|
|
|
|
#1
23.12.2003, 13:28
|
|||
|
|||
Посмотрите вот :)
Закуска "Козел в огороде"
1 морковь, 1 свекла, 2 картофелины, 4 ст.л. зеленого горошка, 1 головка лука, 2 ст. л. майонеза, 1/2 пучка зелени, 1/2 ст. столового уксуса, 1/2 ст. подсолнечного масла. Мелко порезать лук и замариновать в уксусе с водой минут на 20. Пока маринуется лук, свежие морковь и свеклу протереть на крупной терке, порезать соломкой и обжарить в подсолнечном масле, как для фри. Дальше на круглое плоское блюдо выложить компоненты по окружности, в виде лепестков ромашки, в центр налить майонез и посыпать зеленью. Зеленый горошек можно заменить солеными огурцами. На сколько порций: 6. Салат из картофеля и кукурузы 100 г картофеля, 80 г кукурузы молочной зрелости варенной (зерно), 15 г лука зеленого, 15 г масла растительного, 15 г уксуса 3%-ного, 5 г сахара, перец по вкусу. Сварить картофель, охладить, очистить и нарезать его тонкими ломтиками. Кукурузу сварить целыми початками в подсоленной воде. С готовых початков снять зерна, охладить и смешать с картофелем. Заправить салат растительным маслом, уксусом, солью, сахаром и перцем, положить в салатник горкой и посыпать зеленым луком. Салат без названия Консервированная кукуруза, консервированная красная фасоль в собственном соку, консервированные грибы, кинза или петрушка - свежие, подсолнечное масло. Перемешать. Добавить чуть-чуть подсолнечного масла. Салат из фасоли Хайнс 1 банка фасоли Хаинс в томате (или отварить красную фасоль), 5 средних мариновых огурцов, 1 средняя головка лука репчатого, 1 пучок зелени (кинза, петрушка), карри (немного), базилик сухой, сок 1/2 лимона, 2-3 ст.л. подсолнечного или оливкового масла, 2-3 ст.л. огуречного рассола. Компоненты порезать, добавить фасоль. Заправка: соединить масло, сок лимона, огуречный рассол, специи. Все соединить и дать настояться. На сколько порций: 4. Яблочный салат с йогуртом 1/4 стакана (60 мл) простого йогурта или сметаны, 2 ст. л. нарубленной свежей мяты, 3 ст. л. миндаля, бланшированного, очищенного от кожицы, поджаренного и растолченного, 1/4 ч. л. толченых семян кардамона, 2 ст. л. апельсинового или лимонного сока, 3 яблока средней величины, очищенных от кожуры и сердцевины и нарезанных дольками, 1/2 стакана (125 мл) винограда без косточек, нарезанного на половинки. Смешайте в миске йогурт или сметану, мяту, миндаль, семена кардамона, сок апельсина или лимона. Добавьте яблоки и виноград, перемешайте, закройте крышкой и поставьте в холодильник по крайней мере за 30 мин до подачи. Салат с кефиром Этот салат моя знакомая делает после поста Судного Дня, когда категорически нельзя ничего есть и пить (тем, кто придерживается, разумеется), он очень легкий и очищающий. Продукты: 3 огурца, коробочка кефира (200 гр.), коробочка йогурта или сметаны(200 гр.), укроп, зубчик чеснока, соль. Огурцы и укроп нарезать, раздавить чеснок, перемешать все это с кефиром и йогуртом (сметаной), соль по вкусу. Поставить в холодильник, чтоб загустел. Если есть не на голодный желудок, то хорошо подавать с тостами. Удачи! Алена |
|
#2
23.12.2003, 13:33
|
|||
|
|||
|
и еще :)
ОВОЩНОЙ 150г свеклы, 80г моркови, 2 луковицы, 4 дольки чеснока, яблоко. Все мелко нарезать (натереть на терке, кроме лука). Овощи пассировать отдельно на растительном масле. Посолить, поперчить, смешать с яблоками, поставить на холод. С чесноком поосторожнее. Надо начинать, допустим, с 2 долек. Ведь чеснок бывает разной степени "термоядерности". Если чувствуешь, что еще остроты надо добавить, добавь. Если все нормально, то и 2 долек хватит.
Салат американский Нарезанные кружочками помидоры, отварной картофель, репчатый лук, сваренные вкрутую яйца смешивают с нашинкованным корнем сельдерея. Салат солят по вкусу и поливают заправкой из уксуса и оливкового масла. Помидоры свежие 40, картофель 80, лук репчатый 20, сельдерей (корень) 40, яйцо 1/2 шт, уксус 5, масло оливковое 1, соль. Салат 'Бомбей' Смешивают листья салата, нарезанные лапшой, сладкий стручковый перец и рис, предварительно сваренный в подсоленной воде; салат обильно посыпают черным перцем и заправляют уксусом, оливковым маслом и солью. Салат 40, перец сладкий стручковый 40, рис 20, масло оливковое 10, перец молотый черный 0,5, уксус 5, соль. САЛАТ ВЕСЕННИЙ Для салата требуется: зелень-1-2горсти; грецкие орехи - 3-4шт.; майская подливка - 1 столовая ложка. Для такого салата используют крапиву, одуванчик, щавель, кислицу, сныть. Один-два вида из указанных трав изрубить (крапиву предварительно ошпарить кипятком и чуть притомить), добавить тертые грецкие орехи, заправить майской подливкой. Майская подливка: соединить в равной пропорции лимонный или клюквенный сок и нерафинированное растительное масло. Добавить немного зеленого лука, рубленой петрушки, взболтать. Салат по-гречески Огурец - 80 г, перец красный стручковый - 30 г, перец зеленый стручковый - 30 г, лук репчатый - 20 г, зелень петрушки - 3 г, чеснок - 1 г, масло оливковое - 20 г., уксус - 5 г, брынза - 50 г, перец молотый черный, соль. Огурец очищают от кожицы, разрезают вдоль на четвертушки, удаляют семена и нарезают крупными кубиками. Красный и зеленый перец очищают от зерен и также нарезают кубиками. Лук репчатый, зелень петрушки и чеснок мелко рубят. Овощи смешивают, добавляют оливковое масло, уксус, соль, черный молотый перец, посыпают брынзой, перемешивают и дают постоять час. Салат по-македонски Фасоль стручковая — 25 г, морковь — 25 г, лук репчатый — 15 г, перец стручковый — 15 г, уксус — 5 г, масло растительное — 5 г, перец молотый черный по вкусу, соль. Нарезанную кружочками морковь, мелкие головки репчатого лука и мелко нарезанную стручковую фасоль отваривают в подсоленной воде и процеживают. Печеный стручковый перец очищают от кожицы и семян, нарезают и смешивают с отварными овощами. Солят, перчат, заправляют уксусом и растительным маслом, перемешивают и украшают кружочками помидоров или огурцов. Удачи! Алена |
|
#3
23.12.2003, 13:39
|
|||
|
|||
|
и еще :))
САЛАТ "ЭКЗОТИКА" 125г земляных орехов измельчить на шинковке. 4 помидора очистить и нарезать тонкими ломтиками. 1 луковицу мелко нарезать и перемешать с орехами, посолить, посыпать красным перцем по вкусу и дать постоять для пропитки. Потом добавить помидоры, перемешать и перед подачей выложить на листики салата
Капуста по-провансальски. Вам потребуется: Полкилограмма квашеной капусты (чем вкуснее и тоньше нарезана сама капуста, тем вкуснее конечный результат), головка луку, крупное яблоко, распаренный белый изюм, свежая или моченая брусника, немного горчицы, сахар, перец, подсолнечное (а лучше смесь подсолнечного и оливкового масла). Смешать все ингредиенты за час до подачи на стол. То есть смешать и начинать сервировку. Пока закончите, капуста как раз хорошо настоится. Солнечный салат 2 моркови средних размеров, 1 большой латук, половина огурца, 250 г сыра, 1 столовая ложка арахисового масла, 2 столовых ложки французской приправы. Очистить морковь, вымыть и высушить латук, очистить огурец и нарезать его тонкими кружочками. Натереть морковь и сыр на терке. Смешать арахисовое масло и французскую приправу, взбить до загустения. Выложить листья латука на дно салатницы. Выложить по отдельности сыр и морковь в салатницу. Между морковью и сыром поместить слой огурцов. Полить приправой каждую порцию. Французская приправа: смешать по 0,5 чайной ложки соли, сахара, сухой горчицы и немного перца. Добавить 2 столовых ложки эстрагона, винного уксуса и 6 столовых ложек оливкового или кукурузного масла. Оставить в прохладном месте как минимум на неделю. На сколько порций: 4.Время приготовления 10 мин. Пикантный салат из риса 160 г риса, 4 помидора, 2 луковицы, 1 пучок редиски. Для соуса: 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 лимона, соль, молотый перец, глютамат, несколько капель приправы. Рис сварить, промыть под струей холодной воды, дать обсохнуть. Пока будет вариться рис, смешать в миске веничком сок половины лимона, масло, соль, перец, глютамат и приправу. Помидоры, лук, редиску нарезать, добавить рис. Смешать с соусом. Дать пропитаться. Овощной салат из баклажанов, цуккини и сладкого перца Нарезать баклажаны, цуккини, красный сладкий перец - немного побланшировать, обдать холодной водой и дать обсохнуть. Для заправки: 2 зубчика чеснока порезать в 2 ст. ложки растительного масла. Добавить 5 ст. ложек томатного сока и 1 ст. ложку лимонного сока. Приправить солью, перцем, тимьяном и душицей. Полить овощи и перемешать, поставить в холод на 1 час. Салат из моркови 1 кг моркови, 2 апельсина, 1 лимон, 2-3 ст. ложки меда. Сырую морковь натереть длинной соломкой и выложить в глубокую миску. Из апельсинов и лимона выдавить сок. Добавить в него мед. Залить соком с медом морковь и дать немного постоять. Салат от фирмы Oracle. Листья салата, помидоры, огурцы, капуста, консервированная кукуруза, растительное масло, соль. На листья салата кладется нарезанная соломкой капуста, потом таким же манером порезанные огурцы, затем помидоры очень тонкими кружочками и сверху кукуруза. Посолить, полить растительным маслом. Очень неплохо и в перемешанном варианте. Удачи! Алена |
|
#7
23.12.2003, 18:40
|
|||
|
|||
|
У нас продается импортный красный лук, он немного получше обычного
 вот еще салатик практически овощной: на терке мелкой натираются свежие овощи и складываются в отдельные мисочки, предварительно отжав с них сок : морковь, свекла,яблоко, зеленая редька,свежий огурчик.. нашинковать тонко свежую капусту - её не отжимать.., немного копченой курочки мяска или индейки - примерно как и всех овощей -мяса крупную горсть порезанного/натертого.., маленький пакетик чипсов.. салат заправляется майонезом непосредственно перед самой подачей на стол и сразу чтоб кушать его первым и посыпается сверху уже перемешанный с майонезом чипсами нмного поломанными рукой .. вкс своебобразный - но всем моим гостям нравится очень..после того как постоит заправленный уже совсем другой кус у него.. поэтому смешивать все свежие ингредиенты только перед съеданием назвали просто "Чипсовый салат"
|
|
#8
23.12.2003, 22:02
|
|||
|
|||
|
есть-есть такой белый лук, в супермаркетах только бывает.
Вы его сразу по цене узнаете- 50-70 руб за 1 кг. Импортный, очень нежный овощЪ, поэтому быстро портится (надо внимательно фасованные пакетики изучать). Сам лук этот очень сочный, с мягким вкусом. На вид- луковицы белого цвета.На этиктеках так и пишут: лук белый,ипортный.
|
Комбинированный вид
