Знатокам ресторанного бизнеса

Спасибо огромное за подробный ответ, тема действительно меня очень интересует. Более того, перечисленные предыдущими авторами трудности не заставили отказаться от этой идеи. Просто прежде чем столкнуться с ними на практике хотелось бы быть макисмально подкованной теоретически, тем более, что "ресторан - это не работа. Это жизнь" ;-)

Нет, барон Мюнхгаузен не наш :-)

Это не подробный ответ :-)
Это только начало.
Предыдущими авторами, в том числе и мной названы маленькие дольки этих трудностей, но с каждым разом преодолевая их, начинаешь себя чувствовать мудрее что ли :-)
Очень важно определить целевую аудиторию. Я обычно ориентируюсь на себя, своих знакомых, друзей. Имею в виду социальный статус. Вряд ли у меня получится гламурный ресторан :-) Это не мое.
Иногда у меня возникает мысль завести ЖЖ и в нем писать именно о работе в ресторане. Думаю получится интересно :-) Беда в том, что не хватает терпения вести дневники.
В общем - удачи. Если будут какие-то вопросы, пишите. Чем смогу подскажу и возможно это позволит Вам избежать тех мозолей, которые натер в свое время я.
Удачи ;-)

Еще раз большое спасибо.
Р.S. А по поводу ЖЖ - отличная мысль, если все-таки решитесь, буду рада.