А на каком масле вы жарите?

Ну не знаю, моя бабушка всегда делала из обыкновенного масла. По описанию тоже самое "ги".

Я имела в виду на рынках не ги поискать (это тухляк, понятно), а просто масло топленое.
А когда я писала, что несерьезно отношусь к питанию, я имела в виду готовку. К самой еде я отношусь крайне серьезно, во всяком случае, жареной картошки (тоже моего любимого блюда) не ела уже несколько лет и пельмени столько же лет не покупала.

[nono]

Вся вредная пенка тщательно снималась, масло топилось в большом казане, на очень медленном огне, скорее, не топилось, а плавилось :-). Мы с ним и кашу ели, и на хлеб мазали и жарили на нем.

[Шапка]

В электропароварке не получится - лучше наверное на водяной бане на плите.

[Irian]

А обжариваешь на чем? Ну, тот же фарш для Мусаки, например?

всякие яичницы и сырники - только на сливочном, заправку для детского супа тоже только на сливочном. Короче, на сливочном то, что не требует сильного огня. Овощные оладьи - на растительном (причем виноградном, оливковое не люблю), раз в год картошку жарю - только на подсолнечном нерафинированом, специально достаю. В салаты соответственно тоже виноградное или подсолнечное нерафинированое (если хочется а-ля рюс)

[Шапка]

На оливковом. И маринару (и другие итальянские соусы) делаю на оливковом, причем чем его больше, тем вкуснее. Но я много боюсь класть. А вчера решила попробовать по твоему сделать шпинат не в воде отварить, а на сковородке. Здорово получилось! растопила куриный смалец, вывалила туда замороженную упаковку шпината, минут 5 протушила после размораживания, добавила чеснок с перцем, ну и сожрала прям так. :-) Это здорово, что сливать не надо. Спасибо за идею!

[palma]

Я все жарю на обычной "олейне" и оооочень редко на оливковом.

Неа, совершенно никаких Исключительно интуиция и потом, мы вообще очень мало сливочного масла едим, оно у нас быстро прогоркает (если настоящее), а я категорически не выношу вкус и запах даже чуть-чуть прогорклого масла