Как сделать СОЧНЫЕ котлеты???....

2/3 смешанный фарш (+лук, чеснок, майоран) + 1/3 свеж. капуста ( измельчена в комбайне). Добавила вместо булки ( с ней мороки больше) пару ст.ложек сухарей, яйцо. Слепила котлетки, смазала ( по 1/2 ч. л) сверху часть котлет сметаной, часть-майонезом ( с майонезом оказалось лучше - колёр корочки приятнее)) и запекла за 25 мин. в духовке ( первые 10 минут на сильном огне, потом убавила). Так как духовка фиговая ( снизу сильнее печет), то пришлось переворачивать_, т.е. можно было и не смызывать. Ну что могу сказать ? Очень легкие и приятные котлетки вышли.
И над сковородой бдеть не надо и ждать, когда пригорят.

А вы вот такие катлетки с корочкой тоже деткам даёте?А то прочитала топик и слюнями изошлась.Но у меня 2 малышатинки и делаю всё время практически паровые катлеты.надоело.

но , и довольно диетично: капустка, без жира ( я на тефлоне), что-то там накапало из самих котлет, но это совсем немного. Можно до корочки особо не доводить ( у меня она тоже умеренная была),соотвественно и не мазать - и так хорошо будет. Попробуйте. Вам понравится))) А вы в паровые капусту не хотите добавить?

[Daniela]

и смотря какая корочка. Я сначала обжариваю слегка, а потом накрываю крышкой, получается вкусно, но конечно без хруста. Когда сын был маленький, никогда не готовила на пару. Гадость какая... :о)

Я кладу в серединку котлетки перед готовкой кусочек слив. масла

Попробуйте вместо капустки тыкву тёртую добавить,на крупной тёрке.И ещё я уже давно котлеты на плите не жарю,но духовка должна быть как следует разогрета.Яйцо в фарш не добавляю,делаю котлетки среднего размера,и на сухой их противень/тефлоновый/.Сначала на хорошем огне,и смотрю как они зафиксировались ,нужно ли водички в противень добавить.Можно ещё поливать их этим соком периодически, и ещё для любителей корочки потом чуть погрилить.И полезно,и много, и вкусно ,и плиту потом отдраивать не надо.
Удачи!

А как сделать сочные тефтельки для ребенка (1.2)? Недавно начала сама делать, до этого кормила банками. Получаются сухие и жесткие. Я просто делаю шарики из фарша (только мясо) и отвариваю. На пару лучше получится? А может я их перевариваю? Или добавить что-нибудь?

Из одного мяса сочными никак не получатся, как бы вы их не варили. Расскажу наш рецепт. Мясо(обычно говядина)+лук+белая булка+яйцо+вареная капуста кубиками+рис. По желанию немного соли. Леплю тефтельки довольно большого размера см3-4 в диаметре. На практике проверено - ребенку больше нравится. И сочнее получается. В сковородку наливаю воду и немного подсолнечного масла. Когда вода закипит, кладу тефтельки, накрываю крышкой. Готовится минут 40. Вода должна доходить до половины тефтельки. Если выкипела, можно долить из чайника. Потом сложить все в кастрюльку, залить водичкой в которой "жарились" тефтельки и закрыть крышкой :-)


<a href=http://www.june2002.narod.ru target=_blank><img src="http://www.june2002.narod.ru/june.gif" width="130" height="67" border="0"></a>




Тиллотама и Маргаритка(22.06.02)

Спасибо, попробую! А "сложить все в кастрюльку, залить водичкой в которой "жарились" тефтельки и закрыть крышкой" ... и что дальше? А сколько-нибудь их можно хранить в холодильнике?

в принципе можно заморозить. ну что пробовали?


<a href=http://www.june2002.narod.ru target=_blank><img src="http://www.june2002.narod.ru/june.gif" width="130" height="67" border="0"></a>




Тиллотама и Маргаритка(22.06.02)