Шампиньоны - что с ними делать?

[Timur]

Фаршируйте и в духовку.
Очень быстро и просто. Только, меньше возни с крупными. Моете их, выдираете ножки. В полученное углубление кладете фарш-начинку (что душа пожелает) сверху кусок легкоплавкого сыра, на смазанный маслом протвень и все. Время запекания зависьт от начинки.

[Бьянка]

А еще можно нафаршированные шампиньоны класть в подготовленную белую подливу и потушить -тоже очень душевно выходит!:-)

Бьянка и дети: Сандро (10.05.93) и Паола (21.03.01)

Сделала супчик - вкусный, пальчики оближешь!!!!! Правда созрели 2 вопроса:

1. Должен ли он получится как ресторанный совсем однородный суп-пюре, т е как манная каша или густой кисель?

2. Момент с мукой - она у меня так и осталась на дне, поэтому немного подгорела - что я сделала не так? Вроде вливаала молоко медленно, но мука стала превращаться в комочки.

Спасибо большое за рецепт!!!!!

Пожарила и сделала супчик от Шапки. :-) Теперь наслаждаюсь!

Да, должен получиться, что называется, гомогенный. Очень очень однородный, густой. Если не получился, может быть попробовать взбить его еще раз в блендере?

Извините что не написала подробно как делать белый соус. Я думала это все знают :-) Берете масло. обжариваете муку, помешивая, чтобы была светло-коричневая. ПОтом потихоньку плескаете молоко (треть стакана где-то) и ОСТЕРВЕНЕЛО мешаете лопаточкой деревянной, разбивая все комки. Когда предыщущая порция молока станет одной массой с мукой (т.е. мука впитает молоко), добавляете еще молока. Опять остервенело мешаете. В конце получается очень густая однородная масса. Это - основа многих соусов. Ее даже заморозить можно. Если в нее добавить потертого сыру и дать ему расплавиться, то получится соус Бешамель (очень вкусняцкий).

Вообще лучше почитать на каком нибудь кулинарном сайте как его делать.

[A. Rainy]

Фаршированные шампиньоны. У грибов вынуть ножки. Смешать тёртый сыр, измельчённые ножки, укроп, майонез. Нафаршировать шляпки этой смесью и в духовку на 25-30 мин.

Грибной жульен Грибы(шампиньоны стерилизованные) 1 банка, 1 луковица, 1 кубик куриного бульона, 3 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки муки, сыр 3 ст. ложки Мелко нарезать лук, потушить его. Пока он тушится, мелко порезать грибы и добавить их в сковороду. Жидкость, что была в банке, не сливать, а добавить в нее растворенный в 1/2стакана кипятка куриный кубик. В грибы добавить муку, перемешать и постепенно влить бульон. Потушить минут 5,добавить сметану, положить по кокотницам или в форму, посыпать сыром и поставить в духовку минут на 15, до образования корочки.

Салат "Любимый"
Консервированные шампиньоны, помидоры, обязательно чеснок и майонез, а специи по вкусу. Нарезать помидоры дольками и чуть-чуть их посолить. Добавить мелко порезанные зубчики чеснока и шампиньоны из банки. Все это заправить майонезом. Получается очень вкусно. Еще вкуснее будет, если добавить листья салата, ветчину или куриное мясо. Сладкий перец тоже не будет лишним. Из грибов используйте только консервированные шампиньоны.

Салат из шампиньонов с фасолью
Банка шампиньонов, лук, варёная колбаса (лучше карбонат), варёная морковь, банка фасоли (можно слегка обжарить мороженую - 1/2 пачки), банка кукурузы, майонез и немного мол. перца. Шампиньоны обжарить с луком. Морковь и колбасу порезать. Смешать все ингредиенты. Солить, перчить - по вкусу. Приятного аппетита!

Салат с кукурузой и шампиньонами
Банка кукурузы, банка шампиньонов в собственном соку, 150-200 грамм ветчины, банка майонеза. Слить сок из кукурузы и грибов, ветчину и грибы порезать соломкой, все перемешать и заправить майонезом.


Удачи!

Алена

[МАШУЛЯ]

Топик не прочитала, поэтому могут быть повторения...
Из того что я готовлю:
1. обжариваю грибы, лук, кусочки курочки. перекладываю в чугунок, добавляю кубик, заливаю сметанкой. Сверху можно посыпать тертым сыром.
2. обжариваю грибы, лук, тертую морковь. Смешиваю. Добавляю крабовые палочки. Запрвляю майонезом.
3. шампиньоны фаршированные
4. можно в супчик добавить.
5. соус делаю к котлеткам или к запеканке.
6. добавляю в котлеты или тефтельки.
7. плов с грибами и курицей или просто с грибами.
8. картошка жареня с грибами и луком.
салатики:
9. слоеный салатик (курица, грибы, сыр, чеснок, майонез)
10. грибы + рис + лук + сл.перец + кукуруза + майонез.
11. слоеный (рис, майонез, крабовые палочки, яйца, майонез, лук, обжаренные грибы, морковь тертая обжаренная, майонез, желтки).
12. грибы + обжаренный лук + вар.картофель + сол.огурец + яйцо + майонез.


Больше что-то ничего на ум не идет...

А я советую приготовить жульен. Просто объедение. Делаем так:
Режем грибы, немного обжариваем, добавляем резаный лук, естественно соль-перец- по вкусу. Когда все обжарится добавляем сметану ( можно развести с водой или сметана+майонез. Немного потушили накрыв крышкой. Затем я раскладываю по кокотницам, у кого нет можно в небольшой сковороде, посыпать тертым сыром и в духовку на 5-7 мин., короче, чтобы сыр разошелся. Есть горячим.
Писала намного дольше, чем это готовится. Приятного аппетита!

А я советую приготовить жульен. Просто объедение. Делаем так:
Режем грибы, немного обжариваем, добавляем резаный лук, естественно соль-перец- по вкусу. Когда все обжарится добавляем сметану ( можно развести с водой или сметана+майонез. Немного потушили накрыв крышкой. Затем я раскладываю по кокотницам, у кого нет можно в небольшой сковороде, посыпать тертым сыром и в духовку на 5-7 мин., короче, чтобы сыр разошелся. Есть горячим.
Писала намного дольше, чем это готовится. Приятного аппетита!

[Табби]

Шапка, а сколько грибов по весу брать????