Что сделать из рыбы?

[Айрин]

смешанный. и сама я так и собираюсь простой крим-чиз смешивать с рубленным укропом. не знаю как у меня получится в повторении, вчера было вкусно.

Но КТО этот простой крим-чиз?Вы не в России?

Берете (желательно) филе семги,режете на не толще 1 см ломтики.Берете форму,посыпаете ее дно крупной(это важно)солью,укладываете слой рыбы,солите ее,сахарите и опрыскиваете лимонным соком(пропорции указать сложно)стоит самой один раз сделать и все станет ясно.Ведь кто-то любит слабосоленую,кто-то покрепче,кто-то еще добавляет разные специи.Можно укладывать рыбку в несколько слоев,все повторяя,а в конце поливаете все растительным маслом,немного.Я тоже перепробовала разные варианты и мне больше по вкусу вот так,как я написала.Семга очень вкусная сама по себе,чтобы ее обогащать приправами(но ИМХО)Да, хранить в холодильнике,готова через сутки.

[Айрин]

ой, я извиняюсь, я уже по привычке на него так. да.крим-чиз - это мягкий плавленный сырок, типа нашего "Янтаря" по консистенции. еще раз извиняюсь. да, я не в России и по привычке уже назвала его местным названием.

всегда имеет успех!Спасибо.:-)

а если на рыбу положить лук, потом в фальгу и в духовку, он (лук) не изжарится там до кремически-черного состояния?

[Айрин]

нет, фольга защитит его от подобного изжаривания

можно по другому посолить, если собираетесь рыбу подольше хранить или куда-либо везти. Целую рыбину выпотрошить, снять жарбы и "хребет" и насухо вытереть (не мочить водой!). Потом посыпать сахарным песком - 2 столовых ложки на 1 кг рыбину. Дать постоять 15 минут. Посыпать солью - примерно 2 ст. ложки на слабосоленую рыбу КРУПНОЙ соли. Мелкую не берите - это яд для рыбы . Потом рыбину сложить, шкурку обсыпать крупной солью - количество не важно, соль внутрь не пройдет. Завернуть в бумагу и положив на лоток (для стока рассола) в холодильник,ближе к овощному ящику - чтобы в прохладе, но не холоде. Через пару часов рассол слить, бумагу выкинуть и завернуть в чистую. Зависит от жирности и размера рыбы, иногда эту процедуру надо повторить несколько раз, иногда одного раза достаточно. Через 4 часа красная рыба готова. Можно ее продержать сутки. Да, взависимости от того какой консистенции вы любите рыбу выбирайте количество соли На ШКУРУ, чем больше соли, тем суше рыба. Мясо будет плотнее, лучше и тоньше нарезаться. Это особенно актуально для крупной рыбы, выше 3х килограмм весом. Резать мясо вдоль, плоско проводя ножом .

спасибо, сохранила !

отличная идея, благодарствуйте! Я делаю панир смешивая специи, муку, соль, немного манки и кунжута. Может Вам покажеться интересным.