляю лук, чуть-чуть белого хлеба замоченого в молоке и проворачиваю два раза, ничего не разваливается
|