А как вы делаете клюквенный морс?

[ulduz]

Ну собственно говоря subj
поделитесь пожалуйста рецептами


PS Мы тут познакомились с одной приятной немкой, которой очень понравился морс - может мы вместе и рецепт напишем на английском? Чтобы и для меня и для нее?

[Stya]

Клюкву мою. Давлю. Раньше бутылкой стеклянной или деревянной толкушкой, сейчас блендером разбиваю. Потом процеживаю через ситечко или марлю в несколько слоев. Отжимаю. Выжимки прокипячиваю с небольшим количеством воды и с сахаром. Потом это процеживаю и выливаю в отжатый сок. И его НЕ кипячу. Долго не храню. В холодильнике максимум 2 дня. По мере потребления больным просто разбавляю горячей водой.

клюквенных и брусничных моросв. Только я добавлю - после того как вы ягодные шкурки с водой прокипятили и процедили, лучше их остудить, а не сразу в горячее предварительно отжатый сок вливать. И еще - я кипячу шкурки все-таки не с маленьким кол-вом воды. Зато потом, после добавления сока не приходится разбавлять. Но это уже просто вариации.

[Дельфин]

в общем, как только пузырьки начнут всплывать, потом пусть под крышкой настоится, остынет. Якобы при кипячении витамины разрушаются.

на пару часов...

Витамины разрушаются еще раньше. То есть при 70 градусах. Кстати клюква ценна не витаминами а тем , что имеет 4 кислоты. Ни одна ягода или фрукт столько много не имеет. Вообщем, полезность/ценность морса с точки зрения витаминов довольна условная. Лично я делаю иначе , чтобы получить пользу от клюквы. Кидаю клюкву в блендер либо с медом либо с кленовым сиропом. И храню эту "кашу" в холодильнике. Тут уж ничего не теряется. По-моему, морс хорош как прохладительный напиток, но не как целебный.

прежде всего "урологического характера".

Я делаю так. Промытые ягоды кладу в воду (не кипяток, и не холодную, средней температуры), довожу до кимения, снимаю с огня. Затем процеживаю, отжимаю жмых, и всё это вместе с отжатыми ягодами опять в ту же кастрюлю. Добавляю сахар по вкусу. Ещё раз до кипения, снимаю с огня, постоит полчасика, за это время осадятся отжатые ягоды, потом опять же процеживаю. Супер получается, без мякоти (мой ребёнок не любит мякоть).

Клюква содержит бензойную кистлоту, которая обладает обеззараживающим, противовоспалительным действием. А вообще вот:
Ягоды клюквы богаты биологически активными веществами, Сахаров сравнительно немного: глюкозы - 2,4%, фруктозы - 0,3%. Органические кислоты (2,4-3,3%) представлены лимонной, хинной, бензойной, яблочной, урсоловой и др. Пектиновых веществ -0,7-1,4%, клетчатки - 2%, белков - 0,5%. Содержание витаминов (мг/100 г): С - 10-30; В1 - 0,03; В2 - 0,02; РР -0,1. В состав минеральных веществ клюквы входят калий (116 мг/100 г), натрий (12), кальций (14), фосфор (11), железо - 0,6 мг/100 г. Клюкву собирают осенью и весной. Наиболее богата ценными веществами, за исключением витамина С, клюква весеннего сбора. Кпюква, собранная ранней осенью, содержит меньше сахара и других биологически активных веществ и более подвержена порче при хранении. http://luda.virtualave.net/zdorov/glavnoe/klukva.htm

И еще вот. http://www.blueberry.ru/cgi-bin/isg.pl?page=525