#41
|
|||
|
|||
А чего не так с ее ризотто? Я уже два раза делала, очень вкусная штука получается, только возни много у плиты, но того стоит.
|
Рекламная пауза Убрать рекламу | |
|
|
|
#42
|
|||
|
|||
До кучи. Нашла у Похлебкина в книге "Поваренное искусство" про введение яиц в суп, для улучшения его вкуса.
Цитирую: "часть суповой жидкости отливают из кастрюли в широкую чашу, добавляют туда немного винного уксуса или лимонного сока (полстакана на поллитра - литр), взбитого предватиельно с ложечкой подсолнечного или оливкового масла, и, размешав, спускают туда свежее яйцо. В этом и состоит один из секретов - не вбивают яйцо, а спускают. Яйцо предварительно аккуратно разбивают и аккуратно переливают в блюдце. если яйцо сразу вбить в готовый кипяток, оно моментально свернется крайне некрасиво.Если же мы выливаем яйцо в смесь воды и кислоты, да еще взбитой с маслом, со слегка ослабленной температурой, то яйцо не только не свернется, но от кислоты приобретет жластичность и иусилит свой яркий цвет. Оно сварится как раз так, что будет не твердым и не жидким, а медузообразным. Яйцо обязательно должно быть сначала выпущено на блюдце и выпускаться в чашу с водой почти горазионтально, чтобы не пробить масляно-уксусную пленку, которая останется на поверхности воды. |
#43
|
|||
|
|||
eggs Benedict
http://www.marthastewart.com/page.jhtml?type=content&id=recipe2223&search=true& resultNo=21
тут все написано, правда по английски. |
#44
|
|||
|
|||
Моя личная реакция на описание процесса приготовления ризотто в исполнении Шапки - описана вторым и третьим предложением. ;-)
|
#45
|
|||
|
|||
Ну в общем-то да, скорее плоское. Такая себе варёная глазунья:-) Но поскольку я действительно выкладывала ЭТО на тост, то меня ничего не смутило. Чуть края были растрёпанные...
|
#46
|
|||
|
|||
Скатываться с гренки будет;-)
|
#47
|
|||
|
|||
прыскающий желток - бррррр...ужас какой
|
#48
|
|||
|
|||
Я смотрела в нескольких магазах в нью йорке и не нашла, а потом увидела в дорогом кухонном магазине - там она стоила так дорого, я в общем не решилась.
Пробовала разбивать в воду, перевела 3 яйца и плюнула |
#49
|
|||
|
|||
Вчера пробовала выливать в воронку. Закрутила в воду, яйцо попало в эту центрифугу, желток от такой скорости офигел, отлетел к краю кастрюли и стал крутиться как сумасшедший, а белок развалился на кучу мелких фрагментов, которые не имели никакого намерения собираться вокруг желтка. Короче, ищу пашотницу.
|
#50
|
|||
|
|||
Только сегодня в простом маркете видела, висят среди зала формы для микроволновки... Потом не надо водоворота, чесслово! Просто "формуй" бошльшой ложкой яйцо и все. Ну попробуй еще разок. У меня, как ни странно, получается :-).
|
Рекламная пауза Убрать рекламу | |
|
|
|