...и снова ТИРАМИСУ, вопрос! :-)

Гхм....Это.... :-) Я понимаю, что тема избита донельзя, но... Стукнуло мне в голову сделать тирамису. Делала вроде по рецепту и с вроде правильными ингредиентами(маскарпоне, сливки для взбивания Пармалат 33%, печенье Boudoirs).
Так вот мне вопросы не дают покоя. Полночи не спала:
1. консистенция крема. Насколько после охлаждения крем должен быть застывшим? У меня он получился таким, как взбитое сливочное масло: легкий, но ножом режется плохо, "тянется" за ним, но не жидкий и не расплывается. Может, дело в сливках, о которых мой следующий вопрос:
2. Когда я открыла пакет, там сливки уже можно было нарезать ножом, как густющая сметана. Видимо при перевозке/переноске они взбились(срок годности и на вкус в норме) :-) Я с ними почти ничего не делала, т.к. смысла во взивании не было, ну, так чуть-чуть разве что взбила. Может, надо было купить другие и потом самой взбить?

З. насколько пропитанным должно быть печенье? У меня оно что-то сильно промокло, хотя я его очень быстро обмакивала в холодный кофе.
Поправьте меня, если что! А то все в восторге от явства, а по мне - ничего особенного, только денег потратила :-( Хотя нет! Мне вот печенье очень понравилось, его с шампанским оченно вкусно кушать! :-)