Гости- нужны советы!

Привет, всем, кого давно не видела! Назрел у меня вопрос. Знаете, есть люди, в гости к которым приходить- одно удовольствие! Вот, вроде бы, ничего такого они на стол не наметали, хлеба порезали, фруктов, кофе, а чувствуется изящество, а главное- какая-то ненапряжность. И никто не бегает, не суетится, все как-то расслабленно и мило.
Я очень люблю гостей. В детстве у нас почти никогда не было гостей и мы сами редко куда-нибудь ходили ( дни рождения не в счет)
Ну так вот, я чувствую себя исключительно бездарной. Мы часто приглашаем гостей, но у меня все получается плохо. Хотя готовлю я хорошо. Но вот я все время суечусь, бегаю, то мне чашек не хватает, то ложек, то весь стол заставлен грязной посудой...
Особенно напряжение возростает, когда в гостях американцы. Короче, я надрываюсь, и радости, в итоге, мало получаю. Когда гостей десять= пятнадцать- еще ничего,они друг друга занимают, а вот когда , например, пара с детьми- ужас! Особенно, когда приходят неблизкие друзья, а например, начальник мужа с супругой.

Пожалуйста, поделитесь, как вы планируете небольшие посиделки. Заранее ли вы достаете всю посуду? Когда вы меняете тарелки? Как добится непринужденности? ( Напоминаю, что с ведением разговоров у меня все в порядке, речь идет исключительно о практической стороне дела- что и как подать, когда убрать и т.д.) Таланта нет, но может, можно подделаться?