Алкоголь и специи в еде

#1 28.11.2003, 10:53

Не собираюсь я ребенка поить алкоголем вовсе.

Но вот в некоторых блюдах алкоголь и специи частенько мы используем. Блюда эти соответственно ребенку не достаются. Муж же мой утверждает что тот мизер, который туда попадает мало того что выпаривается, так еще и не опасен. А я сомневаюсь.

Блюда с добавлением алкоголя:
1. Тирамису. В пропитку наливаю чайную ложку коньяка.
2. Мясо тушеное с добавлением Мадейры или другого столового вина. Ну, приблизительно 20-30 гр. на большой сотейник. Или в ризотто добавляем ст. ложку вина.

И про специи специфические интересно.

Обычные я часто использую.А вот тут увидела что ребенок подруги уплетает морскую капусту по "корейски". Она была совсем не острая, но с обычным "корейским" привкусом. Подруга же утверждала что обычные оливки , которые все скармливают детям, более насыщены специями, чем эта корейская капуста.

А тут еще в журнале прочитала что корицу детям совсем нельзя. Почему? Там ничего конкретного не пишется. Диетолог пишет нельзя и все. В Интернете ничего не нашла. А я частенько ее использую.

Просветите пожалуйста.

less · #2 28.11.2003, 11:27

догадываюсь, что на от 20 гр. вина на сотейник ничего осбенно не будет. Ведь есть культуры, где детей с раннего возраста поят разбавленным вином. Другое дело, что оно там нагревается.. Этого вот я не знаю. Ну и еще - бывает же аллергия на виноград, соответственно и на вино. У меня был непереносимость винограда, мне его не давали и виногр. сок тоже, но ко взрослому возрасту прошло :-)

Насчет коьяка я все же более осторожно отнеслась все же он крепче. Впрочем, в пирожное картошка вино тоже добавляют - а его детям часто дают.

Про корицу не знаю ничего, сама люблю, правда, Петру не даю - из осторожности.

#3 28.11.2003, 11:34

Я не знаю, в тему ли, но анонимные алкоголики, которым запрещено притрагиваться к любому алкоголю, не едят, например, покупной паштет и уж тем более торт с коржами, пропитанными ликером. Может действительно что-то там срабатывает у них, если попробуют. Другое дело, что Марьяна не алкоголик и вряд ли им станет, попробовав ризотто с 0,005% алкоголя. :-)

#4 28.11.2003, 11:50

т.е. когда спирт выгорает, а вкус остается.

вообще вопрос о совместимости детских и взрослых диет встает у нас только в выходные, т.к. посреди недели дома почти не едим, а бабушка ест то же что и Гога, т.е. детско-диетическое.

Катико и Го (24.09.2000)

#5 28.11.2003, 15:09

Мне кажется, что если блюдо тушится на огне вместе с вином, то спирт при этом должен испаряться. Я в спагетти болоньезе вливаю чуток красного иногда, но там только скус остается, а градусов нет. А вот насчет пропитанных коржей не знаю, стала бы давать или нет.
<br>
А сильно острую пищу сын сам не станет есть, ну если чуток карри в овощах, то он не возражает. Про корицу - что-то новенькое, если вы что-то найдете про это, было бы интересно почитать. Мы все время шарлотки всякие и коврижки делаем с корицей.
<br>
Маша и Ваня (060101)

#6 28.11.2003, 16:49

мы тут наловчились с Гогой пряники печь по журналу Винни-Пух, а что за пряники без корицы.

Чего-то в прошлый раз напекли очень много, до сих пор не можем доесть, неделю почти уже. Уже и ожоги от готовки прошли, а пряники все едяться.

Катико и Го (24.09.2000)

#7 28.11.2003, 16:53

"ну как же нельзя малышу соус с красным вином, ну помилуйте, у нас люди после обеда за руль садяться и едут, без проблем" :-)))

Катико и Го (24.09.2000)

#8 28.11.2003, 18:12

Мои взгляды на алкоголь в тушеном мясе совпадают со взгоядами вашего мужа, т.е. кроме вкуса и мягкости, алкоголя там не остается. Торт я бы не давала, все -таки оттуда ничего не испаряется и там куча сахара, жира ( крема, сливок).

А корицу можно, я думаю. Все дессерты в Америке и Канаде для детей - все с корицей! Даже пюре органик яблочное без сахара , но с корицей, от 6 мес в пласт. стаканчиках.Про булочки, пироги и т.д. вообще не говорю - везде корица.

Я просто зачитываюсь составом когда что-то покупаю, чтоб избежать корицу - терпеть ее не могу. :-)

Stya · #9 28.11.2003, 20:58

Чмиала, что карица обладает сильным газообразующим эффектом. И, вроде как, еще на сердце действует: учащается сердцебиение.

На спирте в соусах АБСОЛЮТНО не заморачиваюсь, потому что Ксю это и не ест :-), а мои дети ели.

На самом деле при тушении мяса в вине весь спирт вупаривается, остается только вкус.

Да и при пропитке коржей, прикиньте, сколько грамм коньяку придется на кусочек торта - в каплях и лекарствах - больше.

#10 28.11.2003, 21:43

Да я тоже только детско-диетическим и питаюсь. Стала тут про ритуально-традиционые Нг-ние блюда задумываться.