#31
|
|||
|
|||
Я так судака делаю. Именно непотрошеного. Слой соли на противень, сверху рыбину, засыпать солью так, чтоб всю плотно покрывала. И в духовку на полчаса (в зависимости от размера рыбы).
|
Рекламная пауза Убрать рекламу | |
|
|
|
#32
|
|||
|
|||
Абсолютно невскрытым! В идеале карп должен быть живой, но я живую рыбу не могу готвить-всегда снулого покупала.
|
#33
|
|||
|
|||
а! Один в один! Рецепт вычитан у ПохлебкинаТеоретически, думаю, так любую рыбу можно приготовить, не очень крупную.
|
#34
|
|||
|
|||
Мне этот рецепт знакомый рассказал. Он так леща делал. А я леща не люблю (костлявый) и делала с судаком.
|
#35
|
|||
|
|||
Мы на Азовском море объедались...
...копчено-соленым пиленгасом (под пиво) Супер-рыбка - подтверждаю... Но я ее тогда так переела, что полгода от одного только названия мутило Но с удовольствием попробовала бы ее в другом способе приготовления... В Ашане, говорите... Надо глянуть...
|
#36
|
|||
|
|||
Лосося и сёмгу можно сделать в соли, естьтакой французский рецепт "мадам в манто" называется. На протвень сыпется крупная соль, потом сверху рыбка, а потом опять соль. Всё это дело немного сбрызнуть водой и утрамбовать, оставив голову и хвостик свободным. В духовку минут на 30-40. Получается очень нежно.
Ещё один рецепт для форелек, по-моему из какой-то старинной "Бурды". Не пугайтесь, звучит сложно, но готовить просто и получается вкусно. 2 очищенные и выпотрошенные форели; соль, перец; 250 гр свежих шампиньонов; пучок петрушки; 25 гр тёртого сыра; 2 ст. л. панировочных сухарей; 1 яйцо; 1 ч. л. сливочного масла; 2 тонких ломтика сырокопченой грудинки; 4 маленьких луковицы; 100 гр сливок; ½ чашки белого вина. Форель натереть солью и перцем снаружи и изнутри. Почистить шампиньоны, 50 гр из них мелко порубить, остальные нарезать кружочками. Для начинки смешать нарубленные шампиньоны с порубленной петрушкой, сыром, панировочными сыхарями и яйцом, добавить соль и перец. Форель начинить грибной смесью и выложить на смазанную сливочным маслом плоскую форму. Нарезать полосками копчёную грудинку и посыпать ей рыбу. Форель обложить нарубленным луком и кружочками грибов. Смешать сливки с вином, добавить соль и перец грубого помола и залить этим соусом форель. Блюдо накрыть фольгой и запекать в духовке около 25 минуть при 200 град. |
#37
|
|||
|
|||
Ой, извините, тут уже про рыбу в соли писали.
|
#38
|
|||
|
|||
а какие соусы к рыбе делаете?
|
#39
|
|||
|
|||
и каждый год это вопрос этот вопрос тут возникает:)
Обожаю горноречную форель, особенно маленькую.
|
#40
|
|||
|
|||
я не верена что это пиленгас. пиленгас я бы запомнила.
это больше похоже на что-то среднее между морским языком и.. и... солнечником там каким-то. абсолютно морская рыба без всякого привкуса речной и не похожа имхо на кефаль...
|
Убрать рекламу | |
|
|
Рекламная пауза
|