Что делать с тыквой?

Sdelat' presnoe testo(voda=myka=sol'), takoy konsistensii, chtob mozno bilo raskativat' skalochkoy. Tikvy ochistit' ot kozisi, porezat' melko, no lychshe poteret' na kryphoy terke. Testo raskativaem kak na pirozki, kladem tikvy, posipaem tikvy saxarom i lepim pirozki. Sverxy pomazat' vzbitim yaysom. No, zdesi glavnoe, chtob testo bilo raskatano tooonen'ko. Abaldenno vkysno.

Мне нравится такой рецепт.Тыкву порезать небольшими кубиками и потушить с луком, потом помидоры свежие кусочками,чеснок, зелень.Вкуснятина.

[Шапка]

Я не пОняла а где знаменитый рецепт Cloverиного тыквенного супа? Кто его должен публиквать, я что ли?

[Irian]

:-) Там выше его уже упоминали как Шапкин рецепт. Ну я и решила, что раз рецепт Шапкин, она пущай и отдувается.

[Шапка]

Ну ладно! Итак, шапкин рецепт тыквенного супа!

(Полностью, дословно скопированный у автора этого рецепта, Clover-а)

Тыквенный суп-пюре

Сметана
Сливки
Бекон
картошка

Нужно тыква (сладкая, спелая обязательно), картошка, сметана (в оригинале сливки), зелень (я люблю с петрушкой и укропом, в оригинале, кажется, предлагался даже зеленый салат, но мне с ним не очень понравилось), французский багет, бекон (я иногда заменяю не очень жирной грудинкой).

Тыкву (2/3) и картошку (1/3) отвариваем до полной готовности. Бульон сливаем куда-нибудь, но не в раковину, а так, чтобы можно было воспользоваться.

Взбиваем блендером (у меня насадка взбивательная) на миксере) в пюре, разбавляем сливками или сметаной (вкусно и то, и другое, со сметаной чуть кисловатый привкус, который мне нравится). Разбавляем бульоном до желаемой консистенции. Солим по вкусу.

Пока варятся овощи, обжариваем бекон, мелко порезанный, до хруста. Бекон высыпается в тарелки.

Багет режется на кубики и подсушивается в сковороде до хрустинки (типа сухарики).

сухарики высыпаются в тарелки, вместе с беконом.

Буквально перед подачей на стол бекон и сухарики заливаются супом, сверху посыпается зеленью. Я еще черным перцем посыпаю. Есть сразу, пока сухари не раскисли.

Это ОЧЕНЬ вкусный суп, но очень калорийный (одной тарелки хватает, чтобы наесться на пол-дня). Муж мой этот суп обожает.

Рецепт был взят из какого-то старого Элль (там иногда бывают суперские рецепты), автор, кажись, Ален Дюкас (супер крутой французский повар, очень известный).

[Katty]

Режу кубиками, обваливаю в муке с добавлением соли, перца и душистых травок. Жарю почти до готовности в растительном масле и за 3-5 мин. до окончания жарки добавляю на сковородку тертый на терке чеснок (много).

Спасибо всем за отклики!
Вот, попробую этот суп.... как раз на выходных время есть)))

[Шапка]

Я тебе рассказывала как неудобно с твоим супом однажды получилось. Это было как раз в то время, когда ты только дала этот рецепт, и я прям так от него фанатела, что готовила каждый день, и вообще всех угощала и все тащились, и я еще всячески его видоизменяла (типа пробовала со свекольным супом пюре замешивать его в тарелке в спираль разноцветную).

И звонит мне подужка из парижа :-) и спрашивает что ей приготовить, мол на ужин придет муж с гостями, клиентом там каким-то важным с женой или еще кто. Ну и я конечно воодушевленно посоветовала ей приготовить твой суп из тыквы.

Короче, уж не знаю что у нее где пошло не так, но суп че-то не задался. Муж и гости были немного разочарованы :-) особенно муж. С тех пор она у меня рецептов не спрашивает.

На званые ужины ИМХО вообще нельзя готовить ничего неизвестного. У меня и с известным-то проколы выходят, так что надо было ей потренироваться заранее. Хотя не знаю, что можно в этом супе испортить. Только если булку спалить или тыкву взять неспелую, несладкую, тогда будет пресно и невкусно.

Кстати, Леху в каких-то швейцарских гостях подобным супом угощали. А он возьми (вот бестактный) и поделись, что жена еще и бекончику туда сыпет, и зелень кладет. Мол, "а у меня дома вкуснее кормят" :-).

[Шапка]

Ага, как в Служебном романе: а я этот салатик еще вкуснее готовлю - я добавляю в него тертое яблочко :-)

Это точно насчет ужинов. Но если заранее тренироваться на чем нибудь вроде мусаки, то потом и гостей расхочешь звать. Я тут месяц назад планировала сделать греческий и ближневосточный ужин. Тренировалась на родителях: ели мы тогда мусаку, бабагануш, фалафель в питах с другими начинками, хумус, кебабы из баранины, кускус, питы порезанные треугольничками и запеченые со травками, солью и EVOO. Ну и всякие соусы типа йогуртно-мятного, томатного, лимонно-масляного. В общем такой ужин эклектичный, чисто для тренировки перед главным событием. И что?! Думаешь я устроила греческий или ближневосточнй ужин? Или собираюсь это делать в ближайшее время? Нет уж. Подвиги - это раз в 3 месяца, спасибо большое, увидимся на рождество.