Яйца с 2-мя желтками - Страница 12

rita-ta · #**111** 03.04.2007, 11:51

Спасибо громаднейшее! А то у меня муки - кормить ли детей этими яйцами или все на сьедение мужу отдавать (он всеядный). Я для себя брезгую из таких яиц что-нибудь готовить. Не могу... :-( Они мне невкусные - какие-то неправильные. И омлет не такой, и бисквит не сьедобный. Даже не знаю, как объяснить - не то и все!
А дети омлет из деревенских яицй уважают. А мужу вообще все равно! Он и "со ступенькой" белок ест, и без ступеньки.

А я правильно поняла - "только-только" из-под курицы можно детям сырое даже давать? Но мыть холодной водой его, да?

#**112** 03.04.2007, 12:55

Если только-только из-под курицы - то да. Можно и гоголь-моголь детям навернуть. Даже из немытых яиц.

Моют - грязные яйца. И ни в коем случае НЕ холодной водой! ТЕПЛОЙ! Теплее самого яйца. Я ж описывала процесс! Если оно только-только из холодильника - можно и из-под крана холодной помыть. Все равно вода будет теплее яйца. А если оно в комнате при 20-25-30 градусах лежит, то ТЕПЛОЙ водой. Теплее окружающей яйцо среды хранения.

При охлаждении жидкое содержимое яйца сжимается. Как любое жидкое тело. А твёрдая скорлупа не сжимается. Между скорлупой и содержимым в момент охлаждения образуется временно область низкого давления. И ВНУТРЬ яйца засасывается через поры в скорлупе либо воздух, либо вода, которой СНАРУЖИ его пытаются смыть грязь.

На этом кстати основывается и смысл обдавания яйца холодной водой, что бы легче чистить. Сваренное яйцо при охлаждении тоже сжимается. Хотя и меньше, чем сырое. Вода сквозь поры всасывается между белком и скорлупой и отсоединяет их. Как смазка во всяких подшипниках.

#**113** 03.04.2007, 14:53

в азбуке вкуса есть, в рамсторе. если не ошибаюсь, есть какое-то правило о наличии овоскопа.

#**114** 03.04.2007, 20:53

Как интересно, спасибо. Лита, а откуда у вас такие познания?

rita-ta · #**115** 03.04.2007, 21:39

Лита, Вы внимания не обращайте! Это у меня мозги кормящие - я ж специально ВНИМАТЕЛЬНО читала Ваши объяснения про мытье яиц - запоминала, называется. :-) Вот, дура-то! ФФСЕ. теперь запомнила - телой буду мыть. ГОрячей :-)
(уходит, бормоча под нос)
Нет... ну. надо же...

<a href="http://www.TickerFactory.com/">
<img border="0" src="http://tickers.TickerFactory.com/ezt/d/2;10724;0/st/20000908/n/my+child/k/4ccb/age.png"></a>

<a href="http://www.TickerFactory.com/">
<img border="0" src="http://tickers.TickerFactory.com/ezt/d/2;10722;104/st/20060411/n/my+baby/k/398d/age.png"></a>

#**116** 04.04.2007, 07:55

Работаю в птицеводстве уже 8 лет.(-)