Купила сгущенку, поэтому крем желателен со сгущенкой.
Но если сильно вкусный торт, то я могу и изменить планы в отношении крема:)

Самый вкусный торт в моей жизни я ела с черносливовым кремом....

Я на Еве в рецептах писала про морковный кекс. Вернее миндальный с морковкой :-)

кексы и выпечка тут в магазинах -супер.
Хотелось бы тортик.
Торты не люблю магазинные. И никогда не любила.За исключением Пражского в Киеве.

Я кулинар с недавних пор (как дочку родила :)) Но даже у меня этот тортик получился очень вкусным (сгущенки, правда, в этом рецепте нет)

Торт Захер.
В миске я смешала 150 г муки, 2 столовые ложки какао и 80 г молотого миндаля.
В другой миске растопила 170 г горького( немолочного) шоколада и 3 столовые ложки сливок.
Взбила миксером 6 желтков со 180 г сахара и 150 г мягкого маргарина. Смешала с предыдущими смесями. Взбила 6 белков и вмешала в остальное. Смазала форму разъемную для торта маргарином, вылила смесь и в духовку при 180 С 50 минут.Когда остыл, разрезала напополам и промазала абрикосовым джемом. Дальше его надо покрыть шоколадной глазурью. С кофе - просто восхитительно.

Аня и Кнопка (11.09.2002)

цитирую:

НЕЖНЕЙШИЙ СО СЛИВКАМИ

ссылки под рукой нет, есть рецепт.


Отправил(а) Лия <mailto:liljak@mail.ru> 2000-05-10 18:03:43
Начинка на твой вкус.

Нежнейшая шоколодная основа для тортов

Напишу только рецепт коржей, а начинка - по вашему желанию. Кремы, варенья,
взбитые сливки, клубника и красная смородина (когда придет время). Сама
перепробывала кучу рецептов шоколодных коржей, но это самый нежный и вкусный.

100 г черного шоколада
100г масла или маргарина
75 г сахарной пудры
100 г сахарного песка
5 яиц
100 г муки
ванилин или цедра лимона
немного соли
1 ч.л. разрыхлителя
3 ст.л. какао-порошка.

Взбить масло с сахарной пудрой, взбить желтки с 1/2 сах. песка и солью. Расторить
шоколад, добавить туда ваниль или цедру. В масло вливать попеременно частями то
желтки, то шоколад, каждый раз хорошо взбивая.

Муку, разрыхлитель и какао смешать и постепенно добавить в мяслянно-шоколадную массу. До однородной массы. Белки взбить до мягких пиков, частями добавить оставшийся сахар, довести до устойчивых пиков. Очень аккуратно частями ввести в основное тесто. Залить в подготовленную форму и выпекать 50-60 мин. при 180 С (не выше и не дольше, иначе получится сухим) Готовность проверяется как обычно, палочкой.
Значит так. Сначала про крем.

Надо:
1 литр молока
250 гр сахара
100 гр какао (без сахара)
80 гр муки
40 гр крахмала (я использую кукурузный)
100 гр черного шоколада (плитка)

Все сухие ингреиенты, кроме шоколада, смешать. Влить струйкой горячее молоко, все время размешивая до однородной массы. На очень медленном огне на рассекателе проварить до загустения, постоянно помешивая. Выключить огонь, добавить шокоалд , поломанный на кусочки, размешать до растворения шоколада и дать полностью остыть.

Этот крем получается очень густым, не теряет форму, не течет. На украшение торта диаметром 24 см я делаа половинную дозу - хватило В сам торт клала более жидкий шоколадный крем, его рецепт есть на доске раньше.

Основа торта- опять-таки шоколадная основа от Лии.

Торт "Птичье Молоко"

Бисквит: 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки.
Крем: 40 г желатина, 1 стакан молока, 300 г сливочного масла, 10 яиц, 2 стакана сахара, 1 ст. ложка муки, ванилин.
Глазурь: 5 ст. ложек какао, 3 ст. ложки молока, пол-стакана сахара, 50 г сливочного масла.


Я делала: 3 пакетика желатина, по 3/4 молока и 2 по 3/4 сахара, 225 г масла, 2 ст. л. муки, 8 яиц. На глазурь - 150 г шоколада + 3 ст. л молока. (или готовую глазурь из магазина)

Бисквит: яйца взбить с сахаром, добавить муку, размешать. Вылить тесто в смазанную сливочным маслом форму с высокими разъемными бортами. Выпекать на среднем огне 30 минут.
Крем: Желатин настаивать 30 мин. в 150 г теплой воды. 10 желтков растереть с 1 стаканом сахара, влить молоко, размешать, всыпать 1 ст. ложку муки. Полученную массу на водяной бане довести до кипения при очень частом помешивании. Остудить и добавить 300 г растертого масла, ванилин. Взбить. 10 белков взбить с 1 стаканом сахара до крутой пены. Быстро влить желатин, тщательно перемешивая (здесь пользоваться только ложкой). Смешать ванильный крем и белковую массу.
Бисквит разрезать вдоль на 2 части. Одну часть положить на дно формы, сверху выложить начинающий застывать крем, накрыть вторым бисквитом. Поставить в холодильник. Когда крем хорошо застынет, аккуратно вынуть торт из формы, его верх и бока смазать глазурью. Глазурь: 5 ст. ложек какао, 3 ст. ложки молока, пол-стакана сахара, 50 г. сливочного масла смешать, довести до кипения. Охладить и нанести на поверхность торта.

Рецепт торта для ленивых или занятых (практиковала, пока дети были совсем маленькие.
Берутся готовые бисквитные коржи (у нас продаются упаковкой по три, примерно в сантиметр толщиной, может, чуть меньше). Пропитка: смородиновое варенье, коньяк или ром, растворимый кофе в порошке; соотношение выясняется путем проб и ошибок; все это доводится на плите до кипения и протирается через сито (или не протирается, если это было не варенье, а джем). Еще тепленьким пропитываются коржи (не переборщите, чтоб не расползлись); не спешите сразу крем намазывать, дайте хорошо впитаться, иначе крем норовит на это не лечь. Крем - 200-250 г масла взбить, мелкими порциями влить банку сгущенки + ст.ложа коньяка, которая добавляется в самом конце сбивания. Важно: масло не должно быть слишком теплым, сгущенка слишком холодной; лучше всего, если их температура совпадает; иначе при сбивании может шариками закататься. Грецкие орехи - можно и между коржами, можно только сверху. Быстрее только готовый купить. Но вкусно.

Да, если не в лом, то бисквит можно испечь самой.

Ха значит и мой кекс тоже торт! Ч что это Дочестр меня так подвинула :-(

скопирую сюда для тех кому лень ходить :-)

Итак это что-то типа бисквита только без муки. (вроде как для аллергиков на глютен, но в рецепте орехи так что...)

Нужно: 3 шт (250 гр) морковки.
250 гр сладкого мендаля или др орехов
3 ст л крахмала
6 шт яиц
2 дл сахара
сок половины лимона тертую кожуру.
1 ч л канели (корицы? это так в Росии зовется?)

Для глазури (крема)
125 г творожка (написано филадельфия сыр, это что0то типа крем чиз), 50 г масла и 2.5 дл сахарной пудры (я брала 2 иначе очень сладко)

Морковка мелко трется, мендаль с кожурой размалывается смешать все с крахмалом. Взбить яйца с сахаром, добавить мороквку, орехи и крахмал, лимон и канель (корицу) Вылить в смазанную разъемную форму ( лучше форму с дыркой и неглубокую, может тесто разделить на 2 части и печь в два приема).

Нагреть плиту до 175 и печь в нижней ее части 50 мин. Дать остыть.

Взбить масло, смешать с творожком и сах пудрой. намазать на корж. Можно еще сверзу посыпать кокосом выкрашенным в морковном соке.

Табби с кулинара -спец высокого класса, меня всегда та Табби восхищала:)

Вопросы:

Сколько нужно цедры, у меня куплена в 200гр баночке.

Что такое "мягкий пик", "устойчивый пик"?


И подойдет ли к этому торту(первому) крем с черносливом?

Обязательно попробую, если с филадельфией.Я её обожаю.

Но в этот раз я настроена на более торжественную вещь.

Хочется чтоб "как раньше".
Чтоб, блин, ели.Вчера пробовала "хачапури".В результате получились ватрушки.:(
Никто ведь даже не прикоснулся.Скривились, и попросили хлопьев кукурузных с молоком. В помойку все.Так жалко .:(((

.

я делаю с коржами как свекровка моя. Засыпаю их консервированными фруктами, заливаю желе, и взбитые сливки, или что там, в баллончиках.

Тоже быстро и вкусно.
Детям.

Заранее спасибо!

Отправил(а) Табби 2001-10-14 13:27:43


Можно делать по-разному, вариантов масса. Один из них: чернослив размочить, провернуть через мясорубку, смешать со взбитой с сахаром сметаной и добавить грецкие орехи.


Отправил(а) Katie 1998-10-14 12:30:46


>Ищу рецепты кремов для кожей. Кто знает, подскажите. Спасибо.

Сухофрукты (чернослив, курагу, можно вместе, можно что-то одно) распарить, удалить косточки (если есть), пропустить через мясорубку. (Кол-во на Ваше усмотрение, чем больше, тем интереснее)
Взбить 300 г слив. масла с 1/2 ст. сахара.
Взбить 500 г сметаны с 1/2 сахара.
Все смешать. Взбить.
Прим. : сметану с сахаром можно заменить сгущенкой.

Отправил(а) Анастасия 2001-06-23 13:33:07


Здесь он прошел под названием "Пиковая дама". Очень нежный и вкусный.

Тесто: 1,5 стакана сахара, 2 яйца, 100 г маргарина (растопить), 3 ст. л. жидкого меда, 4 ст. ложки теплого молока, 0,5 ч. ложки соды (не гасить). Все размешать и добавить 2 стакана муки.
Тесто разделить на 2 порции. Выпечь и после охлаждения разрезать каждый корж плашмя пополам.
Крем: 400 г сметаны (у нас сметана с базара сепараторная, так что я ее еще и кефиром слегка разбавляю, но зато крем получается очень густым, нежным и застывает без добавления желатина) взбить с 1 стаканом сахара.
Чернослив заварить, отделить косточки и мелко нарезать.
Переслоить коржи кремом, посыпанным черносливом и орехами (т.е. я не смешивая крем с черносливом - он же "грязный" по цвету получится. Сперва мажу слоем крема от души, а сверху посыпаю черносливом и орехами, отом сверху еще немного крема, а потом уж сверху следующий корж). Верх смазываю только кремом и посыпаю орехами. Затем торт надо поставить на холод, чтоб застыл и хорошо пропитался.
Можно, когда крем уже застынет на поверхности, полить шоколадной глазурью, но тогда орехи не нужны.

Торт получается очень нежным, вмеру сладким, т.к. чернослив дает кислинку, и вкусным. Просто тает во рту.
Приятного аппетита


Отправил(а) Анастасия 2000-08-31 17:09:25


Про "Пиковую даму" не знаю, а вот мой фирменный торт медовый с черносливом. Почему фирменный? Потому что был у меня рецепт медового торта с черносливом, но коржи после охлаждения слегка опадали и становились жетскими. Под кремом, конечно, размягчались, но на это уходило не менее суток. А позже мне попался рецепт торта под названием "Мадьярский" и там были мелодые коржи. Вот эти самые коржи я стала использовать в торте с черносливом и получилась настоящая сказка. Коржи и сами по себе мягкие и пышные, а под кремом вообще во рту тают. Чернослив придает пикантную кислинку, за счет чего торт получается не приторным. И орехи я добавляю по собственной инициативе. Так что в общем, получился мой фирменный "Торт с черносливом".

Торт с черносливом
Тесто: 1,5 стакана сахара, 2 яйца, 100 г маргарина (растопить), 3 ст. л. жидкого меда, 4 ст. ложки теплого молока, 0,5 ч. ложки соды (не гасить). Все размешать и добавить 2 стакана муки.
Тесто разделить на 2 порции (формы у меня довольно широкие, больше, чем стандартный магазинный торт). Выпечь, и после охлаждения разрезать каждый корж плашмя пополам.
Крем: 400 г сметаны взбить с 1 стаканом сахара.
Чернослив заварить, отделить косточки и мелко нарезать.
Переслоить коржи кремом с черносливом и орехами. Украсить по желанию.
Орехами можно посыпать только сверху, а можно и между коржами добавить.

Попробуй, не пожалеешь!
Приятного аппетита!(с)

Бисквитный торт с творогом и ягодами в желе из шампанского Ну очень вкусно!

Бисквит
4 яца разделить, соль
90 гр сахарной пудры
2 ст.л. рома, 80 гр муки
тертая лимонная корочка
1 ваниль
40 гр грубо порубленных фисташек
1 ст.л. масла
1 -"- "ложечного" детского бисквит

Творожный крем
250 гр творого (30%)
100 гр сметаны
75 гр сах. пудры
тертая корочка зеленого лимона
1 ваниль
5 листов белого желатина
250 гр круто взбитых сливок
600 гр смешанных ягод (малина, клубника, ежевика)

Желе
1/2 л шампанского (можно брать сект, просекко или любое пенистое белое вино)
100 гр сахара
сок одного зеленого лимона
молотый анис
8 листов белого желатина
50 гр сливок
20 гр тонко нарезанных миндальных орехов

Белки с щепоткой соли легко взбить, медленно всыпая сахар, взбить до крутости. Желтки вымесить с ромом, 40 гр муки, щепоткой соли, лимон. корочкой, внутренностью ванили и фисташками. Добавить белки, медленно перемешать, всыпая оставшуюся муку. Форму для выпечки со съемными стенками диам. 24 см вымаслить только по дну и посыпать бисквитом, вылить в нее полученную массу и выпекать в разогретой до 200 С (гор. в. нельзя!) духовке мин. 10.
Творог размешать со сметаной, сахаром, ванилью и корочкой. Желатин размочить в холодной воде, отжать и растворить в небольшой кастрюльке не медленном огне. Добавить чуть творога и размешать, потом размешать с остальным творогом. Поставить на лед почти до затвердевания, потом вмешать взбитые сливки и выложить на бисквитное дно. Разложить сверху ягоды.
100 мл шампанского разогреть и растворить в нем сахар, добавить анис и лимонный сок, растворить в нем размоченный и отжатый желатин. Поставить все на лед до полного охлаждения, переодически помешивая. Оставшееся шампанское влить половником, размешать и все аккуратно вылить на ягоды. Поставить торт в холодильник на 3-4 часа до затвердевания.
Сливки взбить. Торт выбрать из формы и при помощи плоской ложки из пластика обмазать по бокам взбитыми сливками, вдавив в них миндаль.

А я вот сделала Тирамису, а через неделю ещё Тирамису сделала, ну не могу я этим тортом наесться :-) Вот пройдёт месяц и я ещё сделаю ;-) а то совсем в штаны не влезу.

Настюшка и Тоха (06/08/2002) <img src="http://fool.exler.ru/sm/bud.gif">

Мой творожный тортик (с) :-) Смешать полпачки (это 175 г.) творога (можно плюс-минус 100 г., сколько есть), 1 ст. сахара, 2-3 яйца (сколько есть или сколько не жалко :-)), около 100 г. растопленного масла (маргарина) (опять же, можно чуть меньше, можно чуть больше, не бойтесь, вкус не пострадает), полчайной ложки гашеной соды и около стакана муки – получится примерно сметанообразное тесто. В форму его (ну, маслом смазанную, конечно :)), и в духовку (220 градусов) примерно на полчаса, через 20 минут проверьте спичкой на всяк случай :). Можно кушать так, можно разрезать на 2 коржа и промазать сметанным кремом – сметана + сахар, я еще нарезанные мандаринные дольки добавляю, в тесто можно лимонной кожуры немножко потереть. Мнямм! На приготовление теста уходит времени чуть, а вкуснаааааааа! :)

я наверное єтим тортом уже намозолила всем глаза :-), но не могу пройти мимо топика и опять даю ссілочку на мой тортик (с фотками)

http://povarenok.ru/cgi/main.pl?cid=5&rid=1733

;-)

Настурция! Пожалуйста, поделитесь вашим рецептои тирамису. Я тоже никогда не могла им наесться. Готова лопать его целыми протвенями. К сожалению, единственный человек, кто его мастрески делал сейчас далеко, в другой стране... С покупным не сравнить!

Not Found
The requested URL /cgi/main.pl was not found on this server

300 грамм творога, или около того (вообще-то должен быть сыр маскарпоне, но можно и творог, только желательно жирный и почти дисперсный, если комочками, то надо будет взбивать долго до сыркового состояния) пачка печенья ladуfingers (савойард, дамские пальчики,sponge fingers, boudoir или самому испечь, или взять просто бисквит)печенье похоже на пухлые пальчики.
100 грамм сливок, 80 грамм сахара, чашечка крепкого кофе без сахара,ложка ликёра, два яйца.
Крем: берётся два яйца, отделяются желтки и взбиваются до бела с сахаром (30 грамм)добавляются во взбитый творог, перемешивается всё аккуратно снизу вверх, затем взбиваются белки до бела сначала без сахара, а потом с сахаром (50 грамм) и тоже добавляются в творог, а потом туда же и взбитые сливки. Крем готов( на вид воздушный, на вкус нежный, не сильно сладкий)
В чашку холодного крепкого кофе добавляется ложка коньяка или рома или шеколадного ликёра или амаретто(а можно и не добавлять) Выливается всё в удобную посудину куда потом обмакиваются печеньки с двух сторон ( быстренько иначе замокнут совсем). Далее в зависимости от того, как торт выкладывать: с переворотом или как есть. Если с переворотом, то надо посудину как для пирогов с таким ножичком на дне, его прокрутишь и тесто срезаешь аккуратно по дну (тогда при укладке первым слоем будет крем, а последним печенье), можно и в обычной тортнице, тогда первый слой печнье промокнутое только с одной стороны. Таким образом укладываешь всё слоями - печенье, крем. Готовый торт сверху на крем обсыпать тёртым чёрным шеколадом и порошком какао и поставить часа на 4 в холодильник для пропитки. Можно вместо кофе использовать сок апельсина, и к слоям печенье - крем добавить слой клубника-киви, а сверху украсить малиной. Приятного аппетита :-)

p.s Всё дело вкуса, если кажется, что крем не очень сладкий можно добавить сахара, если кажется, что крем очень уж жидкий (в принципе он жиденький, но если уж ну очень жидкий) можно добавить желатина. http://www.chococlub.com/ricette/images/dolci%20per%20tutte%20le%20tavole/tiramisu.jpg


Настюшка и Тоха (06/08/2002) <img src="http://fool.exler.ru/sm/bud.gif">

Табби - она всегда и только одна :-)

Цедру я всегда на вкус кладу, некоторые не любят, когда много, горьковато может получиться.

Мягкий пик - это когда только-только взбиваемый материал начинает схватываться, если долго постоит - опадает. А устойчивый пик - ну это уже крепкая пена.

А крем из чернослива я не делаю, не очень люблю. От силы могу нафаршировать....если муж попросит...

<a href= http://tilly.photofile.ru/ target=_blank><img src="http://photofile.ru/u/photofile/tilly.jpg" width="70" height="90" border="0"></a> Тиллотама и Маргаритка (22.06.02)

Муж смеется, говорит - у меня ежемесячные тирамису. Кстати, рецепт в Интернете нашел именно он, когда я еще жила в Москве и мы однажды весь вечер бегали от ресторана к ресторану в поисках моего ежемесячного лакомства. Сразу оговорюсь, что рецепт немного изменила, к тому же из-за моих проблем с какао посыпаю сверху тоже кофе, а не какао. Но это к слову...

Теперь, рецепт, на случай если он отличается от рецепта Настурции или просто чтобы "поделиться".
Требуется упаковка печенья "дамские пальчики" (сухие бисквиты, с одной стороны посыпаны сахаром), 200-250 мл очень жирных сливок (для взбивания), загуститель для сливок (половины пакетика вполне достаточно), упаковка итальянского сливочного крема маскарпоне, 125 мл очень жирной сметаны, крепкий кофе (около 250, но делаю всегда на глаз, это для пропитки печенья), 2-3 столовые ложки кофейного ликера, 1,5 столовые ложки сахара, кофе (какао) и сахарная пудра - для посыпки.
Приготовление.
Хорошо охлажденные сливки с загуститетелем крепко взбить, добавить сметану, маскарпоне и остальной сахар - крем готов.
В крепкий кофе добавить кофейный ликер и половину ложки сахара. Половину печенья выложить сахарной стороной вниз в форму (я использую стеклянную прямоугольную). Половиной кофейной смеси пропитать печенье. Выложить половину всего крема. Поверх - оставшееся печенье. Пропитать его оставшимся кофе и выложить оставшийся же крем. Разровнять. Посыпать сверху: классически - плотным слоем какао. В моем варианте - неплотным слоем кофе, крошек от печенья и сахарной пудрой. Поставить охлаждаться в холодильник минимум часа на два. ПОСТАРАТЬСЯ СЪЕСТЬ НЕ ВСЕ СРАЗУ!!!!Варианты. Можно уменьшать количество сахара - и в пропитке, и в креме, и в посыпке. В Европе тирамису обычно почти совсем без сахара - то есть дессерт чуть сладкий только за счет вкуса печенья и кофейного ликера.
Для тех, кто в Голландии - вместо маскарпоне можно использовать ванилла фла. Вкус чуть-чуть меняется, но и калорийность тоже снижается. А для любителей фла - просто праздник.

Я тоже ела только в ресторане, а теперь, как нашла рецептик... нююююююю.... ой толстая будууу ;-)

Настюшка и Тоха (06/08/2002) <img src="http://fool.exler.ru/sm/bud.gif">

Я уже однажды пробовала испечь этот тортик по Вашему рецепту, получилось очень вкусно(спасибо). А сегодня коржи почему-то сыроваты :-( Может, тесто слишком жидкое или наоборот густое? пекла при Т 350F. У меня, правда, творог был суховат, я решила добавить сметану(~столовую ложку с горкой). Зря? Очень хочется довести этот тортик до совершенства, уж больно мне по душе творожная идея :-)

ОЧень вкусный и достаточно быстрый в приготовлении тортик - ПОЛЕННИЦА. Печете эклерчики любой формы, как нравится - палочки (толстенькие или худенькие), шарики, булочки и т.д. из обычного заварного теста. А дальше - давайте волю фантазии!!! Крем - сметанный, можно для густоты масла сливочного туда вбить. И что хотите, то и делайте - обмакивайте; наполняйте кремом же из шприца и опять обмакивайте; Мираж вот научила - набивать толстые палочки курагой, черносливом, маком, орехами и опять обмакивать в крем. Все обмакнутое складывается в кучку/горку/поленницу. Дальше посыпается/поливается чем нравится - орехами, тертым шоколадом, какао, глазурью и т.д. Варианты - там, где между "полешками" остается свободное пространство, напихивать кусочки фруктов, орехи, очень вкусно. Можно положить по ложечке другого крема, ту же вашу сгущенку любимую. Кстати, крем сочинила вкусный из вареной сгущенки, если нужно - смешать ее с йогуртом из стаканчиков (густым, не питьевым!), особенно если он ягодный какой-нибудь, получается обалденно вкусно - сочетание вкуса вар.сг. и ягод, клубники, например.

Обязательно дать торту настояться/пропитаться, лучше в холодильнике. Если составные элементы торта мелкие, можно его просто "разбирать" по тарелкам; если крупные - можно резать ножом. до сих пор кайф из детства - выбирать "полешки" по одному, с самого дна, где пропитаны получше!!! М-м-м!!! Вкуснятина.....

Ну, также медовый очень вкусный торт. Чем тоньше слои и их больше, и больше крема, тем вкуснее :)))


Приятного аппетита!

Девчонки, спасибо большое за рецепт!
Радуюсь, что не одна я такая, подсевшая на Тирамису :) Есть ещё среди нас такие, кто пытается сдержать себя и не проглотить всё сразу!

я, я подсевшая на тирамису!! У меня крышу от него сносит. В пятницу буду его делать. Ой мама, держите меня!!!

А в Москве можно купить Дамские Пальчики?????? Я тоже хочу Тирамису.

Ура! Как приятно видеть единомышленников!
Хоть открывай клуб любителей Тирамису :)
Пальчики раньше часто мне попадались на глаза. И чаще на упаковке было написано "Savoyard". Думаю,если пошерстить по приличным магазинам в Москве можно будет их найти. По крайней мере внешне их ни с какими другими не перепутаешь.

Если нету в продаже их можно просто испечь :-)

Настюшка и Тоха (06/08/2002) <img src="http://fool.exler.ru/sm/bud.gif">

Нашла в Континенте. Ура!!!! Маскарпоне конечно нигде нет :-(((, надо в Калинку-Стокманн съездить.

Сделала я сегодня Тирамису. Просто улет.

Правда, как всегда , у меня все через......

Сначала я сделала все по рецепту Настурции, тоько что смазать не успела. И только тут до меня дошло, что яйца то сырые.... а мне нельзя. Мой, беременностью притупленный, мозг не отреагировал на этот факт ни когда я читала рецепт, ни даже когда писала :-(((. Пришлось в крем насыпать муки, добавлять разрыхлителя и .... поулчился отличный печеный творожный пудинг :-))).

Зато по рецепту Аннеке получилась просто феерия какая то. Муж сразу половину умял( и Слава Богу, мне меньше достанется, а то у меня и так уже весы зашкаливают).

Вот хочется еще с настоящим сыром попробовать.

а как ее варить? помню с детства страшилки, что она взрывается...правда? :-) но сама никогда не пробовала

просто банку сгущенки поставить на конфорку горячую. тогда раснесет так - будет потом занятие отмывать кухню. варить сгущенку надо в кастрюле с водой. ставите банку (неоткрытую, естественно) в кастрюлю с водой и дать закипеть воде и на мааааленький огонек часика на 2-2,5-3 побухтеть. чем дольше будете варить, тем гуще она будет.



<a href="http://august2001.narod.ru/" target="_blank"><img
src="http://august2001.narod.ru//logo.gif" border="0"></a>

А нафига ее варить, если она готовая вареная продается всяких разных видов? :))) В советское время - варили, да; взрывалась, да..... :))))) Если желаете экстремальных ощущений, сварите сами :)))) правильно выше написАли, что варить надо на медленном огне, 2-3 часа (чем дольше, тем вкуснее), обязательно в кастрюльке с водой, вода будет все время выкипать, вы ее (горячую, ни в коем случае не холодную - взорвется!!! :)))) будете постоянно доливать :))) Потом дадите банке самой остыть (остывает долго :((() Зато потом кайф какой - не дождавшись полного остывания (не дотЕрпите, гарантирую :)))))), открыть, а она, родимая, из первой же дырочки сама полезет :)))), и ложечкой туда, ложечкой, и с крышечки в первую очередь соскабливать, и, обжигаясь, пробовать, кушать, слизывать..... :)))) Наслаждение из серии садо-мазо.... :)))))

Никогда не забуду свой печальный опыт с варкой сгущенки :))) Отвратный день был, просто чудовищный..... :(((( На работе приняли новую тетку, мою будущую начальницу, она нам в первый же день устроила жаркий денек, думаю, да пошли они все нафиг, уволюсь, здоровье дороже, денег нет, замезла, как сволочь... Пришла домой, дай, думаю, с горя сварю сгущенки, побалую себя, обожруся, и помру молодой.. :))) Приятель заглянул в гости, вот я ему и мужу на жизнь хнычусь... А они мне потом говорят - а чего это у тебя горелым пахнет? А это вся вода вокруг сгущенки давным-давно выкипела, и отклеившаяся бумажная этикетка начала тлеть.... Я бегом-бегом печку выключила, кастрюлю на другую колнфорку пердвинула.... Мы все втроем облегченно вздохнули - хорошо, что не взорвалась! И в этот момент банка ВЗРЫВАЕТСЯ!!!!!! Мы только личики прикрыть успели... :)))))) как еще не попало ни на кого.... Повезло... Ожог-то дай Бог можно было получить.....

Вощем, учитесь на чужих ошибках и покупайте готовую вареную сгущенку (карамель, ирис - по-разному называется :)))

Удачи! :))))

<img src="http://animac.narod.ru/smiles/smail/coquet.gif">

сделала я тортик... и не один а два сразу, все равно ждать пока коржи испекуться. пока крем загустеет на паровой бане....между делом второй и вышел.

Стоят обы в холодильнике, пропитываются.Завтра пробовать будем.


Первый торт, просто фантастика, судя по тому как я его делала, он внушает сильные надежды что вкус будет у него - необыкновенно приятный.По отдельности все было просто действительно вкусно, с облицыванием пальцев, ложек, банок, кастрюлек. И делать его было приятно.

А делала вот по этому рецепту.


Отправил(а) Лия 1999-05-07 10:58:35


Когда-то давно, когда мы только начали встречаться с моим мужем, узнала, что он большой любитель всего шоколадного, и стала целенаправленно делать подборку разных шоколадных рецептов на все случаи жизни.

Этот торт - самый торжественный из них. Нашла его в замечательном латышском журнале "Мой дом". Очень трудоемкая и дороговатая штучка, но он того стоит! :)

(продолжение следует)

Для теста:

175 мл миндаля
7 крупных яиц
250 мл сахара
150 мл ванильного сахара
250 мл муки
соль
50 г топленого и остывшего масла

Для пропитки:
125 мл крепчайшего кофе
4 ст.л. сахара
(немного крепкого алкоголя - по выбору)

Для кофейной начинки:
225 мл молока
1 ст.л. растворимого кофе
3 желтка
125 мл сахара
1 ч.л муки, лучше кукурузной
1/2 ч.л ванильного сахара
250 г размягченного масла

Для шоколадной начинки:
225 мл сливок (жирность на ваш вкус, я беру кофейные - 10%)
50 г масла
1 с.л. растворимого кофе
225 г шоколада

Для покрытия
150 г темного шоколада
2-3 ст.л сливок или молока

50 г светлого шоколада

Тесто:
1. Измельчить миндаль. Смешать его с мукой и солью.
2. Хорошо взбить яйца, можно на водяной бане, с сахаром и ванильным сахаром (можно просто взять 400 мл сахара и добавить ванилин)
3. Добавить сухую смесь (лучше в 4-5 приемов) и топленое масло. Еще раз взбить.
4. Форму (лучше квадратную 25*25 или прямоугольную соотв. объема) щедро смазать маслом и посыпать мукой. Вылить в нее тесто и в горячую духовку на 30 мин. при Т=175 С.
5. Выпечка должна остыть в форме, и только уже полностью остывший корж вынимается из формы и разрезается на 3 тоненьких коржа.

*Мое примечание: можно спечь бисквит и из других орехов (только не из арахиса) или просто самый обычный (даже не маслянный) бисквит. Торт конечно перестанет быть миндальным, но вкус от этого ничуть не пострадает. Все варианты мною испробываны. :)

Пропитка:
В горячим кофе растворить сахар, остудить, добавить алкоголь.

И корж, и пропитку можно приготовить накануне, и поставить в очень холодный холодильник (но не в морозилку, конечно).

Кофейная начинка:

1. Смешать молоко с кофе и вскипятить.

2. В большой миске взбить желтки с сахаром, добавьте кукурузную муку. Тоненькой струйкой влить теплый кофе и сильно взбить.

3. Миску поставить на водяную (паровую) баню и медленно нагревать, не доводя до кипения, постоянно помешивая, до некоторого загустения.

4. Снять миску с водяной бани и поставить ее в таз в холодной водой остужаться. На поверхность крема насыпать ванильный сахар, но пока не размешивать.

5. Взбить до легкой пены масло (надо, чтобы оно стало почти как взбитые сливки - таким же легким). Порциями вливать яичную смесь, постоянно взбивая.

6. Готовый крем плотно накрыть и дать постоять при комнатной температуре.

Шоколадная начинка.
1. Смешать сливки и кофе, добавить мягкое масло. Нагреть (или на водяной бане, или в микроволновке), но не в коем случае не кипятить. Все размешать до однородной массы.

2. В горячую смесь добавить мелкие кусочки шоколада. Мешать пока шоколад полностью не растрвориться.

3. Миску со смесью в тазик с холодной водой. И постоянно помешивать массу в течении 5-7 минут, пока она не остынет и не загустеет. Вынуть из тазика и поставить на стол доходить еще на 10 минут, иногда помешивая.

Сборка торта.

Смочить первый корж 1/3 кофейной пропитки. Намазать 1/2 кофейной начинки равномерным слоем. Поставить на 5 минут в морозилку, чтобы начинка схватилась.

Затем сверху положить 2-й корж и тоже смочить его пропиткой, но намазать уже 1/2 шоколадной начинки. В морозилку.

Аналогично с 3-м коржем, но промазать его сперва шоколадной начинкой, на 10 минут в морозилку, а сверху кофейной начинкой, равняем поверхность нагретым широким ножом и на 15 минут в морозилку.

В это время готовим

Шоколадную глазурь

Растапливаем шоколад, можно с 1-2 ст.л. сливок, если он очень твердый. Немного остужаем глазурь. Достаем торт и быстро заливаем его шоколадом. Снова в холодильник, чтобы он застыл.

Сверху можно украсить струйками растопленного белого шоколада.

Перед подачей его нужно выдержать в очень холодном холодильнике не менее 12 часов. Непосредственно перед тем, как поставить торт на стол, нужно обравнять бока торта. Для этого используем тонкий острый нагретый нож.

А хранить это произведения кондитерского искусства можно не менее 5-6 дней, но в очень холодном холодильнике, при Т= 2-3 С.

Супер, Марин! Добро пожаловать в клуб подсевших на Тирамису :)))
У меня вопрос. В Континенте пальчики продавались под каким названием, Savoyard или как-то по-другому назывались? И сколько надо? одной упаковки хвататет?

Народ, ну низя так....я с похуданием борюсь и вот - сделала, дурья башка, Тирамису по этому рецепту! теперь бегаю по дому и ищу висячий замок, чтоб на холодильник повесить :-) :-) :-) оторвите меня от негооооо!!!!!!!!

Да я еще 5 лет назад на нее подсела. Только вот в Москве мне вкусное только прау раз попадалось. В "Итальянском саду" и "Бульдоге". А что можно самой сделать, мне и в голову не приходило.

Было 2 варианта.

1. Boudoirs , 400 гр, 65 руб. Мне хватило 2/3 пачки.

2. Lady Fingers, 200 гр, 45 руб. Одной пачки чуть-чуть бы не хватило. Ну или посудину надо было бы поменьше делать.

варить на того же фига, что и кушать - для экстремальных ощущений :))) Спасибо за ценные советы и сесценный опыт :))

Может понравится ? :-)
ТЕСТО:
2 яйца
1 стакан сахара
0.5 чайной ложки соды (или разрыхлителя)
1 стакана муки
0.5 банки сгущенки
Все перемешать и выпечь 4 коржа
КРЕМ:
0.5 банки сгущенки
200 г. масла
Тщательно перемешать до однородной массы и промазать коржи.
Сверху залить глазурью и посыпать орехами. Поставить на несколько часов в холодильник чтоб пропиталось.
ГЛАЗУРЬ:
50 г. масла растопить. Добавить 1 ст. ложку какао, сахар, и 2 ст. ложки молока. Все вскипятить.

1 1/2 стакана муки для теста.

Это печенье имеет много названий (см выше в рецепте) оно сухое крепенькое и воздушное, при смачивании получается нежнейший влажный бисквит, поэтому можно использовать и простой, но воздушный и подсушенный (иначе наверное совсем размокнет) бисквит. При выпечке печенья Савойард желательно что бы консистенция теста была умеренно густой, и в духовку совать сразу после выдавливания на противень (у меня они расплылись по противню, но я их всё равно в торт засунула и ничего.. пошли..) Никакой кисточкой ничего не счищать и вообще с пудрой возня - это чистый геморрой, можно просто посыпать пудрой всё сразу и засунуть в духовку, а можно не сыпать вообще. Выпекала я это печенье на фольге (пергаментной бумаги не было)Если нет кулинарного мешка можно выдавливать и из полиэтиленового с дыркой на конце. Приятного аппетита. :-)

http://kuking.net/koi/4_613.htm
Настюшка и Тоха (06/08/2002) <img src="http://fool.exler.ru/sm/bud.gif">

Очень люблю всё шеколадное, но почитав рецепт, что-то уж очень трудоёмко (нож ещё нагревать и в морозилку всё ставить), я и не зню прям начинать или нет :-( А сколько времени заняло тортик приготовить? Уж очень вкусно вроде должно получится. :-)
Настюшка и Тоха (06/08/2002) <img src="http://fool.exler.ru/sm/bud.gif">

А все остальные дни спокойненько продолжай борьбу. Я ем во время "вокруг месячных". Ем много и с удовольствием и совесть меня совершенно не мучит. Хотя, конечно, можно снизить калорийность приготовления. Но тогда и вкус, увы, пострадает.

...но начиная с четвертого месяца, потому что первые три с половиной на еду просто смотреть не могла... Кстати, Вы в курсе, что не только сырые яйца нельза, но и, например, вкуснющие французские сыры "с плесенью"?

А про Тирамису - как же я рада за Вас и Вашего будущего ребенка, что у вас обоих есть повод так радоваться!!! Так что еешьте на здоровье, после родов все устаканится.

Через недельку едим Тирамису за ваши здоровья.

Мы - Аня и Леша (12.01.2002)

прочитала от начала до конца - звучит умопомрачительно! :) :) :)
Жду отчета с дегустации - если скажешь, что трудоемкость оправдана вкусом, то сделаю на день благодарения... :)

у меня вопрос про желатин - как это листами? а если обычный, как порошок, то сколько его надо?
А рецепт классный, обязательно возьму на вооружение, очень уж необычно все это выглядит, и похоже должно быть очень вкусно! :)

тесто:<br>
5 яиц, <br>2 банки сгущенки, <br>полстакана сахара, <br>2 столовые ложки сливочного масла, <br>соль, сода по вкусу,<br>
2-2,5 стакана муки (тесто консистенции деревенской сметаны должно получиться).<br>
Печем бисквит, режем его (или печем два-три коржа, это зависит от того, какая у вас форма).<br>
Берем две поллитровые банки персикового компота, персики режем дольками,<br>
0,8-1,0 литра густой сметаны, взбиваем с 0,5 стакана сахара, слегка остужаем в холодильнике, чтобы была снова густая.<br>
Коржи пропитываем сиропом из компота, промазываем сметаной, прокладываем дольками персика, складываем один на другой. Три-четыре слоя -- самое "то"! ;-)<br>
Получается не очень сладко, "смерть фигуре", разве что. :-)
<p><i><font color="DarkMagenta">Ларисик, Миша (1992) и Семик (7.02.2001)</font></i> </p>

усё все равно))) Можно не заморачиваться и дальше не варить.

ЗЫ: есть еще один нюанс: "идеально" варится сгущенное молоко, сделанное только из сахара и молока ( изучать внимательно написанное на банке). А там, где в составе растит. жиры,лучше не использовать.

как народ сгущенку со стен соскребал(забыли что варят и ушли)... в общем, мне хватило для "обмена опытом")))) На банку берется одна большая кастрюля: за 1.5- 2 часа она, по-любому( т. е. при любом склерозе), не вся выкипит))).
Да и не обязательно банке самой остывать, я всегда спокойно под кран ее и ничего...исключение, если пришли, а воды уже нет совсем и банка жарится в кастрюле... но тут она и без холодной воды может в любой момент "cдетонировать")))

"Прощай талия"))))

А вообще, Доречстер, злыдня Вы: такой топик замутили)))

Сама еще не делала ( диета...блин её), жду такого случая, когда можно сваять и совесть будет спать)))

Что-то мне подсказывает, что должн быть вкусный тортик.

копирую из своего талмуда

5. Торт "Ананасовая мимоза"
Тесто: 4 яйца , 50 гр. муки, 50 гр. крахмала , 4 ст. л. молока , 70 гр. масла,
разрыхлитель 1 пакетик , 150 гр. сахара.
Крем: 6 желтков , 6 ст. л. сахара , 600 мл. молока , 30 гр. масла, цедра 1 лимона
+ 300 мл. сливок (уже во взбитом состоянии) ,1 банка ананаса кусочками.
Тесто.
Сахар взбиваем с маслом до белой пены. Добавляем желтки и молоко (взбивая). Теперь добавляем муку + крахмал + разрыхлитель. До однородной массы. Отдельно взбиваем белки в крепкую пену и аккуратно вводим в тесто. Все это выкладываем в форму 20 см. Печем 35-40 мин. при т.170 град. Торт должен подняться и стать золотистого цвета. Вынимаем их форму и даем остыть.

Крем.
Желтки взбиваем с сахаром до тех пор пока сахар не растворится. Добавляем горячее молоко и цедру лимона , продолжая взбивать. Ставим на медленный огонь и провариваем, помешивая, до загустения. Внимательно следим, чтобы крем не кипел. Снимаем с огня, добавляем масло, перемешиваем. Вынимаем цедру,охлаждаем. .

Сборка..
В этом весь смак. Самый верхний золотистый слой (прямо прозрачный) торта срезаем очень тонким ножом и съедаем или скармливаем близким. Вынимаем мякоть торта , так, чтобы получилась коробочка (как для "Пьяной вишни").
Режем мякоть на мелкие кубики, немного трем их пальцами, так, чтобы скруглить уголки. В результате получаются такие шарики - как мимозинки.
Коробочку пропитываем ананасовым сиропом. Крем (откладываем в сторону 4 ст.л.) смешиваем со сливками и добавляем ананас мелкими кусочками (предварительное даем им стечь). Коробочку заполняем полученной массой. Сверху украшаем шариками так, чтобы получился невысокий купол. Бока торта обмазываем отложенным кремом и украшаем оставшимися мимозинками. В холодильник как минимум на несколько часов. Хранить в холодильнике. Ну ооооооооочень вкусно!!!!


ЗЫ: бездиетный народ, если кто рискнет, напишите что вышло, а ?

гы, у меня месячных нет, я кормлю :-) так что не к чему привязывать приготовление, разве что к мужниной зарплате :-)

я вот щас сделала с обычным покупным бисквитным коржом. Так что берите любой бисквит И ДЕЛАЙТЕ СКОРЕЕ!!!!!!!!!

я сыры к счастью не люблю, как и суши. Так что приходится ограничивать себя только в рыбе слабосоленой да вот в десертах некоторых. Причем уже 4 год :-)))), то беременость, то кормление, то вот опять беременость.

Так что спасибо еще раз за то чтопорадовали рецетиком.

Рассказываю про торт.(то что осталось за кадром)

Корж получился у меня не прямой а выпуклый, и довольно плоский.Но оказалось ,остыв, он отлично режется на части повдоль и в таком не широком состоянии, даром что пласты получились совсем тонкие. И собирать и готовить было одно удовольствие, я конечно весь вечер в кухне провела, но два тортика ...пока выпекешь, пока соберешь, пока всю посуду после готовки перемоешь(самое долгое и противное).

Замечания.

Кофейная начинка...выдержав при комнатной температуре, я все же засунула её в морозильник, чтоб погуще схватилась, а то жидковата оказалась при комнатной то.Есть у меня подозрения, что пропорция крахмала то ли не верна, тоьли у меня эта кукурузная мука не сильная оказалась.

Пропитка:

Уж очень я кофе в неё много вбухала, у торта стойкий кофейный вкус, мужу и мне нравится, но я и делала, не просто крепкий, а суперкрепкий кофейный вкус у пропитки.


Шоколадный крем...то же...остужала в морозилке.


Вместо орехов миндаля добавляла эсенцию, вместо ванильного сахара-тоже эсенцию.


Думаю, были бы крема -начинки у меня погуще и потолще слоем, это бы не помешало, но торт во рту тает, обязательно его возьму на заметку, я думаю что смогу добится совершенства в изготовлении его, нисколько не жалею время потраченного, действительно было интересно с ним возится. Рекомендую.

Второй торт я делала Пиковую Даму(речепт в начале топика).
Только крем был из вареной сгущенки, остатков кремов-начинки от Шоколадного, пары йогуртов и порезанного чернослива.

Тоже вкусный торт получился.

Но более "стандартный" что ли.

Люблю консервированные ананасы, обязательно попробую такой тортик.

муки и крахмала маловато: я бы еще добавила по 1-1.5 ст. ложки и крахмала, и муки.

Рецепт, в общем-то, известный:
2 ст. муки, пачка (200г) маргарина/масла, 250 г сметаны, вишня
Крем: 1 банка вареного сгущенного молока, 300 г масла

Муку высыпать на стол, порубить с маргарином, влить постепенно сметану. Замесить тесто, положить в холодильник на 30 мин.
Тесто разделить на 15 равных частей. Раскатать каждую часть овальной лепешкой, уложить в ряд ягоды, закатать в трубочки и защипнуть края. Выпекать в духовке.
Готовые остывшие "полешки" уложить на блюдо рядами один на другой: 5, 4, 3, 2. Каждый ряд хорошо обмазать кремом. Оставшийся крем вылить сверху. Украсить торт.

Мои 5 копеек по этому рецепту: маргарин мне лень рубить, поэтому я запихиваю пачку в морозилку, а потом тру ее на крупной терке ( периодически обсыпая ее мукой) прямо в муку. Можно, в принципе, муку и маргарин на комбайне порубить. Считаю, что на 300 гр масла 1 банки вареной сгущенки мало ( беру обычно 1.5 банки. Крема много не бывает)))) Вишню так ни разу и не использовала ( хватает вареников с вишней летом, да и боюст , что потечет))), беру грецкие орехи ( арахис как-то не катит): перемалываю на мясорубке и мешаю с сахаром ( лучше пропустить по второму разу орехи через мясорубку, но уже с сахаром). Ну и просто интересно потом его украшать: каким-нибудь кремом шоколадным по избушке - бревнышки и их торцы прорисовать)))) Очень живописный и вкусный детский тортик..... блин, общим весом где-то 1.5 кг)))

ЗЫ. Да! Следить за процессом его поедания, т.е. не давать разбирать на бревна))), и резать поперек сооружения.

Уточните, пожалуйста, про начинку! если ягодная, то в каком виде, кол-ве и т.п.? если ореховая, то ее по всей поверхности лепешки распределять или только одной полосочкой?

вариантов такого торта: одни предлагают свежую вишню без косточек ( косточки вынуть, дать соку стечь), другие- ягоды из варенья.Вторая идея мне совсем не нравится, первая кажется заманчивой, но так ни разу не рискнула ее сделать ( боюсь, что все потечет.

Что касается орехов . Я лично делаю так. После второго пропускания орехов ( уже с сахаром) через мясорубку, я полученную смесь трамбую ( т.е. пытаюсь уплотнить)в чашке, потом ложкой перекладываю на край лепешки теста в виде толстой полоски ( сосичечного типа))) и потом уже закатываю ( не забудьте потом защипать торцы бревнышка), укладываю швом на лист (смазываем или водой, или жиром). Да, советую следующее: когда тесто вытащите из холодильника и разделите на 15 частей,не держать их все на столе( к примеру , держать на столе не больше 3, а остальные- в холодильнике), так как из-за маргарина тесто при нагревании начинает липнуть ко всему.

И еще, не бойтесь, что в рецепте всего два стакана муки ( ну еще немного подсыпите, когда вымешивать будете): это нормальное кол-во, главное- все быстро делать.Я первый раз когда делала, в панику впала, потом все не так страшно оказалось))))

имхо, может, и от сметаны...скорее всего жидковато тесто получилось, а так - ну сами ж знаете, эт на него смотреть надо, чтоб диагноз поставить, почему... :-)


Удачи! Алена

Спасибо! Я на след. же день(еще не дождавшись Вашего ответа) снова попробовала. Без сметаны :-) Получилось! И вообще пришла к выводу, что каждый новый рецепт надо исполнять несколько раз подряд :-) чтобы закрепить успех или исправить неудачу :-)

http://www.good-cook.ru/ Зайдите - не пожалеете, еще благодарить будете!

В общем оказалось Очень сытно, насилу съели.
Действительно ШОКОЛАДНЫЙ.

Приезжала сестра мужа с супругом в гости...но обожрамшися плова и пиццы, торт лишь продегустировали.И так уже дышать не могли.

У сына стойкая позиция - все что я не делаю отрава.Только полуфабрикаты магазинные он потребляет дома. Поэтому он даже не пробовал.

А муж к стряпанному тоже не приучен.Зато приучен (мной) есть только свежеприготовленное. Поэтому я ему на второй день торт даже не показывала, так мы и ковыряем, с девочками.Я по маленькому кусочку...потому что вредно в моем возрасте много есть, а девочки просто физически много не могут.


Зря я сделала два, это для нашей семьи много.Ну уж, такая охотка нашла.:)

Начиталась я Ваших стонов девочки и чуть с ума не сошла. ХОЧУ попробовать - умираю. Спать ложилась с этой мыслью, вставала с ней же. Но пробовать хотелось в оригинале, чтобы когда уже самой готовить, знать каков он, идеал. Муж решил, что с ума сошла. И привез мне ЕГО сегодня. ИИИИИИ... решительно вступаю в Клуб пожирателей Тирамису! Примите?

А у меня что-то не получилось с пропиткой. Купила lady fingers и когда обмакивала их в кофе с ликером, они почти разваливались в руках - моментально впитывали жидкость. В итоге в самом торте получилось много "воды". Наверное, в следующий раз попробую пропитать с помощью кондитерской кисточки. Зато крем (я делала с mascarpone) - это что-то! Спасибо за рецепт!

Какой желантин не важно, можно и тот котопый в пакетиках, а кол-во рассмитать изходя из объема. В творог я клала 2 пакетика, а в гампанское 4, но это много, можно и поменьше. Эксперементируйте. А торт действительно ну очень вкусный, а выглядить очень необычно. Кстати делаеться просто, хотя и жвусит страшно. Удачи!

Gotovite testo dlja jablochnogo piroga - vzbivajete 4 jajca so stakanom sahara, potom stakan muki i vanilin. Vypekajete na nesil'nom ogne. Razrezajete na korzhi. Krem - obychnaja sgushjenka, polpachki slivochnogo masla, polpachki tvjerdogo tvoroga, sahar po vkusu, i FRUKTY melkonarezannyje (kakije ugodno, raznyje, mozhno konservirovannyje, iz kompotov). Promazyvajete korzhi, ukrashajete fruktami zhe sverhu, dajete postajat' v holodil'nike. Ochen' vkusno i nizkokalorijno.

А где этот маскарпоне взять в Москве??? Я сделала с обычным жирным творогом - не то, а так хочется...

И с чиз-кейком та же беда, не получается из творога вкусно сколько не взбивай...

ПОМОГАЙТЕ!!!

тоже глаза загорелись, слюна до пола капала. Но потом сначала я не нашла печенья, потом одолели сомнения, что вряд ли как всегда взобьются сливки и добили меня сырые яйца. Кормлю все таки вдруг какая фигня? В общем все закончилось тем, что сделала я Творожный домик по рецепту Гали Коваленко. С бананом внутри без какао и осталась вполне довольна. Так что тоже рекомендую.


<a href= http://tilly.photofile.ru/ target=_blank><img src="http://photofile.ru/u/photofile/tilly.jpg" width="70" height="90" border="0"></a> Тиллотама и Маргаритка (22.06.02)

Тирамисуууууууууууууу!!!!!!!! !!!!!

Должен быть в любом магазине, где имеется приличный отдел сыров. Я нашла и местного американского производства и импортный из Италии. Был даже маскарпоне с кофе (специально для тирамису)

Тиллотамочка, я уже неделю пытаюсь найти этот рецептик Твороженного домика. Ну очень хочется его сделать. И что-то пока безрезультатно. Ты не можешь дать ссылочку либо здесь его написать. Буду весьма признательна!

первый я прочитала у Гали Коваленко, теперь делаю по памяти, может там в оригинале чего и по другому. Берете пачку юбилейного печенья, там их 12 штук (я правда экспериментировала и с каким то другим, вкус другой. не хуже, просто другой) Теперь начинка. Пачку творога смешиваете с двумя ложками сахара, чуть чуть ванилина и молока или сметаны для более жидкой консистенции. Чтобы было удобно размазывать. Чистите два банана. И растапливаете шоколадку. На разложенный полиэтиленовый пакет выкладываете печеньки 3*4 . Получается такое поле из печенек. Берете чашку кофе с молоком.(как вариант - чай или сок). Лучше теплого. Я как то делала с горячим, все печенья развалились нафиг. Каждую печеньку ненадолго окунаете в кофе. И выкладываете обратно на пакет. Теперь начинка. По печенькам размазываете творог. На средние печеньки кладете бананы в ряд. Теперь берете крайние два ряда печенек прямо с пакетом и поднимаете наверх домиком. Если смотреть на это сооружение с торца - получится треугольник. Сверху все поливаете шоколадом. И застыть в холодильник. В идеале наверно сутки дять постоять но и пару часов хватит. Начинку можно разнообразить. Например добавить какао или кофе или орехов. Только тогда наверно лучше не класть бананы. Кстати у Гали в рецепте 2 слоя печенья, но мне кажется и одного вполне хватит. Если компания небольшая. И еще мне показалось что удобнее использовать полиэтилен, чем фольку или кальку.


Нашла Галину ссылку: http://www.yamama.ru/cooking/cakes/cchouse.htm


<a href= http://tilly.photofile.ru/ target=_blank><img src="http://photofile.ru/u/photofile/tilly.jpg" width="70" height="90" border="0"></a> Тиллотама и Маргаритка (22.06.02)

Я творожный домик делаю не домиком, а просто прямоугольным тортиком :-)т.е. укладываю печенье одинаковыми рядами, прослаиваю творожным кремом. Верхний слой покрываю шоколадной глазурью или просто тертым шоколадом. Вкус от этого не страдает. Попробовала как-то в крем добавить банан. Вкусно, но на любителя, банан слишком перебивает вкус всего остального. То же самое пробовала делать с печеньем "дамские пальчики", но поскольку для крема использовала обычный творог, на вкус получился все тот же "домик" :-)

А что вы думаете, если начинку сделать, например, лимонную(как для тертого песочного пирога, т.е. лимон+сахар) или творожную? Я уже опробовала ореховую :-) доавила еще немного кураги и чернослива(чтобы сахара поменьше было). Ну ОООчень вкусно! Единственное НО - чуть жестковато, пэтому резать торт на куски сложно, торт разваливается на "бревна". Пока готовила, еле уберегла строительный материал :-)

Тиллотамочка, Оля, спасибо! (-)

Про лимон- не знаю, точнее с трудом представляю сочетание лимона со сгущенкой, да и ( чёта мне так кажется)))) сладко очень будет ( там же лимона мало, а сахара- "ого-го").Если бы рисковала))), то вишней свежей.

А на счет жесткости теста: ну, по идее, тесто-то слоеное, у меня оно только один раз "нераспилевым")) было, когда духовка плохая попалась, но тогда вообще, цемент был)))... Да и после сборки пиломатериала, я тортик держу еще в холодильнике пару часов. А так, режется нормально, только "стройматериал" надо чем-нибудь придерживать, избушка на спиле вполне прилично выглядит (общее представление можно увидеть на http://www.good-cook.ru/tort/tort_079.shtml.... но там муки много в рецепте), а в каком виде "отпилы" на блюдце- это дело десятое.))))

Кстати, в верху топика очень вкусный рецепт "Птичьего молока", только вот как и в моем, куча калорий, да и много его очень получается. Крем по такой же рецептуре делаю, но бисквит с какао, и глазурь ( скорее даже крем)по-своему делаю.

3. Торт "Пьяная вишня в шоколаде"
Бисквит: 10 яиц, 2.5 стакана сахара, 2 стакана муки, 50 гр. ( или 2.5 ст. ложки) какао.
Крем: 50 гр. ( или 2.5 ст. ложки) какао, 600 гр. сливочного масла, 6 ст. ложек молока, 3 стакана сахара, 4 яйца, 2.5 стакана вишни, 1/2 стакана коньяка, 100 гр. шоколада, 2 пакетика порошка ванильного сахара.
Яйца отбить в эмалированную миску, добавить сахар, взбить на пару до образования густой теплой массы. Затем отставить на стол, продолжая взбивать, пока не остынет. После этого осторожно, мешая ложкой сверху вниз, смешать с мукой, перемешанной с какао. Массу выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекать в духовке со средним жаром. Готовность бисквита определить, воткнув в него тонкую палочку: если вынутая палочка останется совершенно сухой, значит бисквит готов.
Приготовить крем - какао смешать с ½ стакана сахара, добавить яйца, влить 6 ст. ложек молока и поставить на огонь на водяную баню , беспрерывно помешивая. Как только сахар разойдется, снять кастрюльку с огня и остудить готовую массу. Вишню (можно из наливки) освободить от косточек, прижать к дну банки ложкой и за два дня до приготовления залить коньяком; перемешать с сахаром и закрыть крышкой. Сливочное масло, 2.5 стакана сахара растереть, постепенно добавляя остывшую массу из какао и яиц, добавить ванильный сахар. Если в креме весь сахар разошелся - крем готов.
Разрезать бисквит пополам, из каждой половины вынуть вилкой весь мякиш, оставляя только как бы коробочки из корок, а весь вынутый мякиш растереть с 1/3 всего количества крема. Полученную массу перемешать с 1/2 всего количества вишни, разделить массу пополам и уложить обратно в "коробочки" из корок бисквита, предварительно смазав их кремом внутри. На нижнюю половину приготовленного торта выложить часть оставшегося крема, засыпать вишней, сверху покрыть всем остальным кремом, на него положить разрезом вниз вторую половину торта. Шоколад разогреть, добавить 2 стол.ложки молока и облить им весь торт сверху и с боков, разровняв глазурь ножом. Готовый торт
в холодильник на 12-24 часа.

Мои 5 копеек:
- не заморачиваться с разрезанием на 2 части, а просто срезать сверху тонкую корку-крышку

- уменьшить для первого раза все компоненты в 2 раза

- считаю ( почему-то))), что молока для крема мало, поэтому при уменьшении всего в два раз. молока беру где-то 2/3стакана.

- на мой взгляд, все-таки лучше подержать торт в холодильнике 48 часов ( тогда начинка вообще супер)

- так как мне обычно приспичивает торт делать в не сезон, то покупаю замороженную вишню без косточек, размораживаю, сок сливаю, добавляю пару ложек сахара, 1 ст.ложку коньяка, держу ночь ( когда лень, то и пары часов хватает), потом опять сливаю сок, а вишню- уже по рецепту.
На половинный рецепт беру где-то 2/3 400 гр. пакета замороженной вишни.

Очень нежный и вкусный тортик, его точно пилить не надо))))

я, наверное, плохо объяснила :) получилось жестковато из-за начинки, курага и чернослив вязкие, да еще сахар карамелизовался во время выпечки. На вкус-то оно изюмительно :) А тесто, напротив, очень нежное, рассыпчатое. Как-нибудь на досуге, если не лень будет, попробую с разными начинками одновременно, т.е. по несколько трубочек с каждой :-)чтобы на семейном совете выбрать лучшую :-) о результатах непременно сообщу :-)

спасибо, должно быть здорово, я когда-то пробовала, только как всегда изменила рецепт до неузнаваемости :-) За основу взяла вместо клас.бисквита Пражский, в вишню добавляла вишн.ликер(коньяка под рукой не оказалось), крем заварной с маслом. Вообще, мне почему-то никогда не удавалось точно следовать рецептам, вечно тянет на отсебятину :-) получается тоже вкусно, но совершенно по-другому. Народ просит поделиться рецептами, а я сама никогда не запоминаю, что натворила :-)

же они деваются из стакана сахара, полпачки масла и т.д. :)))?????

<a href= http://tilly.photofile.ru/ target=_blank><img src="http://photofile.ru/u/photofile/tilly.jpg" width="70" height="90" border="0"></a> Тиллотама и Маргаритка (22.06.02)

А там же есть второй вариант, без сырых яиц. Я тоже с сырыми не стала. Но и по 2 рецепту получилась феерия.

А сливки для взбивания лучше покупать 33 или на худой конец 22 процентные. Если Вы в России, то Петмол лучше всего взбивается.

В Калинке-Стокманн, 250 гр, 6 долл. В Метро, 500 гр, 180 руб. Я уже в предвкушении......

себя(((....часто печь тортики. У меня вот рецепт из Сети непроверенный в талмуде есть... Что-то мне подсказывает, что должно быть ничего))))

"Торт "Снежный ком"
Для теста: 8 белков, 400 гр. сахара, 75 гр. муки, 150 гр. тертого миндаля.
Для крема: 1/2 литра молока, 125 гр. сахара, 3 желтка, 1 яйцо, 65 гр. крахмала, ванильный сахар, 2 стол.ложки рома, 250 гр. сливочного масла.
Для начинки: 1 свежий ананас (или 600-граммовая банка консервированного), фрукты и ягоды по сезону, густое варенье по вкусу.
Белки взбить с половиной объема сахара в крепкую пену. Осторожно ввести просеянную муку, миндаль и оставшийся сахар. На противень, покрытый промасленной бумагой, выдавить из шприца спирали диаметром 10, 13, 16 и 17 см. Выпекать 25 минут при температуре 150 градусов. Остудить готовые коржи.
Приготовить заварной крем, остудить, ввести подогретый ром и размягченное масло. Все энергично взбить. Ананас почистить и нарезать на небольшие кусочки. Фрукты и ягоды вымыть и почистить.
А теперь все это хозяйство нужно собрать и украсить. Делается это так: на блюдо выкладывается самый большой корж, затем слой крема, слой ананаса, тонкий слой варенья, слой фруктов и ягод, слой крема, корж поменьше ... и т.д. В процессе сборки торту придавать форму конуса. Готовый торт обмазать оставшимся кремом, посыпать 100 гр. кокосовой стружки и выставить на холод
на 2 часа.

P.S. Возни, конечно, много. Но результат стоит затраченных усилий."

Если рискнете, черкните, а ?)))

ЗЫ. А на счет карамелизации начинки. Вот у меня с орехами это было один раз ( это, где я про "цемент" писала. Там причина была банальной: духовка была никакая, поэтому стройматериал пекся где-то 40-50 минут ( если не больше). А если минут 20 все запечь, то с сахаром ничего трагичного не происходит. Еще причина может быть в кол-ве сахара: у меня где-то на 1.5 ( пишу навскидку) стакана перемолотых орехов где-то о.5 стакана сахара уходило.

Марин, я тоже нашла Маскарпоне. В Рамсторе на Шереметьевской. Причём там их даже несколько видов было. Были с уже добавленным ромом и какао, специально для Тирамису. Цены приблизительно как ты пишешь. Так что вперёд!!!!

Lyubitelnicam i profesionalam.
Devochki,let tak 7 nazad v soyuze, na zakaz bilo modno pech takiye torti ,kak butilka shampanskogo,kniga,tort"ananas","kivi".
Na odnoy iz svadeb ya probovala tort ,beliye korji biskvitniye,bize,kivi,slivki,krem .Vkusneyshiy bil tort.
Ne mogu nayti recept.Probovala sdelat chtoto, ne poluchaetsa.Mojet kto-to mojet pomoch.
Budu ochen blagodarna.

По крайней мере, нет масла в тесте, что важно, и на обычный сливочный крем расходуется целая пачка, а не пол-пачки. И творог берется, а не сметана, скажем, как часто советуют в сметанных кремах. И фрукты вместо дополнительного кремового или шоколадного украшения и добавок.

спасибо за рецепт, в выходные сделала и почти сразу же скушали... с превеликим удовольствием...вот только я его заморозила...и только теперь догадалась спросить, а надо было в морозилку или просто в холодильник?

это крайне мало... я просто хочу этот торт через неделю испечь на ДР отцу, поделюсь потом ощущениями, если топик не загнется :-) Насколько я понимаю, тесто должно быть вязкое такое.. ладно, попробуем.

спасибо за рецептик! не общаю, что исполню, но для начала думаю попробовать упрощенный вариант :-) вместо коржей купить готовые миндальные пирожные, должно быть тоже самое. И уже подумываю, на что бы заменить ананас :-) я его только в консервированном виде могу есть, от свежего язык жутко щиплет :-(

про "карамелизацию" (если б не Вы, не заметила б за собой такую оплошность :-) ) поняла. Спасибо еще раз!

на основе или крахмала, или муки, или их смеси), в итоге в этом рецепте - 100 гр "муки" или 4 ст ложки с верхом. В принципе, нормально, но меня смущает наличие молока.

Лично бы я не заморачивалась с рецептом теста, а приготовила бы на основе полубисквита- полуПраги ( Оля вот тоже так делает). Я это так делаю: в комбайн яйца с сахаром ( на 3 яйца стакан сахара), взбиваю на большой скорости, добавляю где-то 1/2 стакана сметаны, на всякий случай- 1/2 ч. л. соды, потом скорость на минимум и через окошко постепенно высыпаю муку и где-то 1 ст ложку какао ( должно что-то быть по густоте похоже на 15 % сметану).

Несколько лет назад в "Смаке" у Макаревича его кто-то готовил ( Лайма, кажется). Подробностей не помню, но смысл такой.

Зефирины ванильные разрезаютя пополам, выкладываются на тарелку в один слой( срезами вверх), смазываются каким-нибудь кисло-сладким сиропом( желе из красной смородины , клюквы или сироп смородинового варенья, думаю можно сварить из сахара и сиропчика от консерв. ананасов), потом тонкий слой из ломтиков киви, клубник ( думаю, что ананасы можно запихать или распаренный чернослив), на них взбитые сливки ( не помню, что с сахаром, но кажется или его совем не было, или он был по минимуму), потом опять зефир- сироп- кисло-сладкие фрукты-ягоды- взбитые сливки и т.д.
Вот только не помню,сколько в холодильнике держать. В Инете зефирные тортики в холодильник советуют держать от 2 часов до 48 часов ( для пропитки сливками торта).

Ну сколько можно измываться?! :) Вы хотите через недельку-другую встретиться в топике "как похудеть"?

В наших краях зефир редкость и деликатес сам по себе, кто ж мне позволит использовать его в таких целях :) в миг ведь слопают

Я похожий когда-то делала. Вкус зефира забивает все остальное. Так и чувствуется зефир+еще что-то. И еще очень сладко :(((. В общем я ожидала от него большего.
<br>Мама Насти (Ксюха - 17.07.00)

фрукты-ягоды, сливки без сахара, сироп от кисловатых вареньев?/ мне это интересно, так как здесь я тоже теоретик))

в семье есть маленький народ, которой остро))) нуждается в быстрых углеводах))) В общем, есть на ком "тестировать" без последствий)))

неее:) мои тестеры один весь в подростковых прыщах, у другого - "запасов" не на одну зиму хватит :-) а я сама сладкое вообще не люблю(только готовить), торты солеными огурцами заедаю :-)

Честно говоря, не помню что я туда клала, давно было, еще в советские времена. И выбора тогда большого в продуктах не было. Зефир был самый обычный с Ударницы. Больше не эксперементировала с этим.
<br>Мама Насти (Ксюха - 17.07.00)

Я тут по сети побегала, в основном предлагают зефир прослаивать сгущенкой .Здесь я согласна с Вами: будет очень сладко. Я не знаю вкус зефира "Ударницы" в допеерстроечные времена, но помню вкус другого зефира того времени: он был очень сладкий и какой-то плотный, поэтому я его не любила))) А сейчас зефир часто бывает очень легкии, особенно не коробочный. Все-таки, рискну на Новый Год сваять маленький))) У меня уже паранойя по составлению новогоднего меню началась))))

их тогда на фруХтовые салатики))) А Вы, видимо, в детстве были с плохим аппетитом ?????))))на это наводят соленые огурцы с тортами)))

Пробовала сделать сметанный крем: вкус какой-то не тот, кисловатый что-ли. Может сметана виновата? Какая жирность дб? Я брала что было: крем фреш (у нас нет "нормальной" сметаны как в союзе к сож:-(((
Viktor&я=Viktoria*13.06.02*

безе, прослойка из распареного чернослива, грецких орехов и взбитых сливок, снова безе, снова прослойка...и еще раз...на холод - чтобы пропиталось на 2-3 часика...Только самое красивое делать его в порционных бокалах - он очень разваливается при нарезании...Пропорции произвольные - я делала всего поровну - 300 грамм безе, 300г чернослива, 300г ядер орехов, только сливок было чуть побольше - 500 мл, в них чуть-чуть сахара надо добавить перед взбиванием.

у нас самая жирная, 15%-ная сметана не взбивается, растекается. Поэтому я взбиваю 35% сливки с сахаром и добавляю сметану для вкуса(мне кисловатый крем нравится больше, просто сливки -пресные)

Я делаю всегда из крем-фреш (французский он у нас), сахару туда, и все ОК. Немного растекается, но это крем для пропитки, а не для "стоячих" тортов, так сказать...

Спасибо огромное! Получилось на редкость вкусно. Я не стала заморачиваться с тестом, сделала типа шарлоточного бисквита (только ваши пропорции в два раза увеличила, т.к. торта должно было хватить на 20 человек). Поэтому тесто получилось не желтое, собственно мимозой его трудно было назвать. Я сняла корочку, истолкла ее, мякоть смешала с кремом, сливками и ананасами, все туда внутрь вывалила, сверху смазала взбитыми сливками и посыпала крошкой от корочки и шоколадом. Пальчики оближешь, спасибо! :-) :-) :-)

Созрела я для мимозы, купила ананасы, сделаю к приезду подруги.

посмотрим, посмотрим...

меньше жира, чем в обычном, так сказать "особо здоровый" крем, я как-то брала - он покислее, чем обычный.

Рисковая Вы, Лиза, конечно: эксперимент над таким количеством товарищей сразу))))
Вопросики есть: ананасы баночные или свежие брали?
хотелось бы подробностей про сливки ("Пармалат" или что-то другое? Какой процент жирности?)

Помогите! Тирамису по рецепту Anneke - который без яиц - там написано взять пачку москапоне. Что значит пачку? Они ведь разные бывают, и по 250, и по 500г?

Я брала баночку 250г и не просто маскарпоне, а тот, который специально предназначен для Тирамису. Там на банке что-то кофейно-шоколадное нарисовано.

Девочки, на кулинаре есть шикарный торт виноградный с кремом сабайон, по поиску легко находится. Его давно-давно в бурде печатали. ДЕлается не сложно и вкусный очень.

Ананасы баночные, сливки Петмол 33%. Спасибо еще раз :-)

С наступающим!))))))

Тирамису? Просто я решила не возиться с дамскими пальчиками (в ближайшем магазине нет, а далеко тащиться неохота), а хочу испечь бисквит. 2 коржа?3? Или лучше выпекать печенюшками?

Спасибо заранее!

Я печенюшки делала. Фесь фокус в том, что печенюшки сухие, и обмакивая их в кофе вы их пропитываете, а если бисквит не сухой, он может получится очень мокрым в итоге. Я делала три слоя. Рецепт печенюшек (если вдруг надумаете печь) можно найти на интернете, под словом САВОЙАРД (кажется) пудрой посыпать не надо, и тесто должно быть густеньким, что бы они не растеклись по противню.
Настюшка и Тоха (06/08/2002) <img src="http://fool.exler.ru/sm/bud.gif">

С наступившим!:)

Пошла я с листиком текста на кухню.
Как всегда - самая последняя.:(

в шоколадном варианте ( топик про рейтинг).)))

Поздняк метаться:)

Залила, в холодильник загрузила.
Помоему у меня крем жидковат получился.
И пошла я самым легким путем, в последний момент съездила в магазин купила корж бисквитный с бортиком.

ЗЫ:Новогодний торт удался?

Ну да, жидковат, но если его в разумной дозе с ананасами и кусочками теста, то вполне нормально( у меня, правда, указанные 600 мл. молока были на 400 гр невзбитых еще сливок. Может в этом дело?). Им даже ( правда, потрудиться надо) можно вполне пристойно замазать бока тортика))))

ЗЫ.Дорчи, угу, тортик на НГ отпадный получился ( изложен в "тайной" переписке с Т@ней в соседнем топике)))))

аналогично.

Мне тоже лень было взбивать сливки:).


Но вроде схватился за ночь. скоро пробу будем снимать, щас ягодками его забросаю (черешня засахаренная), и будет готов к употреблению.Надеюсь за полчаса в машине не растает. Но у меня такая классная под торты -сладкие пироги , ваза с крышкой, что это не страшно.


зы:переписку так и не нашла увязла в творожно-мандариновом несчастном случае, ну и про курицу без шкуры почитала. жду дальнейших указаний.прием.на связь выйду ночью.


отбой.

Дорчи, нет, сливки я потом замучила в комбайне, просто изначально для взбивания было взято 400 мл сливок из коробки.

Ну ,раз Вам была не судьба прочитать поcледние)) три сообщения в топике "Рейтинг.... турум-бурум", скопирую здесь:

Делается при наличии комбайна без проблем.
Тесто: 5 ( размер- ближе к крупным) яиц+ 1 и 2/3 стакана сахара + 2/3 ч. л. соды + щепотка ванилина в комбайн. Сбили в пену. Влили 200гр стаканчик сметаны. Опять комбайном поработали. Сделали скорость минимальную и через окошко всыпали 2 ст. какао, 5 ст л ( с большой горкой) муки. Перемешали. Выпекать 40-50 минут.Остыл, ножом срезали верхнюю корочку (пара мм), можно как попало( подсушите- на обсыпку пойдет). Вытащили мякоть. Что можно , порезали на крупные ( где-то 1.5 -2 см стороны)кубики, потом слегка закатали уголки, из чего не можно порезать тоже попытаться слепить условные шарики))). Все высыпали в большую чашку.

Крем.
1)6 желтков растерли с 6 ст. л. сахара + щепотка ванилина,+ 1 ст . ложка како, добавили 600 мл горячего молока, все на огонь, помешиваем до загустения ( если немного свернутся желтки, не страшно - комбайн потом все приведет в норму).Сняли с огня. Добавили 30-50 гр слив. масла. Остудили.
2) в комбайне взбиваем 35% сливки ( где-то грамм 400), загустели, добавили 1- 2ст.какао + пару ложек сахара. Перемешали. Отобрали немного сливок для украшения торта шприцом или из кулечка, в оставшиеся вылили то, что сварили в пункте 1. Перемешали на малой скорости. Если честно, то излишек крема где-то со 1.5 стакана потом будет , но у меня чаша комбайна на 1.7 л, поэтому приходится брать сливок больше чем надо.
3) Дали кусочкам ананаса избавиться от сиропа ( я брала банку на 400 с чем-то гр(вес с сиропом), но спокойно можно еще добавить полбанки), порезали их чуть помельче. Добавили их в чашку с кусочками полубисквита. Туда же- крем из комбайна ( столько, сколько посчитаете нужным. Должно остаться где-то 1.5 стакана) Все перемешали.
Коробочку -основу смочили сиропом хорошо, заложили в него весь крем с ананасами, сверху можно е положить излишки чистого ( без ананасов ) крема толстеньким слоем, им же смазали ( в два захода) бока торта. Перетерли руками подсохшую крышку от тортика, добавили тертый шоколад, я еще украсила( присыпала) капельками шоколада ( они прекрасно выполнили функцию орешков) Такие капельки продаются в пакетиках ( серия "Выпекайка",КО"Россия"... что-то там о Щедрой душе)) В холодильник держать не меньше 5-6 часов.
Все быстро, а главное- очень вкусный и легкий торт)))Мы его вот на 31-ое оттестировали и запали на него. Кстати, спокойно можно сделать за 1-2 дня. Мы только сегодня доели ( едоков мало), был как свежии абсолютно.

.Формы для тортов из тонкого металла не люблю, поэтому выпекала в толстой сковородке с тефлоном ( по верху диаметр- 24 см, глубина-5см).Тесто после выпекания как раз по эту высоту будет. Может немного осесть после вынимания из духовки.Выключаем духовку, приоткрываем дверцу, через 3-4 мин мона вынимать)))
ЗЫ. Тесто проверяю спичкой во время выпекания( надо, чтобы в итоге сухой была).
Да, еще на счет того, когда какао в сливки высыпать . Я это сделала после взбивания, поэтому были некоторые траблы. Видимо, и сахар , и какао надо потихоньку надо добавлять, когда сливки будут "уже почти того")))
Да, на счет коробочки: Вы, после того как в нее все выложите ( что наколупали-наварили-почикали), у вас получится небольшая сферическая горка.Ложкой потрамбуем и пригладим ее немного))

Мука: горка в ложке должна быть приличной , а тесто в итоге в по консистенция - как хорошая 15%-ая сметана))
Кажется, теперь точно фсе))

гы, а эти три я действительно не читала, думала там просто новогодние поздравления:)))

Торт правда замечательный, я бы правда его не тортом назвала, а десертом.В следующий раз я поменьше молока в крем буду лить, потому как крошку не добавляю.А еще с кремом можно разные вариации делать, как и с фруктами. хотя ананас видимо самое оптимальное.

Спасибо за рецепт.Я буду теперь для гостей делать.дешево и сердито.:)))

А вот вам мой совсем простой , но ОЧЕНЬ вкусный рецепт.

Салат фруктовый.

Дыню напополам, ложкой всю мякоть выгребаем режем и смешиваем с чем бог послал. Мне послал манго, апельсин , яблоко и засахаренную черешню.Хотелось бы клубнику, но её после кристмаса почему то не было в супермаркете.

наполняем половинку дыни салатом,закрываем второй половинкой, перевязываем ленточкой. Рекомендуется для узкого круга близких людей. есть прямо из дыни, используя обе половинки как тарелки.Вкус совсем другой, чем из салатницы. Изюмительный. Сверху я нанесла перед употреблением крем из баллона, или взбитые сливки.

такую дыню подарили свекровке на Кристмас её друзья, ей было очень приятно. А мы пускали слюни.:))

бисквита и ананаса в нежной сливочной смеси)))
Ну ( это мне так ПОКА кажется) могут еще подойти киви , но по цене ( это для России), это будет уже тортик "Обломись")) и вишня без косточек.

Кстати ,в моем варианте мимозного торта излишки крема ( он очень похож на подтаявшее шоколадное мороженое из времен СССР) прекрасно съедаются отдельно ( после нахождения в холодильнике они густеют) и хорошо идут вместо сливок к фруктовым салатикам.

А на счет дыни))) Спасибо,учту)))Что-то в этом есть, но пока не сезон ( в магазинах, как и клубника, она есть, но цена кусачая)))

Кстати, это, видимо, такой же принцип как и с авокадо: салатик из него почему-то гораздо вкуснее, если его в шкурки-половинки положить)))

В покупном бисквитном корже крошки отсутствуют:(

Я кстати тут первый раз прокололась с коржами. Купила такой, с бортами, прослоила маслянным кремом с вареной сгущенкой - а он оказался сухой, не пропитался. Это потом уже я научилась заливать в них желе с фруктами, и подавать с кремом:).

Поэтому в нем ананасы как в родном были, но и ели не разрезая, ложкой.

У меня нет такой формы, для торта:( а покупать смысла не вижу.Не ест моя семья торты мои. Только для гостей делаю.С ними за компашку и мы жуем. Ну а гости у нас явление не частое. Поэтому и с формой суетиться не хочется.

ЗЫ:Насчет дыни.

А кто сказал что праздник души должен быть дешевым? :)))

ЗЫЫ: Салатик то не только в дыню, излишки остаются....не влазит в одну половинку то вся ранее вынутая дыня с дополнительными фруктами. так что, сытно, весьма...:)

А тортики я предпочитаю печь в сковородках)))

С Рождеством Вас!)))

Вы пишите-"Остыл, ножом срезали верхнюю корочку (пара мм), можно как попало( подсушите- на обсыпку пойдет). Вытащили мякоть. Что можно , порезали на крупные ( где-то 1.5 -2 см стороны)кубики, потом слегка закатали уголки, из чего не можно порезать тоже попытаться слепить условные шарики)))"...Откуда мякоть? Из коржа? После того как срезали верхнюю корочку? Т.е. корж в результате будет выглядеть как бублик, с дыркой? А дырка и есть эта мякоть? И получается- торт в конечном итоге должен выглядеть как аппетитная горка из кусочков с ананасами и кремом?:-9 :-)

получится. Это же корочка, она более плотная - плохо потом ложкой работать). И начинаем создавать себе коробочку)) Для этого надо вынуть мякоть, оставив стенки и дно ( тсссс.. про бублики забыть!))), толщина стенок у меня вышла в среднем 3- 5 мм.Я вынимаю мякоть сперва ложкой, потом можно и пальцами))). Мякоть потом режу на условные кубики, а то, что в виде крошки наколупалось ,собираю в небольшие комочки ( стремясь к размеру "кубиков"). Потом эти кусочки смешиваем с кремом и кусочками ананасов. Коробку не забываем пропитать сиропом ( от ананасов). Пропитали и заложили в него эту смесь ( кусочки бисквита+ ананасы+ крем= перемешаны). Уплотнили сверху ложкой.Обмазали остатками крема и украсили в меру своей фантазии)))


А торт выглядит ( ну это на мой взгляд) как самый обычный торт ( немного сверху выпуклый)))) режется ножом на обычные кусочки ( ничего не разваливается), только есть его ложками, так как он очень нежный)))

отчитаюсь о вкусе!:-)

Очень с Вами согласна!!! Жалко будет, если топик пропадет. Нет времени да и есть некому (муж не ценитель тортиков), чтобы в реале облизывать пальчики, пока только воображаю себе все эти вкусности и шедевры кулинатного творчества и мечтаю о реализации хотя бы одного из рецептиков. Не дадим пропать тортикам! :-)

НЕ ДАДИМ ПРОПАСТЬ ТАКОМУ ЗАМЕЧАТЕЛЬНО ВКУСНОМУ ТОПИКУ!!!!!Я ещё не всё прочитала!!! Только сегодня залезла!!!

Викусик, молчите... Тоже ничего не получилось?

Не надо его покупать, домашний намного вкуснее, да и покупной очень дорого обходится.
делать его очень просто:

ДЕЛАЕМ МАСКРАПОНЕ:

1 пачка cream cheese Филадельфия

4 яйца белки отделить от желтков

желтки взбить с половиной стакана сахара

отдельно взбить белки до крепкой-крепкой пены как на безе.

отдельно взбить cream cheese, затем вмешать туда желтки с сахаром, а потом и белки. Можно добавить 2 ст.л. крепкого кофе.

Если он получится жидким - не пугайтесь. Торт простояв в холоде 6-8 часов отлично затвердеет.


СБОРКА:

Обмакнуть печенье дамские пальчики в крепкий кофе с ликёром(можно и без ликёра). Обмакивать быстро, и кофе не должен быть горячим. То что они намокают сильно - не беда, так и должно быть.
Выложить на дно стеклянной посудины с высокими стенками. Залить кремом. Затем следующий слой печенья, и опять крем. И так можно до бесконечности :-)
завершить всё кремом и посыпать какао порошком.
Перед подачей желательно выдержать в холодильнике ночь.

Приятного аппетита!

ПЫСЫ Рецепт этот мне достался от настоящей итальянки

делать, по дороге поняла, что нет ванилина, нет сливок и- притормозила!:'( НО!!! Ваш тортик стоИт у меня под первым номером для исполнения в списке для послезавтрашнего дня рождения! Вот тогда-то и отчитаааааааюсь ;-)

да и продукты доступные, по идее и правда дешевле фирмешного получится:-)

Простите,но что такое 1 пачка cream cheese Филадельфия(оно в Москве есть?)И еще,вот в рецепте Тирамису фигурируют СЫРЫЕ яйца,а как же злой и коварный салмонелез?Я им болела:-(
Как же быть?

Спасибо Настурции за рецепт Тирамису. Сделала тортик с маскапоне. Пальчики оближешь!!! Правда, жирноват получился, ведь маскапоне 80% жирности, да и не творог это вовсе. Попробую еще с творогом. Но торт замечательный!!! Спасибо!!!

Покупайте яйца с маркой- salmonella-free". Или пастеризованные желтки и белки.

А где это "на кулинаре"?

Скажите, а как этот загуститель для сливок называется по-английски и как его найти.
Слюнки текут от рецепта :-)

Вместо кофе с ликером пропитывала печенюшки апельсиновым соком, между слоями продолжила тонко порезанный банан, сверху украсила порезанными апельсиновыми дольками- это что-то!! Это ТАК вкусно! Настолько необычно! Теперь буду делать только такой, а не кофейный:-)

Я не знаю как крим чиз называют в России, но в Москве он точно должен быть. В Таллинне его называют "Молодой сыр" . Серые пачки, похожие на пачки масла. А ещё такой крим чиз продаётся в пластмассовых баночках с разными вкусовыми добавками, его на хлеб и на крекеры намазывают. Но нам нужен именно тот, который без добавок.

А кто знает рецепт торта "Муравейник"? В детстве мне его бабушка делала, но она к сожалению его полностью не помнит:(

www.cooking.ru (-)

в сковородках без ручки?

А как отдирать?
Все таки меня оригинальный рецепт заинтересовал. Надо будет испечь.

Формы посмотрела в супермаркете, ничего подходящего, есть правда четырехугольные.

Но все же, мой вариант - десертный такой торт, очень меня устараивает тоже, легкий для желудка.

Мне сейчас бы чего нибудь к ребенкиному ДР испечь, чего у Вас там еще из рецептиков завалялось?

В Москве крем чиз ' Филадельфия' так и называется. Продавался раньше на рынках в больших пластиковых банках. Я работала в Американском гриль–баре и наш шеф–повар рассказал мне рецепт чизкейка и про'Филадельфию'. 100% он продается в супермаркетах. Пачки серо–серебрянные.

Расскажите, пожалуйста, про рецепт чиз-кейка. Просто обожаю его, но там где я живу его не делают в кондитерских. Хочу сама научится готовить супер-чиз-кейк. Спасибо заранее.

LoraSF,у меня в моих записках нашелся вот такой рецепт(ох и давно я его не пекла)
"МУРАВЕЙНИК"
ТЕСТО:Растопить 2 пачки маргарина. Добавить 0.5 ст. воды, 1 ч.л. соды.

Без сахара замесить крутое тесто и прогнать его через мясорубку (с отверстиями покрупнее). Осторожно выложить на смазанный жиром противень, печь до румяной корочки.

Сварить банку сгущенного молока(теперь проще..просто купить уже готовое) Добавить взбитые 300 г масла. Палочки очень осторожно, чтоб не раскрошились, смешать с кремом, выложить горкой, посыпать маком(или шоколадом) и на холод.


А вот есть еще такой "МУРАВЕЙНИК":
Для теста: 1 яйцо, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана сметаны, 100г маргарина, 3 стакана муки.
Для крема: 2 банки сгущенного молока(вареного), ванилин, 1-2 стакана ядер грецких орехов, 200г сливочного масла, 3-5 ст.л. коньяка.

Растереть яйцо с сахаром добела, добавить сметану и мягкий маргарин, размешать до получения однородной массы, положить 2 стакана муки и, вымешивая тесто, постепенно добавить остальную муку. Тесто должно быть крутым. Разделить тесто на 4 части, из каждой скатать шар, положить все шары в холодильник на 2 часа.

Смазать противень маргарином(лучше на пергаменте), натереть 2 шара теста на крупной терке прямо на противень, равномерно распределив по всей его поверхности. Выпекать тесто на среднем огне до золотистого цвета. Чтобы освободить противень для следующей порции теста, горячий корж надо разрезать на несколько крупных кусков и снять их с противня. Очистить противень от крошек и натереть следующую порцию теста. Испечь до готовности.

Когда печенье остынет, его надо мелко наломать в большую миску.

Для приготовления крема взбить мягкое масло с 1,5 банки сгущенки, сюда же добавить кусочки грецких орехов, ванильный сахар и коньяк. Все тщательно перемешать и переложить в миску с ломаным печеньем. Крем и печенье очень хорошо перемешать. Всю массу выложить в глубокое блюдо и придать любую форму. Обычно делают форму горки, отсюда и название торта.

Торт должен постоять при комнатной температуре, после чего его надо поставить на холод.

от стенок боковых само отходит к концу выпекания( типа готово)). У меня такие сковороды ... ну несколько тяжелые и с тефлоном))) А если в форме печь будете, то положите что-нить под дно, так как время выпекания приличное- 40-50 минут и тесто из-за сметаны капризное.У меня духовка не очень ( снизу сильнее) , поэтому я при выпекании и под свои сковроды ставлю..э-э-э-э-... у меня для этого дела приспособлена плоская чугун. сковорода))

А "подозрительных"рецептов пока больше нет.

Викусик, ты писала, что делала Тирамису. А какой ты брала загуститель для сливок? Как он по-английски называется?

тоже духовка с газом снизу.Сковородка новая мне нужна. А вот вопрос, вы в ней только выпекаете, или её и по другим нуждам используете?

Если я буду в ней жарить, это ничего?

Надо бы приглядется к сковородкам.А то я пользуюсь - любимая, но у нее ручка отвалилась, другая отличный вид,но стала что то пригорать, собрать бы все их на помойку, чем так издеваться над собой.:(

А как правильно произность "Тирамису", ударение на какой слог, плз, подскажите несведущей, а то хочется похвалиться знакомым тортиком, а как правильно называть-не знаю!

Я как-то в "Лизе" вычитала,что надо так ТирамисУ.
Но вокруг слышу,что ТирамИсу,ну и я..не выпендриваюсь:-)Как ни скажи,а вкуснооо!

Первое-гораздо чаще))) Ищите сковородку с толстым дном и тефлоном, со съемной ручкой. Духовка газовая, печет неравномерно, поэтому и приходится спасаться подкладыванием чего-нить под дно.

Дорчи, я тут порылась в памяти и вспомнила, что еще у меня торт есть. Был потырен из какого-то журнала, руки пока до него не дошли. На фото очень сипатичный и рецепт , вроде бы, вменяемый.

Фруктовый торт "Сказка"

на 12 порций

Для теста : 4 яйца, 175 гр сахара, 1 пакетик ванильного сахара, по 75 гр муки и картофельного крахмала, 1 ч.л. разрыхлителя.

Для начинки: 250 мл. молока, ½ пакетика ванильного пудинга, 4 ст. л. сахара, 6 гр желатина, 150 гр. замороженной клубники, 600 мл сливок ( для взбивания).

Кроме того: форма ( диаметр 26 см), 1 банка ( 850 мл) консервированных персиков, 2 ст.л. клубничного конфитюра, 300 мл сливок (для взбивания), 1 пакетик ванильного сахара, 2 ст. ложки рубленных фисташек.

ТЕСТО:

1. Нагреть духовку до 180 градусов. Взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром. Просеять сверху муку , крахмал и разрыхлитель и все перемешать.

2. Переложить массу в форму с застеленным бумагой дном и 30 мин. выпекать в духовке. Вынуть, удалить бортик, бисквит опрокинуть и снять с него бумагу. Остудить.


НАЧИНКА:

1. Взять 4 ст. ложки молока и смешать его с сухой смесью для пудинга и 2 ст.ложками сахара. Остаток молока довести до кипения, ввести замешанный на молоке концентрат пудинга, довести до кипения и остудить.

2. Желатин замочить. Клубнику разморозить и несколько ягод отложить в сторону. Из оставшейся клубники и 2 ст ложек сахара сделать пюре. Желатин отжать, распустить и ввести в клубничное пюре.

3. Взбить сливки ( 600 мл) и разделить пополам. Одну половину добавить в ванильный пудинг, вторую смешать с клубничным пюре.


ЗАВЕРШЕНИЕ:

C персиков слить сироп, 2 половинки отложить. Бисквит разрезать пополам и нижний корж заключить в бортик. Распределить сверху фрукты и пудинг, накрыть вторым коржом. Затем смазать его конфитюром, потом сверху выложить сливки с клубничным пюре. Разравнять. Поставить в холодильник на 4 ч.


УКРАШЕНИЕ:
Взбить сливки ( 300 мл). Обмазать им боковые края торта и провести бороздки (на фото они горизонтальные). Оставшиеся выдавить на торт в виде розочек. Украсить фисташками, отложенными нарезанными дольками персиками и клубникой.


Но вот у меня возникают вопросы по поводу 6 гр желатина: маловато как-то. Еще мне кажется, что свежая клубника ( по возможности) конечно, лучше чем замороженная ( меньше воды). Ну я бы еще сахара добавила в крем и все-таки положила его в сливки для обмазывания боков торта.

ингридиенты все доступные, а вот вместо желатина я возьму желе. хотя бы клубничное.

Хотя фраза "заключить в бортик" мне не очень понравилась.назад в сковородку засунуть, в которой выпекался?

к сливкам+ пюре из ягод ( желе, мне кажется, не справится с этим... вдруг там не желатин, а что-нить другое для загущения?) Хотя , заменить на желе.... что-то в этом есть/призадумалась

А бортик почему пугает? застынет за 4 часа, снимите форму, изукрасите бока сливками, верх- фруктами и фисташками.... и все.

Я по такому принципу "Птичье молоко" делаю ( все в форму, потом снимаю), только мне кажется, что 6 гр-это мало. Как минимум, 1-2 ч.л. желатина. Может, они цифру пропустили и должно быть 16 гр?

В магазине все сковородки с капитальными ручками:(.

Ой, какой дорогой желатин!
:( Я по этой же цене купила чиз-кейк с клубникой,. Ну а уж если я разойдусь....поэтому я купила и с черешней тоже. К ДР готова основательно.

Лето, тоже хочу поблагодарить за рецептик. Делала аж 2 раза и на НГ и на ДР. Все просто супер получилось (только я чуть меньше молока в заварной крем лила и добавила немного крахмала, т.к. он не хотел загустевать). Вот мне подумалось, что можно попробовать на основе этого торта сделать Шоколадный. В крем добавить какао, а вместо ананасов засунуть кусочки шоколада. А? Как Вы думаете?

Ну что, никто не знает рецепт cheese cake? Творожного тортика. Даже не верится :-(

Кать,самого присамого простого творожного тортика? Меня cheese cake смутило:-)

строго по назначению...)))) а у меня к этим сковородкам еще и крышки из термостекла, а у них- деревянные пимпочки, которые тоже откручиваются))))

Зы. Дорчи, ВЫ нам потом отчитаетесь о ДР?)))

А не будет ДР:(
Просто чай попьем.Денег нетути:(((
Поэтому приедет только одна знакомая, с детьми.
А так,детские ДРы обычно в спортивных или каких нибудь детских центрах проводятся. На следующий год так и сделаем. И сразу отчитаюсь:)

я его приводила и в этом топике, и в топике ( что-то там про рейтинг блюд к Рождеству). Да,я тоже за то, чтобы молока поменьше, но против крахмала))): если ему дать хорошо охладиться( сужу по излишкам), то он загустевает более-менее и бока им ( в два захода) можно обмазать столовым ножом. Думаю, что фрукты ( я сама его делала только 2 раза в жизни- с ананасами на НГ и персиками из банок 14 декабря, в последнем варианте тортик надо подержать в холодильнике от 12 часов и больше)убирать не надо: они дают объем и легкость торту. А сверху я присыпала темным шоколадом ( прилично так посыпала). У меня для этой цели были капельки из шоколада ( такие в пакетиках продают, серия "Выпекай-ка"). Очень приятное дополнение было ( что-то типа шокладных орешков получилось).Ну можно, я так думаю, для такой цели и шокладную стружку приспособить.

/просто так спросила)))

слышала, это у меня:)

а вообще я с некоторых пор не заморачиваюсь с ДРами, даже своими. Все что меня напрягает и утомляет - я решила исключить как вид, из своей жизни. Если события, то в очень узком кругу. Но иногда хочется чего нибудь этакого, кулинарного, супер-пупера. Тогда зову ...сестру мужа поиграть вечерок. Теперь уже они знают(сестра и муж её) что приезжать надо дня три не поев до этого. А сперва все не могли привыкнуть есть в наших объемах. По человечески.

Милое Лето, я уже сплю тута. Увидимся завтра.

ТирамисУ (-)

Мы так накололись однажды. У меня в Москве есть подруга-канадка, так вот мы с ней решили эту заморскую штучку сварганить. Я притащила творог и рецепт, а моя бедняжка Уна с интересом наблюдала. Ну что я вам скажу. Получился вкусный творожный торт, а cheese cake надо делать БЕЗ ТВОРОГА, а именно с чем-то вроде сливочного сыра. Творог - это не тоже самое, так же как кефир - не йогурт, хотя они и родственники.

У нас больших упаковок не бывает

И чем он отличается от моего, простите за нескромность?

Потому что Тирамису переводится как "вытяни меня". Это специальный бодрящий дессерт, основанный на действии именно кофе. А если в рецепте нет кофе, то это уже не Тирамису, а просто вкусный тортик от Викусика.

к вышеизложенному рецепту добавила еще и 5 грамм желатина размоченного, не пожалела, поскольку на тарелки не расплывалось, выглядело как надо, а уж на вкус.. но про вкус- это конечно не заслуга желатина.
Кстати, без желатина и не с очень жирными сливками рекомендовала бы делать в маленьких стеклянных ли прозрачных ли формах, как пироженое. очсобенно если для гостей, иначе сложно очень нарезать и разложить по тарелкам так, чтобы форма сохранилась какая-никакая.

Дорчи, а что прижилось в вашем сознании из аглицкой кухни?)))Ну в том смысле, что было новым для Вас, но теперь как родное)))

Я уже писала , снова повторюсь. Я позаимствовала чисто английскую манеру "в терелке всего понемногу". Минимум пять компонентов. Зато отказалась окончательно от салатов, мешанина из всякой всячины....брррррррр. Но детям иногда делаю, беря пасту за основу. Для себя же оставила только любимое, салат из свеклы с черносливом и сыр с чесноком. Неожиданно полюбила рыбу , а теперь начала любить бекон.

так и непоняла ничего в ихних пудингах и сосисках.

И конечно из баночек неразогретым,например,горо шек, есть уже тоже не могу, а помидоры использую только в готовку.

На третьем году жизни вдруг стала холодно относится к шампиньонам и фруктам (наелась), йогурты я и раньше никогда не ела,теперь их перестали есть дети.

Из любимого: Блэк пудинг ( делается из крови с кашей, типа домашней кровяной колбасы),грибной бюргер, да и их раз в три месяца беру.


Дело в том, что в кухне орудую я , поэтому у нас нет английского уклона, и каждый обед - как английский воскресный обед. То есть, видимо в течение недели англичане ограничиваются перекусами, сэндвичами.

Но с утра да, перед школой, кукурузные хлопья с молоком.И не потому что лень, или нечего дать, а потому что если что то другое, то они не съедают в школе лэнч.

А что у вас из "вечно любимого"?
Меняются ваши вкусы с течением времени?
Вы в России, я так поняла? И пишете только здесь под ником Лето? В этом разделе форума?

Девочки, увы, меня интересует именно cheese cake. С каким сыром он делается? И как это там нет творога? Вкус-то что ни на есть самый творожный, нежный...Я знаю что кефир-не йогурт (Сами с усами :-) ). А что такое тогда творожный тортик? Дайте рецептик, попробую. Ох, люблю я творог. Спасибо заранее.

Рецепт настурции выше вашего в топике и они отличаются гораздо более высокой жирностью вашего Тирамису (250 мл сливок против 100), наличием жирной сметаны (у настурции нет в рецепте сметаны) и какого-то загустителя для сливок, и сахара у вас почти нет. Мне и настурции Тирамису показался жирным-я мужа угостила, сама кусочек съела, а так на работу отнесла торт, иначе буду такая же круглая как тортик. На вкус его все равно неземной. :-)

Так пусть тортик так и будет называться "Тортик от Викусика"! Тоже здорово! Я, кстати сделала с апельсиновым соком, маскапоне заменила домашним творожком, протертым в пасту с помощью блендора, добавила 10 грамм растопленного желатина. Все это с кусочками ананаса, ягодами, и кусочками мандарина. Объедение получилось!

угу, в России))) Да это и так понятно, что Ваш ежедневный обед- это ихний воскресный))))

Ну, у меня тоже меняются: перехожу к качественному минимализму ( лучше мало, но вкусно))). Салаты , пркатиЦЦки, не делаю. Больше нравятся свеж. овощи без заправки( ну там кучка или дорожка из них). Хотя вот иногда возникает жор на винегрет)))Полюбились фруктовые салатики.

Йогруты пока едим, грибы-тоже, но больше не в классич. русском понимании: в соус , потушить их с овощами и филе куриным и т.д.

Да, раньше была везде сметана, теперь активно юзаем сливки ( запечь, соус, овощи потушить).

Ну, из СССРной кухни остались( временами): манты, пельмени, вареники ( творог ( сегодня утром ели)), сырая картошка, вишня, малина), драники, плов, чебуреки.

Последние два года- бифштексы ( розовые и прожаренне), шницели. Рада бы перейти на морепродукты, но нормальная рыба стоит дороже мяса, а другую я пока не понимаю)))Поэтому благородной красной рыбой балуемся не очень часто.

А,да- изменилось отношение к гарниру: и по количеству, и по составу( чаще всего рис или фасоль зеленая, цвет.капуста с морковкой, салатные листья)

Да, вино стала в готовке использовать)))К коньяку пока присматриваюсь ( муж плохо его жертвует на благие дела такого рода).

Да и наличие Инета дает возможность спокойно обкатывать какую-нибудь идею: берется название, изучается по нескольким ссылкам, а потом выводится что-то среднее и более-менее адаптированное под русский вкус)))

Да, пудинги у меня уже лет так десять вызывают стойкий теоретический интерес))) Пока на практику не решиласью.

не, я Лето везде))))

ну он так называется. типа лепешки-котлетки, но не мясной, а грибной.Это полуфабрикат.

Да, я тоже больше в морепродукты, тут дорого тоже (для нашей семьи), но все же не настолько как в россии. Всю семью не былую, дети у меня на дух это не переносят. а муж во время службы на Кипре (он у меня до 30 лет в армии был) вроде как получил стойкое отвращение к ним. Хотя, распробовал уже, и тоже претендует иногда.:(((

А че, СССР ная кухня вполне недурна была (сглатывая слюну).только возни много:(((

Я тут ездила на месяц домой, так что мне муж сказал, что он не без меня не может, а что соскучился по "русской еде". К хорошему то быстро привыкаем:)


Самое у него любимое блюдо - тушенная капуста. Англичане такого блюда не знают, и прикалываются больше по другим видам капусты. чем по белокочанной.Типа по Савойской, брокколи,брюссельской.... А у меня в фаворитах наша, белая, и цветная.Все.Остальное - или возиться надо , или трава травой.

Пытаюсь тоже, качественную пищу и легкую. Но срываюсь, что уж говорить,иногда так и тянет наестся тяжелой -простой. Давеча картошку пожарила, с морковкой. Её дети только в России ели, все мне вспоминали как бабуля жаренной картошкой их кормила.Ну и кааак навернула. тяжело...но приятно.:)


Пытаясь питаться изысканно и диетически получила результат печальный, пришлось вычеркнуть из любимых продуктов сыры - наелась.

Рис по утрам для очистки организма - вычеркиваем теперь и рис.

Скоро вообще есть нечего будет:(

А я водку стала добавлять в мясо....или что есть открытое.Почему не вино? Я белое не пью, а красное чтоб осталось - такого случая не было.
И действительно, уж не знаю что за процесс идет там, реакция какая. но алкоголь вносит во вкус этакую пикантность.


А расскажите ка мне про розовые бифштексы.

У меня с мясом отношения утонченные. У мужа зубной протез сверху,после автоаварии. Поэтому стараюсь доводить до определенной мягкости, чтоб кусками не глотал.

Этот бифштекс, он получается нежным?

Делала я этот чиз-кейк... Не получилось нифига. Плоский и не очень-то вкусный. Использовала маскарпоне. Может сыр не тот?

Вчера в кафе ела чиз-кейк - ну прям ум отъесть можно. Почему у меня не получается???

У меня целая подборка рецептов. Делала самый простой: крим чиз, сливки, яйца, сахар. Не то...

А творожный торт (вариаций навалом всяких) по-моему - просто смешиваю творог, сахар, сливки и намазываю бисквит, предварительно чем-нибудь пропитанный. Ну или творожный домик с печеньем вместо бисквита.

Но чиз-кейк... Хочется и не можется...

Татьяна

гы... а "бюргер" у меня с чем-то немецким в ассоциации))) в общем, успокоили...грибы это..


А на счет розовых бифштексов......ну это я так загадочно обозвала те, которые не совсем полностью прожарены ( на разрезе мясо немного розовое). За счет этого и мягкость. Хотя 90% успеха мягкости бифштекса за счет выбора правильного куска( потом уже идет время и толщина). Я не знаю, как в Англии,но в датском общепите, что слабопрожаренный, что средне-, что сильно-... усе от розового до понятно чего.

А если к нему еще и соус на основе сыра с плесенью( я с "Дор блю"), то очень вкусно.

С водкой пока ничего не пробовала, а вот с вином мне нравится, хотя я спиртное вообще не употребляю.

ЗЫ. а вчера я грешила драниками. Захотелось ужас как, поэтому было наплевано на пастулаты здоровой кухни...Теперь сижу и ругаю себя)))

А , забыла.... перестала укладывать масло на куски хлеба ( хлеб из тостера или , когда свежий, просто голый).

ЗЫ-2; ушла на кухню ( посуду помыть, ужин на скоренькую руку)))) У нас сегодня: филе курин крупными кусочками ( будет изведено 1.5 грудки), соль+ свежемолот.черныйт перец+ карри, обжарить быстро на сильно огне. Добавить 1 луковицу( крупные квадратики). Через пару минут накидать в скородку пару горстей фасоли зеленой, гр 100-200 крупно порезанных шампиньонов+ 1-2 порезанных дольками помидор + 1 иои 1/2 сладкий перец. Закрыть крышкой, на тихий огонь, забыть минут на 20, добавить гр 100 сливок ( от 23 %), еще потушить 10 минут. Потом закинуть петрушку, ну и все. На гарнир ( я извиняюсь, Дорчи)- рис)))

ЗЫ. Я все жду, когда нас из тортикового топика попросят)))

Я завтра намерена тоже в грех впасть, сегодня удержалась, чисто из=за лени. Хочу блины....и чтоб масло капало.

Лето, а вам сколько годиков? Я вот плюнула на все, чем больше утончаешься, тем больше становишься (особенность моего организма). И лишать себя радостей плотских я не намерянна. Я о вкусно поесть. Если организм просит, то пускай.
Не надо его ругать за это, он не виноват. :)

Я вот может пойду еще и сегодня блины сделаю, не могу как хочу....и маслом их...маслом...тьфу, наваждение прям какое то. Ведь не голодна, и не беременна:(

Молодой муж обращается к своей новоиспеченной супруге:
- Почему борщ без мяса?
- Не знаю. Я варила точно по кулинарной книге, которая осталась от твоей
бабушки.
- И что там написано?
- "Возьмите мяса на 10 копеек..."

А если еще эти 10 коп. перевести на английские фунты, то это будет еще круче ( в смысле кол-ва мяса).

приходится задумываться о каждом куске.

Да, блинчиков я тоже хочу , только еще в более крутом варианте: c мясом и сметаной. Давайте вместе хотеть?)))

час спустя/ созрели на блинчики?))

А вот мы последнее время очень уважаем блинчики со сметаной и красной икрой или соленой (собственными силами) рыбой типа семги (ну или селедки, если уж совсем никак семги не достать).

Оченно вкусно... Еще и с очень хорошей водочкой...

саму с собой или на бутик)))

Хотя, вроде бы и классика русской кухни)))

Однажды я была сильно беременна, и у нас было красной икры трехлитровая банка.

А беременная я всегда ем блины.На солененькое не тянет,на блины тянет.Очень по этому поводу на сохранении страдала с утра....без горячих со сковородки блинов.

ну вот, тогда я и пристрастилась к " блинам по купечески", с икорочкой, типа фаршированных. Отличное сочетание. Но в ресторанах не распробовать, когда в толстом блине пять икринок, а вот когда ложками....ложками надо....в этом весь цимус:)

между прочим, у меня склероз, мы уже об этом говорили выше.И я уже забыла про блины.А вы вот опять....:(
Пока я созрела на телевизор и две мужнины рубашки погладить. Но всё, пошла блинами займусь, а то день будет зря прожит.

Фарша у меня нет, а то бы я с удовольствием.

Я наверное их сделаю на ДР ребенка. Но дело опасное, иногда блины кусками у меня сходят со сковородки. А вот помянуть бабушку разводила 4кг муки, и хоть бы один порвался!
В жизни такого у меня не было, чтоб хотя бы первый не комом.

а, еще я тут созрела на бодифлекс....но жду отзывов, пока только распечатала. Чтоб есть и муками совести не страдать. Хотя, думаю, может лучше пострадать, а то там такие вещи страшные....например, упражнение "Кренделек" ....:(((

Пошла ведь я, по блины...:( Нет у меня сала, смазывать сковороду, чё делать?Сильно ведь приспичило.Или отказаться от этой мысли? А если растительным смазывать?

Я всегда растительным мажу. Половинку картофелины макаю в масло и мажу. Мне так больше нравится, чем салом?

А блины дрожжевые или как?

Растительное масло на блюдце, вилку обернуть салфеткой - и вперед, смазывать сковороду. Я никогда салом не мажу.

Спасибо девочки, с картошкой вообще здорово. Незнала, помню из детства пером гусиинным бабушка пироги смазывала, а вот раскаленную сковородку я даже придумать не могла.

тт, нет, дрожжевые я не люблю, слишком толсто, слышком пышно и дыряво(пористо).Я люблю ровненькие, хрустящие. Да , и чтоб масло сливочное лилось с них:)

Вот и я тоже тоненькие люблю. У сестры классные получаются, а вот у мне нужной тонкости добиться не получается. А мама одноклассницы вообще только с одной стороны блины жарила, до того они тонкими были.

А у нас все проще( я так понимаю, что опоздала со своими 5- ю копейками): в готовое тесто для блинчиков выливается пара ст. ложек растит.масла, на первый блин сковорода смазывается каким-нить жиром, а потом уже не надо. Сковорода с тефлоном очень полезна для блинчиков))) А еще, мне так кажется, чем дольше тесто постоит ( от пары часов и дальше, на следующий день- еще лучше), тем блинчики лучше получаются ( это время уходит на нормальное набухание? каких-то компонентов муки). Точно-точно))) У меня даже первый блин очень редко комом бывает.

Народ, ну все.... пора в люлю. Всем спокойной ночи и приятных снов))))

этого гуталина- хоть завались" (с) )))))

нету с тефлоном....вернее есть, с бывшим тефлоном...
У меня ребенок посуду моет, какой ,млин, тефлон:(

а масло лью, это обязательно.

Блинов поела, семью накормила, еще и на завтра осталось (тесто).

с картошкой и маслом здорово получилось.теперь я понимаю чего у меня раньше рвались, из за сала небось,нынче -без проблем.


Кстати, тут блинов не делают, тут они в магазине по пять штук в упаковке. Такая гадость.:(

А сегодня блины должны быть еще вкуснее и печься еще лучше)))

Пойду поизучаю топик про бодифлекс , а заодно и "кренделек")))

ЗЫ. побывала... нету там нечего про кренделек(((


Дорчи, чтобы Вам не очень скучно было, фотку-прикол повешу:

Чизкейк делается из кримчиза (из него же делают Маскрапоне). К сожалению, я не знаю как его в России называют, но в инете встречала название "Сливочный сыр Филадельфия". Если кому интересно, то могу покопаться у себя и дать хороший рецепт.

http://www.harbor.ru/dvig/bodiflex.htm


http://narmed.ru/a_woman/bodyflex.shtml


Спасибо Лето:)
У меня тоже есть мосты, просто мосты.

(у нас у Плюшкиных чего только нет)

Интересно. Только чтоб без излишеств типа 5 грамм этого, 5 грамм того. Мне бы сначало на простом рецепте научиться. Не получается у меня именно нужная консистенция уже готового торта.

Я раньше тоже выливала (ввиду природной лености), но только все равно прилипают у меня. Так что приходится картошкой. Можно и бумажкой, но от бумажки руки масляные, а картошка на вилке - почти стерильно =)

Сорри, а слово из какого языка? (-)

Мдя, хреновый из меня кулинар. Ну хоть посмейтесь. :) Испекла коржи, пропустила чернослив и курагу через мясорубку. Осталось всего ничего - взбить сметану с сахаром. К торту я подошла ответственно, купила на рынке в проверенном месте вкуснейшую сметану. Итак, взбиваем.... 10 секунд - полет нормальный, 20 секунд - наблюдается образование небольших комочков, 25, 26, 29, 30 секунд .... АААААА!!! На дне бадьи вода, в венчике миксера - отличное сладкое масло!!!!!!!!! Как же я расстроилась! Даже муж проникся и побежал в магазин за сметаной. А Домик в деревне 15% вообще не реагировал на взбивание. Вот так. Намазала коржи сладенькой сметанкой, они ею пропитались и получилось вообщем ничего. Но должно быть по-другому ведь?! Научите, пожалуйста!

Домашнюю сметану в которой стоит ложка или взбивать не надо, или уж развести её что ли. я не взбивала,так промазывала. и то, она казалась по вкусу то ли масло, то ли сметана с маслом.
такой сметаной хорошо, когда коржи пропитаны, так как она густовата.

а от моего мостика голова кружиться начинает))) А Ваш из серии "впечатляет")))

Решила я тут ( сходила по ссылке) "кренделек" изобразить))), а муж решил, что я в эту букву "зю" загнулась, чтобы показать себя ему... типа красавицу изображаю в какой-то томной позе.... ну ничего мужики не понимают(((

ЗЫ. Да, еще сковородки можно смазывать половинкой луковицы- наколоть и макать в растит. масло. Ни разу не делала, но что-то в этом должно быть (я про запах)))))

Вот чего у меня есть, к бодифлексу!

50 способов похудеть... без диеты


Мотивация.

Вам нужно очень захотеть измениться и быть уверенным, что вы достигнете поставленной цели. Очень важен ваш внутренний настрой на положительный результат. Если же вы ждете неудачу, то ее и получите.


Займитесь визуализацией.

Все время думайте о том, какими стройными и элегантными вы станете, когда похудеете. Каждый день в течение 15 мин, старайтесь представить себе свой будущий внешний облик. Сделайте воображаемое реальностью.


Получайте удовольствие от процесса.

Шансов похудеть будет больше, если вы начнете рассматривать диету как весьма приятную вещь. Для того чтобы добиться успеха, вам должен нравиться сам процесс изменения привычек.


Худейте вместе с друзьями.

Наличие единомышленников являет-ся хорошим стимулом для достижения поставленной цели. Избегайте событий, непременным атрибутом которых является стол с огромным количеством еды.


Не спешите.

Для того чтобы похудеть, нужно время. Все известные «быстрые» диеты на самом деле неэффективны.


Награждайте себя.

Даже за самый маленький успех на пути намеченной цели.

Мне очень нравится серия "Повар Люкс": толстое дно, тефлон,ручка деревянная ( откручивается), крышки из термостекла ( отдельно продаются). Делает какое-то конверсионное предприятие. Стоит где-то в 2.5 раза дешевле фирменных Teflon.

http://www.kastruli.ru/povar1.jpg- для общего представления))))

Занимайтесь физическими упражнениями.

Физические упражнения улучшают обмен веществ и способствуют выработке организмом энзимов - веществ, участвующих в расщеплении жиров.


«Разбейте» ваш телевизор.

Кроме малоподвижности, телевизор опасен еще и тем, что он программирует вас, чтобы есть пищу, которая вам противопоказана.


Перестаньте соблюдать диеты или подсчитывать количество съеденных калорий.

Больше задумывайтесь о качестве съедаемой пищи, чем о количестве содержащихся в ней калорий. Голодание должно осуществляться под контролем врача.


Полностью избегайте рафинированнго сахара, больше употребляйте овощей и фруктов.


Ешьте, если вы голодны.

Для человека, решившего похудеть, нет ничего хуже, чем пропуск завтрака или другого приема пищи. Чем раньше вы утолите свой голод, тем меньше вероятность переедания.


Ешьте цельные зерна.

В природе устроено так, что все, что содержит комплекс углеводов, содержит также витамины В и Е и клетчатку. Витамины группы В участвуют в углеводном обмене, а клетчатка замедляет их усваивание; Поэтому, когда вы едите цельные зерна, ваш организм получает витамины, необходимые для углеводного обмена. Одновременно вы получаете и клетчатку, которая способствует нормальному стулу и оздоровлению кишечника. Поэтому избегайте рафинированных продуктов! Отказ от очищенной пищи и гидрогенизированных масел, увеличение потребления фруктов и овощей способствует нормализации обмена веществ и похудению.

Правильно ограничивайте потребление калорий.

Вы сможете похудеть, если будете есть только тогда, когда голодны, когда вы регулярно занимаетесь спортом и избегаете потребления пустых калорий. В день достаточно потреблять в среднем 2400 килокалорий.


Ешьте медленно, тщательно пережевывайте пищу.

Пищалучшеперева-ривается, когда она тщательно пережевана. Слюна содержит амилазу, кото-рая расщепляет углеводы. Уровень сахара в крови будет повышаться постепенно, поэтому вывскоре почувствуете, как улучшилось ваше самочувствие, что исключит переедание. Не ешьте, если вы не голодны.


Ешьте только за столом.

Это поможет вам бороться с привычкой есть в состоянии эмоционального напряжения. Закусывание перед телевизором обычно не уменьшает голод так же, как и бессознательная привычка есть в состоянии нервного напряжения.
Подождите несколько минут, прежде чем возобновить прием пищи. Для того чтобы организм осознал, что он уже сьгг, нужно время. Поэтому, закончив есть, подождите минут 10-15, после чего будет ясно, насытились ли вы. Устройте себе один раз в неделю вегетарианский день.


Контролируйте себя в ситуациях, когда у вас есть возможность переедания.


Следите за правильной работой органов пищеварения.

Если функция органов пищеварения нарушена, то нарушается и нормальный обмен веществ, следовательно, сложно будет поддерживать и вес тела на оптимальном уровне.


Пейте чистую воду.

Каждый день 6-8 стаканов чистой воды. Вода очищает организм от вредных продуктов жизнедеятельности, способствует нормализации обмена веществ, без чего невозможно корректировать вес тела.


Создайте собственную праграмму похудения.

Изучив специальную литературу и посоветовавшись с врачом, надо наметить такую программу корректировки вашего веса, которая была бы специфична именно для вас. Только в этом случае можно надеяться на успех. (с)

это внутренняя мотивация , т.е. настрой))))
А его можно спокойно возвести на правиле: все можно, но в небольших кол-вах.

А еще сильно не заморачиваться каждый раз, если что-то слопал сверх меры. А то на нервной почве еще больше мона съесть))))

И мне все больше кажется, что самое действенное - постепенно уменьшать порции)))

> Решила я тут ( <BR>
> сходила по ссылке) "кренделек" изобразить))), а <BR>
> муж решил, что я в эту букву "зю" загнулась, <BR>
> чтобы показать себя ему... типа красавицу <BR>
> изображаю в какой-то томной позе.... ну ничего <BR>
> мужики не понимают(((<BR>


Кошку я так поняла Вы еще не освоили?:)
Потом расскажете...реакцию мужа...?:))))

1.разбить комп, я телек все равно не смотрю

2.уходить из дома, подальше от перекусов

3. и сексу побольше. (разбить комп нафик, свой и мужа...разбить,разбить,разб� �ть.....!!!!)

ЗЫ:Все, сегодня перед сном начну с кошки, закончу шлюпкой. Думаю это круче стриптиза, и пусть только поробует увильнуть от супружеских обязанностей.

Мужскую психику надо постепенно тренировать))))

А так я пока еще более-менее : народ на форуме все про "березку", решила вспомнить физ-ру в школе... и ничего.... еще могу ее изображать)))
В позу "лотос" еще пока могу сесть, но вот руки за спиной перекрестить и подержаться за носки ступней уже не могу(((( ОбЫдно, да?

Раньше одну ногу за голову-запросто, две- с небольшим усилием, а теперь... хех... одну... еле-еле. Тока не спрашивайте, зачем мне надо ногу за голову.... сама ны наю))))

и мужа тоже... ну того... в шлюпку))))

Зы... пора в люльку.Звиняйте.

Кидаю ссылку:http://valentinia.boom.ru/
Хозяйка хомяка (home page) пишет очень милые рассказы. А я с ней знакома и виртуале, и в реале.
Она мне своим жизнерадостным характером Вас напоминает)))

3 коржа: 0,5 стакана сметаны, 1 яйцо, 0,5 муки, 0,5 сахара. В 1-й корж 0,5 стакана изюма, во 2-й - грец. орехов, в 3-й - 2 ст.лож. какао.
Взбивать сахар, яйцо, сметану, муку.Загасить 1/3 ч.л. соды уксусом (использую уксус с кориандром - дает пикантный привкус)
Выпекать в форме выстланой пекарской бумагой при 200 градусах около 45 мин. Первые 25 мин. духовку не открывать!!!!
Готовые коржи проколоть вилкой и пропитать сиропом.Сироп - 1:1 стакана сахара и воды варить до растворения сахара + 2-3 ст.лож. коньяка, рома или вермута.
Крем: пачку масла взбивать со сгущенкой.
При украшении с варенкой "розы" не получатся.
P.S. Я обычно делаю двойную дозу, орехов и изюма кладу в два раза больше удвоеной нормы в рецепте.Маленьким тортом не наешься!Есть лучше на второй третий день.

Все хорошо, только сгущенку варить долго-расход электричества и кастрюлю потом месяц от клея не могла отмыть. А может не с маслом, а со сметаной? С маслом так ЖИРНО получается...брр..Я пробовала делать крем: вареная сгущенка плюс сметана. Очень хорошо получается.

Круто. Мне так не жить :-(

Поднимаю для Fairy.
Ирина и Миха (16.08.02)

Торт- ОФИГЕННЫЙ!
Сгущёнка варится 2 часа (2банки)- это крем.
Крем промазывается между коржами.
Тесто для коржей: 2 пачки маргарина, пол стакана воды, мука добавляется до консистенции теста (как д/пирожков) и немного соли,но не в коем случае не класть сахар.
Жарятся тонкие коржи любой формы в духовке. Одна сторона- 10/15 минут. Должно выйте 7-10 коржей.
Промазывайте их сгущёнкой, посыпаете пан.сухарями и СУПЕР ВКУСНЫЙ ТОРТИК ГОТОВ!

Поднимаю, иначе не сохраняется, извините.

есть и в перекрестках и Континенте и даже Ашане:)

В каком магазине купили маскарпоне? И как он пишется? Я в Нью Йрке нигде его найти не могу, хотя отделов с сырами полно и выбор большой. Можнет он как то подругому звучит??

Здорово что подняли, столько интересного. Ням ням!

.........

А где Лето, никому не встречалась в последнее время?

-