Научите готовить капусту броколи и кольраби

Которая продается свежей, а не замороженой.

[lenotchka]

брокколи готовится также, как и цветная капуста (то есть можно для диеты просто отваривать на пару и подавать с лёгким соусом из йогурта, можно делать пюре, хорошо идёт с мясом, можно протёртый суп, можно с др.овощами использовать для вока (китайская кухня).

про кольраби - ничего не знаю, никогда не пробовала готовить, самой интересно.

Лена, Полинка (11/04/2000) и Анечка (12/07/2002)

Про кольраби вот я кое-что из кулинарного форума скопировала. Сразу скажу, что я не пробовала, кольраби у нас дается кусками ребенку - грызть или трется в салат.
<br>

Кольраби под соусом:
кольраби порезать соломкой,отварить выложить на блюдо и залить соусом
Соус: подогреть на сковороде немного оливкого масла добавить ст.л. кунжута,ст.л.панировочных сухарей и немного муки.Хорошенько прогреть и залить бульоном где варился кольраби.Прогреть минут 15 и добавить желток,чеснок,базилик и петрушку(зелень измельчить)постоянно помешивать, через минуту выключитьи продолжать мешатьеще пару минут.

Запеканка-суфле:
Отварить цветную капусту,протереть через сито(я разминаю вилкой)вмешать 3-4 желтка(если слишком густо разбавить молоком),можно масло,соду или пекарский порошок и взбитые белки.Все это вываливаем в форму и в духовку.Когда чуть покроется корочкой добавляем сверху слой тертой кольраби.
готовое изделие вытаскиваем засыпаем слой(небольшой)тертого сыра и еще на пару минут в духовку.

Еще я как-то давала рецепт салата - кольраби режется соломкой,
добавляется много зелени, чесночок и заливается йогуртом с соевым соусом.
Можно туда еще морковки натереть.


Кольраби 4—5 шт., сливочное масло 2 ст.л., мука пшеничная 2 ст.л., сметана 1/4 стакана, томат-пюре 2 ч. л., перец, соль и корица по вкусу.

Кольраби очистить, нарезать небольшими ломтиками, посолить, запанировать в муке и слегка обжарить на масле. Затем положить в кастрюлю, добавить молотый перец, корицу и заправить сметаной, смешанной с томатом-пюре. Тушить кольраби под крышкой на слабом огне 40 минут.

Совет: при подаче на стол посыпать блюдо зеленью петрушки или укропа.

Я кольраби просто на терке тру и с морковкой в салат.

Брокколи свежую можно просто сырую есть - по-моему вкусно. Можно запечь в духовке со сметаной и под сыром. Я всегда в овощное рагу ее кладу

Я не люблю тратить много времени на приготовление блюд, поэтому у меня все просто. Я обычно в рагу их кидаю. А вот брокколи еще просто ко 2-му блюду отдельно готовлю. Самое главное - не переварить! Опустить в соленую кипящую воду буквально на минутку и у нее тааааакой цвет становится, сочно зеленый, очень аппетитный :-) А вкус ишшо лучше :-D

<img src=http://smiles.ru/coll/dark/ledy-in-red.gif > и чудо-пузо-Житель
<img src=http://smiles.ru/coll/major/baby.gif> 19-я неделька

да просто порезать соцветия и с другими овощами пожарить-потушить и к рису, макаронам, картошке...

Броколи кладу в мисочку, немного воды, накрываю крышкой и на 2 мин в микроволновку. Потом сливаю оставшуюся воду, солю , перчу, легкий соус(а можно и без) и готов гарнир к мясу. А . если еще за это время поджарить на электрическом гриле кусок стейка (7 мин) , то получим ужин как в ресторане.

Как обычно взбиваем яйца с молоком , соль, перец и уже вареную брокколи заливаем и до готовности доводим как омлет. Причем я делаю с духовке в стеклянной кастрюле с крышкой. 5 минут до готовности - сверху добавляем тертый сыр(кто-то не любит, я с восторгом!). Этот рецепт имеет много продолжений. т.к. можно и с филе курицы готовить, и с сосисками, и с шамипньонами-если сытней хочется, и в сковородке с крышкой хорошо готовиться....и и помидорами и слуком. Короче, когда я это готовлю - мой муж в восторге. Можно и холодным употреблять. Если на работу с собой что то надо взять, то пижалуйства.