НОЯБРЯТА&ДЕКАБРЯТЫ - 2002 (68)

1. Девочки, кто знает, как сварить вкусный прозрачный бульон (не жирный) и при этом, чтобы курочка была не жесткой и нежной. (Желательно с пропорциями). Мужу ча-вой-то очень захотелось курочку отварную покушать. Опыта варки бульонов нет.
2. Еще вопросик. Как убрать желтый налет на дне электрич.чайника (дно плоское, без спирали, фирма Браун)?

Заранее спасибки за советы!
Машута & Дашутка (07.11.02)

Девчонка, прелесть, как и всем маленькие "мадамы" здесь. Боже, как они быстро взрослеют, наши малыши!!! Привет передавай от нас, Весточка! Ждем и скучаем! Машута & Дашутка (07.11.02)

Машута & Дашутка (07.11.02)

Маш, я хозяйка еще та, но вот тебе, пока кто-нибудь более опытный не ответит, мое мнение:
1. Жирность бульона зависит прежде всего от курочки, а также ее жесткость. Поэтому если найдешь свежую курочку (сейчас на рынках полно питерских кур - мне нравятся), не замороженную и не бройлера - самое оно. Луковичку туда очищенную, соль, перец... Еще мой маленький секретик - но это на любителя. Я запихиваю в бульон стебель сельдерея. Аромат и вкус - супер! Да, осветляют бульон например, мешочек (марлевый) с горстком-двумя риса - получается прозрачный.
2. Есть специальные средсвта для удаления накипи в чайниках - в любом хоз. отделе навалом.
И еще, может, тебе пригодится, как ты у нас хозяюшка, - сайт есть cooking.ru - нам огромное количество рецептов и не только, конфы всякие и т.п. Сходи, не пожалеешь.

У меня все открылось! Чудо просто! Даже не верится, что наши детеныши такими малюськами были! И правда - ностальгия...
А вот мы только из роддома (фото 2) и через недельку (фото 1)

Веста! Как мама? Ты уж найди минутку - черкни нам, ага? И еще я у тебя поддержки хотела попросить моральной - завтра собираюсь на диету сесть - не дожидаясь понедельника...

Бульон. Берешь курицу свежую, не мороженую, заливаешь водой холодной, чтоб бульон ее прикрыл и на огонь. Закипит, снять пену и убавить огонь, так, чтобы бульон еле кипел (от этого зависит прозрачность), туда луковицу чищенную, морковь, соль, перец горохом и ждешь. Если кура хорошая, час-полтора варится где-то.
накипь. Продается специальный "антинакипин", спроси в хозяйственном отделе, они знают.

Недавно пересматривала фотки! Так трогательно! Хотя период был "ничего себе". Здорово! Машута & Дашутка (07.11.02)

[Мари]

В чайник уксуса налей полстакана или уксусной кислоты,водой разбавь и прокипяти.Потом эту воду вылей и еще несколько раз прокипяти с обычной водой.
Бульон.Тут главное варить на небольшом огне и вовремя снять шум.Можно первую воду слить(после того,как закипит) и залить свежей водичкой.
Луковицу я бросаю нечищенную.От нее цвет бульона золотистый получается.Потом выбросишь ее.И морковку туда,ее почистить надо:-).Посолить в конце не забудь.Лаврушка,перец горошом в конце варки.Если курочка свежая-за час будет готов,если мороженная-чуть подольше.