Если есть знатоки итальянской кухни, поделитесь опытом. Муж достал. Не ест никаких обработаных овощей, не любит. Замучилась я уже творить чудеса из одних макарон, риса и картошки - это всё, что он ест к мясу или рыбе. А главное, замучилась сама всё это есть. На днях муж был с сотрудниками в каком-то ресторане и сказал, что очень понравилось ему ризотто. Знаю, что ризотто бывают разными, но может быть у кого-то есть провереный вкусный рецепт? буду очень признательна, если дадите более менее подробные ЦУ, поскольку кулинарка я пока не так чтобы классная.

http://forums.khv.ru//Index.cfm?CFApp=1&Message_ID=2469080

я как раз в выходные творила :-).
http://marinya.livejournal.com/18583.html
гляньте, если интересно.

Интересный рецепт, но морепродукты я не ем, у меня аллергия. Бывает ризотто с чем-то другим, насколько я понимаю?

Ого, я просто в шоке.Есть же на свете такие кулинарки! Меня в ступор ввёл уже индонезийский соевый соус. Его везде можно купить? И ещё: можно ли заменить креветки курицей, например? и не класть цукини... или это будет уже пародия на ваше ризотто?

Упс! про соус не знаю. Поищите по крупным магазинам. А вобще соус можно любой. Курицей вполне. Не класть цукини тоже можно. Положите шпинат или зеленый горошек.
а еще можно с печенкой, грибами и вообще. Поиском в Яндексе кучу найдете.

Пы.Сы. Я в одном р-не ела ризотто вообще без ничего и с маслом :-(. Было такое бееееее, что вспоминать противно.

Спасибо!Т.е. ризотто это по большому счёту рис (приготовленный правильно) с любой практически начинкой? Без ничего и с маслом - это, наверное, рисовая каша на воде:-)?

конечно, бывает. можно делать с грибами, с мясом (курица, говядина)

хуже.(-)

неправильный вывод. Для ризотто надо несколько условий соблюсти, как минимум: правильный рис (арборио или сорт ризотто), оливковое масло, белое вино, куриный бульон (можно на воде но не вкусно), сочетающиеся начинки И самое главное - способ варки - добавление по половнику горячего бульона, непрерывно помешивая до впитывания бульона, и так далее - еще один половник.

Начинки:

шпинат+печень

грибы тушеные в сливках

тыква+украшение хрустящий бекон

Короче вот тут http://caperucita77.livejournal.com/15999.html

Просто замените морепродукты на что нибудь еще.

Попробуйте в качестве гарнира кус-кус, для разнообразия. Про кускус часто забывают, а вещь простая и вкусная.

Представляешь, здесь нет арборио. Сортов риса для ризотто - штук пять, кажется, готовые смеси для ризотто продаются, а арборио нет.

Спасибо большое. Буду дерзать. Шапка, а вы не могли бы посоветовать местчечко, где в Москве продаётся правильный рис? Или в любом большом супермаркете это не проблема?

рис был обычный длиннозерный, бульон был в одном случае куриный, в другом - грибно-овощной. Получился отличный гарнир. Основное блюдо шло отдельно, т.к. рис и сам по себе был достаточно вкусным. Конечно, это было не ризотто, но мне лично пофиг, как это называается ;-)

Арборио от Мистраля продается практически в любом супермаркете. Это такой круглозерный, пухлый рис. Удачи! Правильно приготовленное ризотто это самое вкусное блюдо на свете... Ну не считая устриц, пельменей, и моцареллы с помидорами и базиликом... хммм... и прошютто да. И горохового супа.

А тут тоже нет арборио, а рис для ризотто какой то коричневый. Сначала я подозрительно к нему отнеслась, а потом гляжу - нормально получается, по настоящему. Если ароматизированных сладких ванильных сливок не подливать :-)

Но самое отвратительное, это то что выбор риса вообще маленький. Нормального обычного риса. Зато полки заставлены анкл-бенсами "ризотто за 5 минут", "басмати-отвари-прямо-в-пакетике" в таком духе. СТрашно представить что там внутри.

(Автору - я сейчас не в Москве, не пугайтесь)

образовалась

нет нигде. везде только готовые смеси для ризото за 500 рублей порция, типа уже и бульон там и грибы и труфеля, залей кипятком и туши.

В АВ нашла одну пачку, в коричневой бумаге, ага, вручную наверное шлифованный по такой цене, чуть не штуку пакетик.

поленту из кукурузной крупы.

Нет, здесь нормально с рисом. Девзиры нет, конечно. Но басмати, тайский рис, рис для ризотто(несколько сортов), американский рис, рис для суши, пропаренный золотистый.

Но полуфабрикатов здесь действительно дофига. И равиоли в банках в соусе. Бррр.

Вау.Теперь точно буду готовить, раз оно в одном ряду с пельменями и моцареллой:-).

Вы меня в краску вогнали: не знаю я, что такое полента и тем более, как её готовят.

Вопрос про рис.Девочки, а вы его моете перед тем, как готовить?

Арборио не мою (мыть это чтобы смывать пыль крахмалистую, а ризотто как раз полагается быть липким). Басмати и жасмин иногда мою но чаще не мою. Советский краснодарский рис из мешка надо бы конечно промыть из гигиенич. соображений.

в семи водах, как положено )))

иногда так и называется - полента. вкуснее всего просто отварить и полить шкварками типа бекона, нарезанными маленькими брусочками и обжаренными. есть и более навороченные рецепты.

полента довольно долго варится. но очень вкусная!

Не знаю как автор, но я испугалась!:) "В Москве нет риса?! Арборио?! А что же я купила вчера в супере "12 месяцев"?!:)

Нет!!!! Не надо его мыть, особенно Арборио!

А где вы девзира пилав берете? У нас его на рынке нет почему-то:(

последний раз брала на дорогомиловском. в предпоследний на Белорусской на грузинском валу. и горох там же.

Горох-это который нут?

Так всегда бывает в начале, особенно в маленьких городах. Чего не захочешь, того нету. :-) Потом постепенно обнаруживается. Причем зачастую даже не в других магазинах (хотя по идее всяких разных сортов риса должно быть навалом во всяких китайско-японских, индо-индонезийских и прочих "национальных" магазинах), а в тех же самых, но скромненько так, пониже или повыше, потому что все эти 5-минутные сорта дороже и разрекламированы достаточно, чтобы основных покупателей соблазнить. ;-)

С кус-кусом этим? Так, для общего развития. Муж все равно его не любит, так что - для себя. Да, еще у меня застряла родственная крупа под названием "булгур" - не пробовала что-нибудь из нее сварганить?

:-) Ты себе плохо представляешь тот город, в котором я проживаю. Я же не в Хельсинки. Тут даже с ресторанами напряг, не говоря уж про магазины. Очень маленький город. Я уже всех собак знаю в лицо. (это не метафора, правда знаю всех собак).

Шапка, я готовила ризотто по Вашему рецепту, мне очень понравился результат, спасибо. Одно только уточнение, вернее, не уточнение, а, скорее, информация. Этим летом повар в ресторане в Болонье сказал мне, что оливковое масло использовать надо только для ризотто с морепродуктами, для всех остальных видов ризотто, он считает, что лучше использовать хорошее сливочное масло. После этого я попробовала приготовить ризотто с курицей и ризотто с грибами на сливочном масле - честно, мне понравилось больше.

Ого, а почему именно к морепродуктам?

Я тоже его об этом спросила :)
Ответ был таков: так готовит его отец (который сам родом из Пескары, и является каким-то потомственным поваром). Так вот, этот отец считает, что ризотто надо готовить на сливочном масле, но если с морепродуктами - то непременно на оливковом. Наверное, не слишком убедительно, да? Но мне что-то и правда с курицей на сливочном понравилось больше :)

У меня друзья живут в Италии.Сами они итальянцы. И они учили меня готовить пиццу, салат-руккола, Ризотто и т.д.
Вот пишу их рецепт ризотто.
Бывает разное ризотто (с грибами, с морепрод., мясом)
Даю традиционое, что добавить сами думайте. Я делаю чаще всего с грибами.
Две дольки чеснока обжарить на олив. масле (не доводя до желтого цвета), затем добавить две луковицы (довести до цвета карамели). И бросить рис ( из расчета одна кофейная чашка сухого риса на персону). Но по моему опыту я кладу 150 гр. и этого достаточно. Рис нужен длин-рый. Можно черный (экзотично будет). Я покупаю рис в пакетиках (там уже порционно и он чистый).
Далее, сыпите сухой рис на сковородку в обжар. лук и чеснок и постоянно мешаете, жарите это все до золотистого цвета и одной рукой мешая, а другой медленно вливаете белое вино (вино должно покрыть рис на одну фалангу пальца)и опять мешаете. Когда вино полностью впитается, вливаете бульон (в два раза больше чем вина). БУЛЬОН ДОЛЖЕН БЫТЬ ГОРЯЧИМ (КИПЯТОК)!!! И опять мешаете. До готовности риса. Рис не должен впитать полностью бульон, должно быть чуть житковато. Относительно добавок: Можно жарить грибы или мясо или морепрод. отдельно и потом смешать уже с готовым рисом, а можно готовить вместе с рисом, но после того, как впиталось вино. Итак, когда все готово, то прежде чем давать на стол, посыпать порцию тертым пармезаном.

Если у тебя свекровь из татарстана, это не значит, что ты по умолчанию умеешь готовить плов. Что это еще за длиннозерный рис? Черное ризотто по вашему делают из черного риса?

ризотто из морепродуктов. Рис они брали обычный, длинненький "Макфа", ну, это их, наверное, спонсор вынудил. Рис сказали НЕ промывать. Я до конца не досмотрела.

Сама жила в очень маленьком городе почти два года. Но не в Финляндии. Может, и ошибаюсь. Но все же посмотри. А вдруг? Я не знаю финские магазины, но знаю эти принципы "раскладки", они примерно везде одинаковы. В случае чего можем послать мешок с рисом, он у вас через пару дней будет. :-)

Кашка у них получилась. Густая недокаша-переплов(-)

Сегодня увидела только конец передачи, в которой Юлия Высоцкая делала ризотто. Если кто-то видел, поясните, что там с грушами? Может быть можете рассказать, как она готовила?

Вы себе послушайте или еще раз мое собщение прочитайте.
Я написала, что меня научили готовить ризотто. По моему желанию, так как я пробывала это блюдо в Италии. И если уж Вы не знаетет, что такое длиннозерый рис, то ....... А если, Вы не знаете, что существует черный рис, то что Вы вообще знаете про кулинарию? Вы в магазины ходите. От черного риса получается черное ризотто, а от черных спагетти получется черная паста.

Вы меня разводите или реально у вас от черных спагетти получается черная паста? А черные спагетти где собираете-выращиваете? Не подскажете конкретно адрес поля (или леса), где растет это чудо природы - черные спагетти?

Ну конечно куда уж мне с вами спорить, вы же в италии это "блюдо" "пробовали"... Вы то сразу видно великий профи в кулинарии. Я вас в своем журнале процитирую можно? У меня много знакомых оценят такие шутки насчет черного ризотто.

ОТДАЙ МНЕ БУЛГУР!!! Мы его с Катико обыскались. Или это был не булгур?Хммм...

А кускус я по инструкции на упаковке отвариваю (или скорее запариваю) в бульоне, а потом смешиваю с чем нибудь... Например с перемолотыми в блендере огурцом и помидором. Или с цацики ем. Или можно разных трав добавить. Или карри вкус.

Кстати это не крупа, а скорее ближе к пасте. Кускус делают вручную.

Не первый месяц ищу кус-кус:) кругом только арборио, ну ужас какой-то

Да ладно тебе? Кускус даже здесь есть.

Мы в четверг в Москву летим. Можем прихватить. Или тебе все же послать? ;-)
Кстати, сбоку этого булгура рецепт обнаружился под названием "пилав" (насколько я знаю, под этим названием маскируется плов, вернее то, что под ним каждый понимает). 400 г баранины, 250 г Булгура (половина упаковки то есть), 200 г помидоров, 35 г масла, 2 луковицы. Не плов, конечно, но так, булгур с бараниной может получиться.

Просто булгур предлагают готовить почти как рис -10 в кипящей воде с солью. Надо?

но в основном в порционных пакетиках. у меня ребенок обожает его "за кашу" есть.

видимо, работает принцип неопределенности Г-га - либо арборио в магазине, либо кускус:)

Приезжай, у нас тоже тут булгур есть. И кус-кус.

Шапк, а как цацики сделать?

подозреваю что легче легкого, но нужен рецепт)))

Сорри, что вмешиваюсь... я видела черную пасту, чесслово! Обычная паста, тока черная.

*********
у меня кончились слова на этом месте :-)).

а красную и зеленую не видели? это из красной и зеленой мук наверное )))

Я заплакала еще когда увидела, что девушку научили готовить салат-рукколу.

и разумеется ее надо на форуме слить. Схватила половник и давай оплеухи раздавать. Кто не делает ризотту получает сразу в морду!

Я подозреваю даже что Шапка сама этот топик завела под чужим ником, только чтобы повод был понаезжать на остальных.

Маш, ты чего, как с луны. Черные спагетти они нигде не растут, они ж не растение. Они - животные. А черная паста - это новорожденные маленькие спагетти, собирать их очень сложно, их ловят темными ночами огромными черными сетями <strike>и жарят на казуаровом масле</strike>

Так, ша! Запутали на фиг. Я видела черный рис - это был дикий (не в смысле невоспитанный), индейский. А вы все про что? Почему паста черная? со "спагетями"?

Так обидно, раньше меня считали просто сукой, а теперь все списывать будут на ПРД как с Терри было.

Забей. не реагируй. Че те с них?(-)

:) Теперь ты сука с ПРД. А потом тебе будут говорить, что мозги молоком залило. Ну и т.д.

Из дикого риса, сколько его не вари, ризотто не получится. Вопервых, потому что он не разварится, а во вторых потому что это вообще не рис, а другое растение.

Черное ризотто а также черную пасту красят чернилами каракатицы.

Вот вам http://caperucita77.livejournal.com/133606.html

Как это че! Мы с них поржать.

Все, пошла домой - читать, а то с работы ЖЖ закрыт... Спасибо!

Я ни разу не готовила. Я так понимаю что пилав от плова оч далеко. БФ например все хочет приготовитьп пилав по рецепту в котором часть риса, а часть Орзо (паста такая в виде крупного риса).

У меня сейчас такое пограничное состояние, что и ПРД может быть, и приливы молока, а про суку у меня есть поговорка

You say BITCH like its a bad thing!

"It's a good thing" (c) (Марта Стюарт) ;-).(-)

А я сбилась с ног в поисках Орзо! Не поверишь - в нашей деревне НЕТ! Очь хочу попробовать приготовить чего-нето.

У нас вот мне казалось я видела один раз где-то, а где - не помню. А БФ прям весь мозг мне проипал, хочу райс пилав хочу райс пилав. А я читала его рецепт - ну не знаю, не звучит особо вкусно. Хорошо я его отговорила вермишель купить вместо орзо.

Не, я не мешать. А так приготовить отдельно. Не хочу вместе. Но не смогла найти пасту!

Не претендуя на аутентичность. Почистить огурец (можно вынуть семечки), перемолоть в блендере с мятой, чесноком и греческим йогуртом. Посолить и поперчить ССЧП. Я ОЧЕНЬ люблю брать йогурт пополам со сметаной, сметана дает очень нежный, бархатный вкус. Хотя в оригинале конечно йогурт.

Это получается такой свежий легкий гомогенный соус нежно-салатового цвета, как мусс. Он отлично подходит к кебабам из баранины (которые как раз я люблю есть с кус кусом).

Альтернативный вариант - потереть огурец на крупной терке. Тогда будет не гомогенный и более густой соус.

А когда вы назад? Мы тут застряли на некоторое время.

нет, люди, нет, я по жизни гадина - нэ верили:)))

берешь лист и ну его художественно рвать по углам под рукколу:)

В четверг улетаем, потом через десять дней - обратно. Но послать никогда не поздно, главное - адрес сообщи. В Европе с посылками довольно просто и не долго. "Застряли" - это хорошо? ;-)

Student: "Electrons in red bodies are of red colour, electrons in green bodies are green and so on"

Teacher: "не знаю как с точки зрения физики, но с точки зрения грамматики английского языка все правильно"

ножницами проще

ножницы зигзагами.

приняла с удовольствием...ка грится, я не сука - я РЕДКАЯ сука...

Спасибо большое!
Теперь осталось понять где взять греческий йогурт.. Он продается у нас, не знаете?

Мы в Греции цацики и так уминали, без всякого мяса, с хлебом.... Не фига не полезно, но вкусно!

Я беру обычный йогурт без ванили и сахара, например активию (только не ту, которая с мюсли, в ней как раз ваниль). Греческий йогурт у нас действительно надо поискать. Да и не стоит того - дорого будет, в некоторых супермаркетах лежит франц. йогурт по 60 р за баночку. В этом деле не вижу смысла напрягаться ради абсолютного соответствия вкуса.

Теперь не плачу, теперь рыдаю (-).

цацики летом изобрела:)

жарко было, хотелось чего-то легкого съесть.просто от балды придумалось - брала несладкий йогурт без добавок, несколько корнишонов, пучок укропа, 2-3 дольки чеснока и в блендер. корочку черного в это дело макать и есть красота.

http://www.edimdoma.ru/recipt_iz_p_local.php?ppe=Ужин%20по-итальянски&ppd=2006-09-10

теперь безработные посудомойки нам тут рецепты рассказывают.

Большое спасибо. :))

Это похоже Вы меня разводите!!! Вы не видели черных спагетти? В их состав добавляют каракатиц. Я не знаю точно фирму, кто их выпускает, но они во всех супермаркетах есть и рис тоже. Да я из Италии их везла, а они по вкусу один в один как наши (точнее из наших магазинов). Из черного риса, получается черное ризотто. Вы ходите в Итальянские рестораны? Есть такой ресторан на "Профсоюзной", там есть блюдо (паста с морепродуктами)их черных спагетти? Я всегда ребенку такие беру, ей нравится, так как необычно. А ризотто из черного риса, просто чуть дольше готовить. Может Вы не в Москве живете, хотя я в Питере тоже их видела.

мне трудно в это поверить!!! В какие магазины вы ходите?. ПО вкусу они точно такие же, как и белые, просто туда добавляют мясо каракатиц

Мне тоже было в это сложно поверить, учитывая, что мясо каракатиц БЕЛОГО (или сероватого) цвета... Девушка, почему бы вам не открыть свою кулинарную страничку? Я уверена, забьет по популярности КВН и Петросяна вместе взятых.

Тема черного риса не раскрыта. Вы тему на спагетти не переводите. Скажите нам напрямую, на каком этапе в черный рис добавляют мясо каракатиц - прямо на поле или уже при упаковке в пакетики на фабрике? А то мысль у вас скачет, с магазина на рестораны, с риса на спагетти, ничего не понятно.

Девушка, не пугайте нас, а том нам страшно сделается и начнутся колики :-)... от каракатиц.

www.google.com


black pasta = squid-ink pasta = pasta nera Notes: This is pasta flavored with squid or cuttlefish ink, which turns it black.


www.multitran.ru


ink = типографская краска; чёрная жидкость каракатицы; чернила; краска

А научите меня готовить салат-руккола?

Настя (Митя и Лиза)

Боже мой, мне на работу пора, а я сижу ржу и не могу оторваться

Настя (Митя и Лиза)

еще раз перечитайте сообщения. Для начала, вы вообще черных спагетти не видели в жизни. Это уж.........слишком.

листья рукколы, слой, затем, помидоры черри, затем ветчина "Пармская", можно кусочки ав-до, на любителя, кусочки пармезана, и слегка полить соусом "Бальзамик". МОжно добавить вместо ветчины, криветки.

Туда добавляют не мясо каракатиц, а "чернила" каракатиц, если я правильн помню. Если не так, Шапк, не убивай!:)

На самом деле-хорош издеваться над человеком! Ну объясните Nessy? чего все в такой восорг пришли, а то даже неприлично уже! Я серьезно!

Я не вижу смысла объяснять Nassy ничего, потому что, очевидно, Nassy не нуждается ни в каких разъяснениях, так как и сама все знает (она и в супермаркеты ходит, и даже в ресторан у метро профсоюзная). Я хотела посоветовать ей учить матчасть прежде чем соваться в калашный ряд с проповедями о том, в чем нихрена не понимает, но скорее всего это ее не исправит.

Пускай остается в своем счастливом неведении.

Тот бред, который она несет о черном рисе и пасте, напоминает мне фантазийные рассказы Гоши, 5-летнего сына Катико, о сотворении мира и его роли в этом процессе. Очень трогательно и забавно.

Эх, надо было не спугивать девушку а попросить еще рецептиков подкинуть. Черт.

Разрешите уточнить что такое соус "Бальзамик".

Все таки настаиваю на том, чтобы вы разъяснили всем что означает ваша фраза "а из черного риса получается черное ризотто". А то люди, видите, запутались.

полу-офф - мне муж привез базиликовое масло. жесть обычное оливковое масло без всяких вкраплений базилика - но пахнет свежим абсолютно базиликом! вытяжка какая-то. я с большим к нему подозрением, а муж прямо очень доволен

Если честно, не увидела в ее постах ничего криминального. Шапк, все-таки ведь здесь рецептами делятся все в меру своих занинй и умений. она всего лишь пересказала рецепт, который ей рассказали "носители", если так можно выразится:) Зря ты так...

Я в курсе, просто в одном из высказываний девушка написала, что ее научили готовить салат-руккола. Вот мне и стало интересно как же это так? Ну я понимаю готовить с использованием салата.....

Шапка, Вы что не знаете? Из бальзама делается :-)

Ханаанского что ли?

Козля, дорогая моя, что тебе не понятно конкретно? Тебе по старой дружбе я растолкую не раздражаясь :-) И про профсоюзную, и про руколу, и про черный рис (в сто первый раз).

Ну что так неуверенно?! Я еще никого не искусала до смерти. Конечно чернила.

никогда не встречала. Может подскажете адреса магазинов? я в москве.

тут в передаче едим дома Высоцкая с грушами делала

5 баллов, только после вашей фразы дошло :-)

Ко мне пришел аноним и провел полный стилистически-семантически-синтаксически-грамматический анализ всего поста Нэсси. А вот в правописании ошибки он не вынес отдельным пунктом. Интересно, кто так постарался вообще. Не похоже на мою маму - она обычно анонимно пишет у меня.

Ясный пень, из рижского, Терри уже написала - на водяной бане, а потом еще - процедить и добавить маянезик

И мне кажется, что перебор :-(. И так много народу присоединились :-(. Неприятно.

Про "наличие отсутствия" в продаже итальянских макарон разного цвета в принципе - в японских супермаркетах обычное дело встретить зеленые (со шпинатом) и оранжевые (с морковкой).

Первая ссылка - зеленые фетуччини со шпинатом яп. производства.
http://www.nippn.co.jp/CGI/products/home/home_detail.cgi/1/4902170117570

На второй - черные спагетти произ-ва Италии, в тесто добавлены чернила каракатиц.
http://www.rakuten.co.jp/profoods/615042/615056/615098/618292/#601655

Ну спасибо за разъяснения. КОму только они предназначались? Большинство народу тут вполне в курсе, чем красят пасту и ризотто. Более того, они основывают свое знание не на "итальянских ресторанах у метро профсоюзная" и ассортименте супермаркетов, а собственном опыте, на кухне. Да, представьте себе, мы готовим сами пасту и красим ее в разные цвета, собственными ручками. И специальная паста-машина есть у меня например. И ризотто все пробовали, и знают почему оно получается черным или других цветов.

Смешно читать такие поучения, девушка не понимает что позорится.

Ну, собственно, масса "шуток юмора" посыпалась после упоминания о покупке "черной пасты" в супермаркете. Из всех тех замечаний можно было сделать вывод, что такая паста готовится исключительно вручную и купить ее в "готовом" так сказать, виде невозможно.

Вы готовите такую пасту сами - это вполне замечательно и великолепно, просто масса людей пользуется еще и полуфабрикатами, для спагетти в том числе. И если чей-либо рецепт предлагает воспользоваться ими - не вижу повода для такого взрыва эмоций.

Шутки юмора посыпались после упоминания о том, что черную пасту берут из черных спагетти, а черное ризотто из черного риса. Простите, но удержаться было сложно :)).

Почитайте внимательно тред.Вывод у вас неправильный. Все смеются совсем над другим. Супермаркеты тут ни при чем.

Начала читать поставив рядом вазочку с орехами.И... тока заткнула в рот горсть а тут... салат рукола и соус "Бальзамик"!:-(


ДЕВОЧКИ!НЕ ЧИТАЙТЕ ФОРУМ С ОРЕХАМИ ВО РТУ!:-):-):-)

Если неправильный, тогда сорри.:-)

готовый итальянский соус "Balsamico" прозрачная бутылка с зеленой крышкой, а сам соус по цвету напоминает соевый, но по вкусу отдает уксусом. Вообще итальяшки да и в ресторанах итальянских в Москве его почти во все блюда добавляют. Продается во всех крупных супермаркетах.

если Вы приготовите ризотто из обычного белого риса, то будет ризотто слегка сероватого цвета, а елси вощьмете дики рис (ЧЕРНОГО ЦВЕТА) то ризотто будет не сероватого а ближе к черному, даже реально черного цвета.

Неуверенно, потому что правда, не помню:) Ни разу не покупала!:)

По-моему из дикого (черного) рис приготовить ризотто нереально!Это ведь и не рис даже, он и ведет себя по-другому в готовке!

"...Мне всегда было интересно: зачем люди пьют вискарь с колой? Куча народу выращивают солод, холят, лелеят, молятся на погоду, собирают, производят благороднейший напиток по всем канонам дистиляции, выдерживают по 18 лет в строго определенных условиях, температуре и влажности, купажируют, мучаются... чтобы какой-нибудь клоун в него Колы нафигачил! "

Nassy? я тут как арбитр буду, хорошо?:) То, что вы называете соусом "Бальзамик" скорее всего, является просто бальзамическим уксусом. Именно им обычно салат из рукколы и заправляют. А рецептик хороший вы дали, только, думаю, грамотнее будет перевести название на "салат руккола" а "салат ИЗ рукколы".

надо чуть больше вина и чуть дольше готовить. Я раньше ела такое ризотто тольков Италии или в итальянских ретсморанах в Москве. Сейчас сама делаю. Просто по времени получается минут на 20 дольше.

он вообще не так называется. Не помню как итальяшки называют, что-то вроде руколла де парма, не буду говорить. На счет соуса вы правы в плане состава, но называется он "Бальзамик". Вы обзывайте его уксусом, как хотите. Только в ресторане лицом в грязь не ударьте, называйте "Бальзамиком", а в Италии "Balsamico". Еще очень часто его смешивают с бульоном и добавляют в ризотто. А в этот салат можно добавить грибы. Салат чудный, я на нем уже лет 5 сижу.

а слепым методом печати я не владею. Ошибки делаю часто,сама вижу, пото, проверять и искать нужную букву нет времени.Причина одна, времени нет клаву заменить.

А вы уже не знаете к чему и придраться. Написать больше нечего. Топик про итальянскую кухню явно не для вас, если уж вы не знаете про итальянские соусы, грех вам было заходить сюда. Да и ресторан на «проф-ой», если уж вы и его не знаете, то вы вообще италь-кую кухню не знаете. Это единственный в Москве ресторан, где директор сама итальянка, она же открыла итальянский супермаркет в Олим. Деревне. И к ней в ресторан постоянно приезжают политические деятели Италии ии др. персоны, не так давно Тото Кутунио приезжал. Все продукты поставляются исключительно из Италии. Если у вас средства позволяют, сходите и попробуйте и черные спагетти и черное ризотто и салат с рукколой и тирамисУ, а не тирамИсу. Да, называется он «Да Чикко», а потом уж тогда заходите в топик про итальянскую еду и вякайте. Я в Италию по одному-два раза летаю в месяц и уж поверьте, итальянскую еду, очень хорошо понимаю.

Если уж придираться к словам, то салат ведь это тоже листья. Просто мы уже привыкли называть салатом смесь продуктов. Так что по-моему и салат из рукколы и салат руккола - один черт.

Очень все это напоминает фильм "Чучело". Противно.

:) Спасибо, постараюсь не ударить:))

Девушка, дикий рис даже не является РИСОМ!!!! Это другое растение!!! Из дикого риса не может получиться ризотто, потому что из него не выделяется крахмал!!! Который делает ризотто нежным, кремистым и густым по текстуре. То что вы готовите из дикого риса, сколько вина не добавляй и сколько не вари такое блюдо, будет всего лишь переваренным диким рисом. Не позорьтесь.

Я чернила тоже никогда не покупала. А гугль нам на что дан? :-)

:-) :-) Так, все кто на форуме печатал слово "тирамису", а сам имел в виду "тирамИсу", а не "тирамисУ" - быстро сюда, Нэсси вам скажет, как правильно печатать.

В Да Чикко ходить не советую. Отравят. Даже если у вас средства позволяют потом лечиться :-)

Глубина вашего кулинарного невежества настолько безгранична, что мне даже страшно в нее смотреть. Однако ваша упертость в том, в чем вы вообще не разбираетесь, в сочетании с дикой наивностью, заставляет сомневаться в вашей умственной полноценности. Вы как деревенский дурачок, который с кулаками кидается доказывать подсмеивающимися над ним людьми, что домовые существуют. Наверное Мега права. Грех над убогими потешаться. Жаль только вашу дочку, которая ест ризотто и бульон с уксусом. Такой кулинарный подвыверт - новое слово во фьюжн кухне.

Чтобы уж быть точными до конца, есть такое блюдо :-) Если в классическое ризотто в конце варки добавить уже сваренный дикий рис, то как раз и будет Wild Rice Risotto. Вот хотя бы <a href="http://www.foodnetwork.com/food/recipes/recipe/0,,FOOD_9936_556,00.html">Pan Roasted Muscovy Duck Breast with a Clementine - Tomatillo Sauce Served with Wild Rice Risotto</a><br><br>Ну и про рис до кучи. Это цитата с <a href="http://en.wikipedia.org/wiki/Wild_rice">Wikipedia.org</a>:<br>The four species of wild rice compose the genus Zizania, a group of grasses that grow in shallow water in small lakes and slow-flowing streams. Often, only the flowering head of wild rice rises above the water. True rice, genus Oryza, is also a grass;<FONT COLOR="#AA0000"> the two genera Oryza and Zizania are closely related, sharing the tribe Oryzeae.</FONT>

:-) Только черным оно от этого не станет.

Related (конечно related), но это кузены а не братья.

ИМХО и не related совсем. Черный рис в том рецепте - начинка, заправка ризотто, как грибы или курица или шпинат и т.п. Признать этим рецептом, что из черного риса можно сделать ризотто, это как признать, что можно сделать ризотто из грибов или шпината.

вы меня убили изначально тем, что не знаете о черных спагетти, потом, что черный рис - это не рис (Ё моЁ, а что это?) Даже на таком фиговом рисе, как Мистраль, на упаковке для идиотов написали, это черный рис, который растет в определенных районах, имеет другой вкус. Я не покупаю Мистраль, не знаю, что из него получается, я беру черный рис только или в Италии или в суперм. итальянском в Олимп.Деревне. Ребенок мой есть ризотто только из черного риса, а из белого риса она ест ризотто только с грибами. Спагетти она есть тоже только черные, даже когда мы в ресторан приходим и я спрашиваю, что ты будешь, она отвечает "Черные макарошки". Что готовите Вы, я не знаю, ругаться и спорить не в моем характере. Есть люди двух категорий, те, кто умеет готовить и те, кто нет. Я, например не умею вообще печь пироги и не лезу спорить с теми, кто лучше меня это делает.

читаете мои сообщения. Я не вижу и строчки о том, что я написала, что моя дочь ест что-то приготовленное на уксусе. Я написала, что в ризотто можно добавить бальзамик, так делают итальянцы.Вот над вашими кулинарными знаниями особенно в итал. кухне можно долго плакать. 1-ое не знать про черную пасту (УЖАС) 2-ое не знать про черный рис (ЖУТЬ) 3-не знать про "Balsamico" у меня солв нет.

Если у вас нет не только мужа, но и детей. Таких тварей я еще не встречала. А если, они у вас есть, я им только сочувствую

В моем посте нет ни слова о том, что из одного дикого риса можно сделать ризотто. О рецепте Nassy речь вообще уже не идет :-)<br>

Вы серьезно не знали,что черный рис-это не рис на самом деле???!!!Там же выше даже ссылку дали! Не верите-поищит сами через тот же Яндекс! Черный рис-это ДРУГОЕ РАСТЕНИЕ!:)

Гугля находит и соус - карамель с бальзамическим уксусом, либо уваренная, либо загущенная крахмалом. В некоторых случаязх с соевым соусом и чесноком...

На каждое сообщение Нэсси я честно лезла в гугль и проводила некоторые исследования, потому что я признаю, что чего-то могу не знать (в отличие от нее, ну да ладно). Я конечно сразу заподозрила, что она имеет в виду дикий рис, но все таки решила уточнить насчет "черного". В приципе, существует и черный рис (китайско-тайский рис, используется для местных китайских десертов), и соус Balsamic (на основе бальзамического уксуса делается, конечно). Хотя она имела в виду то, что мы сразу поняли она имела в виду. Но все равно спасибо ей за то, что она, невольно, сподвигла нас узнать нечто новое.

Удивительно, кстати, как у некоторых людей стоит блок в мозгах на новую информацию. То есть я погуглила, повикпедила, узнала новое. Человеку три раза повторили лично, что то, что она называет соус бальзамик - это бальзамический уксус, а дикий рис - не рис вообще и ризотто из него не делают, а она все равно одно и то же талдычит, что это "не уксус" и что "рис он и есть рис".

"соус бальзамик" - это бальзамический уксус. Aceto balsamico - произносится как "ачето бальзамико". Слово "оцет" Вам знакомо? Тот же корень. Не опозорьтесь в следующий раз в Италии :-)

между Профсоюзной и Италией... :-)

Есть люди, для которых мнение, отличное от их собственного - заведомо неправильное. Особено весело было смотреть, когда крутой парашютист с 60 прыжками учил управлять скоростным парашютом на посадке инструктора с парой тысяч прыжков за плечами. Точнее, инструктор сперва пытался объяснить ему разницу между тем, на чем парень прыгал до этого, и свежекупленным парашютом, но - бесполезно. "Я в интернете прочитал, что так можно делать", и фиг переубедишь. На результат смотреть было уже не так весело, но все, как ни странно, остались живы, ну а дырки на физиономии от колючей проволоки (зашел на посадку по ветру) и выпавшие из памяти 20 минут (через неделю решил перед землей довернуть против ветра, немного не расчитал и стукнулся головой об землю) - мелочи жизни...

зналю я все. Называют его рисом же, а нет у него другого названия. Дики рис, вот и все, да и по вкусу я не особо вижу разницу. Я в рецепте про ризотто большими буквами написала, что готовить рис надо на вине, а потом заливать крутым кипятком (бульон), вот после такой обработки и получается нормальное ризотто из любого "растения"

я же написала название соуса, специально за этим в холодильник лазила "BALSAMICO" в России уго называют бальзамиком, а в Италии Бальзамико и тольк так. И я же написала выше, что добавлен в этот соус уксус. И дураку ясно, что это бальзамический уксус, но так его не называют вот и все. Может я не ясно выражаю свои мысли в постах,вы уж скажите.

меня уже подташнивает. Я выше написала,что если я не четко выражаю свои мысли в постах вы уж скажите. Но про бальзамик я писала не только его состав (что туда входит уксус, но и даже его цвет. Что еще? Зачем же мои слова каверкать и писать о том, что я не знаю о том,что это бальзамический уксус. Я написала, что его так не называют, но и дураку ясно раз он сделан на основе уксуса. Я написала, как он называется, но заметьте, что в этом разделе я так понимаю, что собрались истенные знатоки итал. кухни, но ни кто не знает о существовании Бальзамика, что вы тогда ели? Пицу только?

Всем известно что у меня мужа нет потому что я готовить не умею. Это все знают тут и подтвердят!

:-) :-)

Да я одной нагой живу в Италии, а что такого то? У меня есть и другие знакомые которые так живутЮ одной нагой здесь, ругой в Германии например. Если у меня стоит бизнесс-виза итальянская и я там работаю,что собственно такого? Более того, одежду я покупаю, оже только в Италии, я даже цены не знаю какие здесь. И вроде это нормально, что питаюсь я в ресторанах в Италии, так как живу в гост. и у меня нет кухни и времени, чоб готовить. Я может, что-тоне поняла, но ваше высказывание отдает слегка завистью.

я уже сюда захожу из-за интереса, а кто следующий. Чуть выше на меня напали, что мол в Италию я слишком часто отправляюсь. У меня уже все семья около компа сидит и смеется.

Вы в одном месте пишите, что бальзамико некоторые называют бальзамическим уксусом, а в другом месте пишите - что в состав бальзамико входит уксус. Путаетесь короче в показаниях.

Расскажите нам как готовят бальзамико. И какой именно уксус в него добавляют. И чем он отличается от бальзамического уксуса. И как готовят бальзамический уксус. Вы же бывали в италии, знаете все про соусы местные. А то я не знаю ничего.

Ну и слава Богу, что родственики смеются, главное, из-за этого не расстраиваться и не оправдываться. Мне кажется, что даже на экзаменах в кулинарном ПеТеУ не так предвзято спрашивают. :))

Да, Шапку переклинило.

Просто Шапочка в гражданском браке с иностранцем и в этой связи решила, что она большой знаток международной кухни. Она только в русской не понимает. Но отдать ей должное, этого и не скрывает. А ризотто ( с морепродуктами)- всегда было предметом её гордости, вы просто на мозоль больную наступили. Она его даже ночью готовит и ест. В общем не поступайте так больше :))))

и голая.... Я что-то не пойму, приезжаете нагая и одежду покупаете на месте? :-) :-) :-)

людей с гонором - еще больше не люблю. Вы просто пишете, не думая, и понимать Ваши тексты с ошибкой на ошибке очень трудно. Я тоже достаточно часто выезжаю за пределы метро "Профсоюзная", поверьте, в том числе и в страну лучшей кухни мира, но не считаю это поводом для того, чтобы что-либо безапелляционно утверждать и кого-то учить.

Лиза, просто больно смотреть, как уходят люди из стана разумных в стан оголтелых. Если Вы не поняли развития этой истории, могу просветить. Все началось с невинного поста Несси, где она поделилась рецептом ризотто, который ей дали итальянские друзья. Поделилась и все, на этом бы все и закончилось, не будь здесь слишком самоуверенных людей, точнее людей с гонором, которых Вы, по Вашим словам не любите. И началась дружная травля. Это легко проверить по датам. Человек начал защищаться так, как умеет. Вы же знаете, что не все умеют драться. Особенно жалить больно. Для этого нужна многолетняя тренировка и соответствующий характер. Вот и получилось, что Несси все больше и больше увязла в этих перепалках, естественно, со временем переходя на грубость. Мне казалось, порядочность важнее клановости. В форуме уже началась какая-то дедовщина, скорее бабовщина. Очень жаль, что и Вы туда попали. Не ожидала, хотя Вам, я не сомневаюсь, это совершенно безразлично. А мне пока еще нет.

написали б еще пару рецептов, чтобы не одни родственники ржали перед компом.

Девушка сказала, что ей итальянка рецепт дала. И написала его в форуме.Конечно, Вы бы усомнились в правоте итальянки и стали проверять и перепроверять. Но не у всех жизнь проходит в поисках правильных-неправильных рецептов. Если рецепт вызывает недоверие -не готовьте по нему. Возьмите рецепт другого человека. Но это не повод оскарблять человека.Безграмотных не любите и что? Один чувак в Германии евреев не любил и не скрывал этого, история показала, что ничего хорошего из этого не вышло.

вы производите впечатление наиболее вменяемого человека, поэтому можно сказать, в чем вы заблуждаетесь? Черное ризотто умельцы делают из черного тайского риса, он очень клейкий, и аутентично используется для пудингов. Этот рис не имеет отношения к дикому американскому рису, "который не рис". Я пробовала такое в италии, в пескаре. Видимо, итальянцы более терпимы к экспериментам со своим национальным блюдом, чем местная кулинарная гуру. Кашный рис, он и есть кашный, хоть арборио, хоть тайский.))))

канализационные сливы, причем по теме топика ответов едва полдесятка набирается. Кто бы мог подумать, что в рейтинге помойности топики о еде могут прочно занять второе место после украинских.

Комплексы у одних людей, а они не пытаются в них разобраться, а отыгрываются на других. Писали бы уж в ТД, если так тошно.

http://www.thaifoodandtravel.com/ingredients/bstickyr.html

Ух ты, вы тоже узнали что такое гугль?! Поздравляю! Все таки полезный топик, я выше писала. Люди не ленятся, гуглят, узнают новое. Ссылка правда ни к селу ни к городу, потому что г-жа Нэсси имела в виду дикий рис, а не черный. А все, кому не лень было, эту ссылочку сам неделю назад нашел и прочитал.

Но я рада за вас. Новое узнавать очень приятно. Знаете что? Попробуйте забить black rice risotto. Сколько результатов? Один? И тот, если почитаете, к ризотто НИКАКОГО отношения не имеет, даже рядом не стоял. Одно название.

То что вы пробовали в пескаре готовилось из обычного риса с добавлением чернил каракатицы. Я уверена на 99%. Ну вот не может быть, чтобы в пескарах на регулярной основе такие фьюжн эксперименты проводили. Черный рис - сладкий, поэтому наверное его используют для пудингов а?

Crni rižot – black rissoto cooked in cuttlefish ink.
Шапка ты победила. Занавес

А может Nassy с самого анчала имела в виду тайский черный рис? Я, честно говоря, просто не знала о существовании оного. Но только почему бы ыбло не объяснить нормально?

Б********! причем тут муж иностранец????????????? Не заставляйте меня ругаться! У меня муж иностранец, только он кроме яиц вкрутую ничего готовить не умееет. Какие, спрашивается, знания я могу почерпнуть у своего мужа? Хотя, нет, конечно, он научит меня варить яйца вкрутую по-иностранному :-).

глюк.

(-)

яйцо от импортной курицы, засунуть в немецкую (допустим) кастрюлечку, налить французской (опять допустим) воды, поставить на плиту (если газ - то ненашенский, если электрическая плита, то тем более)...а и самое главное - засекивать время по швейцарским часам (тут без вариантов)...

Гугль и дальше вам будет помогать. Для кого-то может эдакий перловочный вкус и сладкий, а по мне так просто необычный.

дану, херню, пардон, порят. Шапка не вчера родилась и встретила она своего мужа, пусть и гражданского, уже состоявшейся личностью! Никак это люди не возьмут в толк. Если у человека многосторонние интересы, то это не шибко приветствуется завистниками. Лучше бы открыли лишний раз кулинарную книгу и прочитали хоть что-то!

муж (какого бы рОзлива он не был) к ризотто в частности и к обсуждению рецептов вообще? вот так рождаются нездоровые сенсации относительно так называемой женской лигики...или тот автор мущщина?

вот именно - НИКАКОГО!
Хотела бы я посмотреть на этого мущщину :-).

Причём здесь зависть? Хорошо, что интересны многосторонние. Но зачем хамить " во-первых строках"? Вы действительно думаете, что дело в рецептуре? Мне лично глубого фиолетово как готовить ризотто, но читать откровенные издевательства по отношению к народу который делится инфой-просто противно. Но раз Шапка любит красноречиво хамить, то почему бы и мне так не поделать? :-) Я может тоже это люблю :-D
Что касается мужа-иностранца, дык это был стёб на её фразу о свекровке в Татарстане.

дело не в рецептуре, если вы еще не поняли. Дело в полном отсутствии понимания оного. Человек со знанием дела рассказывает тут про каракатиц, с умным видом предлагает нам впрыснуть уксуса в ризотто.

дальнешую дискуссию на эту тему считаю бесполезной.

"У меня друзья живут в Италии.Сами они итальянцы. И они учили меня готовить пиццу, салат-руккола, Ризотто и т.д. Вот пишу их рецепт ризотто. Бывает разное ризотто (с грибами, с морепрод., мясом) Даю традиционое, что добавить сами думайте. Я делаю чаще всего с грибами. Две дольки чеснока обжарить на олив. масле (не доводя до желтого цвета), затем добавить две луковицы (довести до цвета карамели). И бросить рис ( из расчета одна кофейная чашка сухого риса на персону). Но по моему опыту я кладу 150 гр. и этого достаточно. Рис нужен длин-рый. Можно черный (экзотично будет). Я покупаю рис в пакетиках (там уже порционно и он чистый). Далее, сыпите сухой рис на сковородку в обжар. лук и чеснок и постоянно мешаете, жарите это все до золотистого цвета и одной рукой мешая, а другой медленно вливаете белое вино (вино должно покрыть рис на одну фалангу пальца)и опять мешаете. Когда вино полностью впитается, вливаете бульон (в два раза больше чем вина). БУЛЬОН ДОЛЖЕН БЫТЬ ГОРЯЧИМ (КИПЯТОК)!!! И опять мешаете. До готовности риса. Рис не должен впитать полностью бульон, должно быть чуть житковато. Относительно добавок: Можно жарить грибы или мясо или морепрод. отдельно и потом смешать уже с готовым рисом, а можно готовить вместе с рисом, но после того, как впиталось вино. Итак, когда все готово, то прежде чем давать на стол, посыпать порцию тертым пармезаном. "

Перечитала, не нашла слово уксус. И правда пора завязывать с темой

А вот это вы зря! Нигде Несси не советовала добавлять в ризотто уксус! Это вы сами придумали.

Как это не говорила? Говорила:

Дата: 18/09/06 22:19
Автор: Nassy
Subject: Да в этом вы правы.
он вообще не так называется. Не помню как итальяшки называют, что-то вроде руколла де парма, не буду говорить. На счет соуса вы правы в плане состава, но называется он "Бальзамик". Вы обзывайте его уксусом, как хотите. Только в ресторане лицом в грязь не ударьте, называйте "Бальзамиком", а в Италии "Balsamico". <b>Еще очень часто его смешивают с бульоном и добавляют в ризотто.</b> А в этот салат можно добавить грибы. Салат чудный, я на нем уже лет 5 сижу.
(http://forums.khv.ru//Index.cfm?CFApp=1&Message_ID=2676004)

Произошел misunderstanding. Мне, честно говоря все равно, знает ли кто нибудь из НЕ участовавших в топике, про то, из чего делают черное ризотто. И этот комментарий относился не к ВАМ!!!! В смысле, не к Василисе и не ко всем остальным, кто ниже пишет. Этот комментарий относился к участвовавшим в топике, и стыдить я никого не собиралась.

Но мне показалось, что те, кто в топике как раз принимал участие (и прочитал его с начала и до конца), знали или догадались про чернила каракатицы еще неделю назад. Козля вон догадалась, хотя тоже сначала не знала. Поэтому удивилась такому "заключительному аккорду".

Удивительно, как люди любят все принимать на себя, себе в обиду. Люди, это вредно для вашего здоровья!!! Если вас даже хотят обидеть, то очень полезно НЕ обижаться. Но если вас никто обижать не планировал, а вы все равно обиделись, то это уже просто нездоровая тенденция в организме.

Too much credit.

да уж... противно, мягко сказано.

Девушка чванится тем, что живет одной "нагой" в Италии и на этом основании несет всякую ни на чем не основанную чушь. А когда ей говорят "да посмотри ты уже в гугле и убедись, что неправа", она отвечает, что нифига, она лучше знает, потому что питается в итальянских ресторанах и на Профсоюзной :-)

Если я понимаю, что на меня наезжают или оскорбляют в виртуальном пространстве, я даю отпор, пока мне не надоест, потом из топика ухожу - у меня хватает других дел, уверяю Вас. Почему Несси этого до сих пор не сделала - я не знаю. "естественно, со временем переходя на грубость", - пишете Вы. На мой взгляд - неестественно...

так не хохотала :-)

Девушка не собиралась чваниться, пока ее не начали дружно травить. Она просто дала рецепт и все. Если бы не это, мы бы не узнали ни о ноге в Италии, ни о ресторане на Профсоюзной. Я своим постом хотела сказать, что нельзя никого травить, каким бы недостойным ни был на Ваш взгляд человек. И выставлять на посмешище тоже никого нельзя. Мне кажется, Вы просто не хотите понять меня. Хотя, возможно, я тоже дремучая и не умею внятно выражать свои мысли.

Блин, Рева, идите застрелитесь: не знать, из какого риса готовят черное ризотто!

Шапка, вам пора остановиться. Вас колбасит не по-детски.

Шапк, не все. Мне и сейчас не сильно понятно стало про черное ризотто. Подозреваю, что из-за большого и принципиального равнодушия к нему - ризотто - в целом.

Но вот к Меге присоединюсь, взывающей к некоторой сдержанности и мягкости по отношению к тем, кто не супер знаток чего бы то ни было - кулинарии, ГВ, ГАИ и т.д., и т.п. - все же стоит поласковее. Действительно как-то оно все уж очень грубо получается. Может оно и не хочет просвещаться, так ведь не надо "ату" из-за этого делать. Можно, наверно, просто не заметить или прокомментировать - информационно, но не эмоционально и осуждающе...

Впрочем, сугубо ИМХО.

Ну мы же выше три раза сказали про чернила, и в ЖЖ обсуждали где брать чернила в Москве?!?! Я правда удивилась, в предыдущем посте я не осуждаю никого, я правда запуталась уже. Я думала уже всем ясно стало из чего делают черные пасту и ризотто, в этом и прикол топика.

ППКС. читаю топ, потому что мужа с работы жду, а уже почти 12 ночи. я не ем ризотто, не люблю рис вообще и не гурман по жизни. но я даже не подозревала, что это стыдно - не знать, почему ризотто черное бывает. Черные спагетти (или пасту? макароны, короче :), кстати, я сегодня видела в Глобал Гурмэ на Большой Якиманке. Они там просто продавались, также, как зеленые, красные и абсолютно белые (из рисовой муки, как я понимаю?)

а то я уже устала повторять всем, что я не покупаю черный рис "Мистраль" из которого возможно и не получить ризотто. Я беру (к сожалению в данный момент у меня нет этого риса и не могу написать производителя), но я покупаю его в Италии или в итал.супермаркете в Москве и у меня все получается, да во вкусе есть отличие, но сладостью и не пахнет. И то я привыкла и не чувствую разницы. Но я рада, что кроме меня есть люди, которые тоже пробывали это блюдо.

Хм..да я понятия не имею из чего его готовят, мало того я его никогда не ела и готовить не планирую. Дело в отношении к людям. По барабану меня из кого-го риса, что готовят. Но почему бы Вам просто не поправить человека, а сразу затевать флэйм оскорблений? Это хобби?

Если я понимаю, что на меня наезжают или оскорбляют в виртуальном пространстве, я даю отпор, пока мне не надоест, потом из топика ухожу - у меня хватает других дел, уверяю Вас.

Или ей ещё не надоело, или она просто не такая как вы,что конечно отвратительно :-D

<a href="http://www.allysonsofashland.com/recipes/chinese_risotto.html">Chinese Black Risotto with Wild Mushrooms</a><br><br>Живут себе люди и даже не подозревают, что ЭТО готовить нельзя :-) Некому их наставить на путь истинный.

Живут себе люди и ведать не ведают, что ЭТО готовить нельзя. И некому их наставить на путь истинный... <a href="http://www.allysonsofashland.com/recipes/chinese_risotto.html">Chinese Black Risotto with Wild Mushrooms</a><br><br>

Ссылка не прицепилась в предыдущем посте.<br>
Chinese Black Risotto with Wild Mushrooms:<br>
http://www.allysonsofashland.com/recipes/chinese_risotto.html

как интересно развиваются события :-)) (-)

А тут вообще святотатство. Ризотто из орзо:<br>http://www.foodnetwork.com/food/recipes/recipe/0,,FOOD_9936_7140,00.html

Я уж не говорю про то, что рецепт технологически неправильный, и ни один уважающий себя итальянец сразу весь бульон бухать в ризотто не будет. Так что он по-любому неаутентичен. А уж при чем тут покупка всей одежды в Италии, я вообще не понимаю. Мне девушка смешна своим пафосом и безапелляционностью, и неспособностью хоть на секунду усомниться в своей правоте. Я над ней и смеюсь. Меня бы в подобном уличили - я бы посмеялась над собой. Вот приду я, допустим, в гипотетический топик про варку правильного бульона и скажу: "а меня вот повар кафе на метро Планерная научила, что самый лучший бульон получается из кубиков "говяжий на косточке". Шапка та же будет первая, кто пустит в меня стрелу. И будет права.

а не истери.

творят... очень смешно, конечно, просто до слез. Особенно весело потом читать, что девушка смешна своим пафосом и безаппеляционностью - те же абсолютно слова можно применить к тем, кто над ней насмешничает. Да и к вам тоже. С чего вы взяли, что "ни один итальянец..." и т.д. Вы опрашивали каждого итальянца, включая тех, кто живет не в Италии? Если уж тут модно ссылаться на гугль, сходите туда сами и наберите слово "ризотто" - вам выпадет не одна сотня рецептов, но почему-то только один здесь признан "правильным" и "аутентичным". Насчет бульона - та же ситуация.

а уксус - это же совсем другое вещество!

Слабовата она оказалась для этого форума. Ну ничего, ещё окрепнет.:-D Кстати, внизу ужасные вещи пишут..типа риззото с чёрным рисом делать можно ;-) И рецепт нашли...ужасть. Надеюсь, что всё это происки врагов и рецепт неправильный.

По-моему, между понятиями "травить" и "иронизировать" огромная пропасть. Судя по топику, ирония удается не всем.

пошла делать ризотто из гречки

<a href="http://lilypie.com"><img src="http://b1.lilypie.com/m0bkp4.png" alt="Lilypie 1st Birthday Ticker" border="0" width="400" height="80" /></a>

Девушка, вы с училища? - О, да! Еще какая! (-)

уф, слава яйцам!(-)

черный рис - это на самом деле гриб. как и дедушка ленин. related, как тут изволили выразиться. НО! кто согласен, обязательно допишите в конце сообщения "ИМХО, ИМХО, сугубо мое ИМХО".


кроме того, рис это вообще в некотором роде гриб. я видела на прошлой неделе в двух (!!) азбуках вкуса пакет на котором написано "ризотто с белыми грибами" и в него был насыпан только !! рис. т.е. это специальный, грибной рис, понимаете, из которого получается ризотто с белыми грибами. там еще был пакет желтое ризотто, я конечно не такой специалист, но думаю что это тоже как-то связано с грибами.

а вдруг ошибусь в выборе риса, масла или величине половника отмеряющего бульон???
Лучше уж без него, зато со здоровыми нервами и хорошим настроением.

а потом какие-нибудь нерусские тетеньки будут гуглить рунет и увидят, что таки да, гриб:)

приготовлением пищи, тоже пишите сюда, почему вы не знаете и не хотите знать, каким образом связаны грибы и люди, грибы и рис. ИМХО, ИМХО обязательно пишите.

Какие жалкие потуги пошли (-)

Согласна. Мерзость.

дык у вас же они. Падаете всё ниже и ниже. Поздравляю!!

Вообще-то, для всех.

Ой, ну зачем только вот это "сугубо ИМХО"? Понятно же, что каждый только своё мнение и высказывает, а не чужое :-) Даже друзьям, ИМЕННО друзьям нужно это мнение вовремя и без оговорок высказать, даже если друзья ведут себя как последняя мерзость. (А в друзья мы себе выбираем не святых)

Зачем? Потому что только очень близким людям я могла бы с пеной у рта, занудливо доказывать что что-то делать не стоит. Потому как мне с ними совсем близкими, было бы очень трудно общаться дальше, если бы для меня очень принципиальные вещи продолжались нарушаться. А здесь - я высказываю свое мнение, но не пытаюсь доказать, что вот, пожалуйста, только так, а не иначе (принципиальная критика со всех сторон - уже травля). Потому что - ну не услышат меня, уйду из топика и не буду пытаться дальше "делать мир лучше" именно здесь...

Понимаю. Жалко. Потому что в каком-нибудь дурацком топике про измену можно именно с пеной у рта и без этого трусливого "сугубо ИМХО", кстати уже Катико тонко подмеченным и взятым на вооружение, а когда ТРАВЛЯ... то лучше под топор не попадать?

Мирабель, вы знаете разницу между классической кулинарией и фьюжн?

Если вы говорите по английски, вот что написано выше этого рецепта: gourmet rice products in our unique food department.

Даже по ссылке черный рис позиционируется как нечто исключительное, редкое, труднодоступное.

Конечно, черный рис существует. Конечно, из черного риса (в отличие от дикого) можно приготовить ризотто. (И мы это обсуждали у меня в жж еще в САМОМ НАЧАЛЕ этого флейма). Возможно, вкус будет немного другой. НО ТО ЧТО ПОДАЮТ В ПЕСКАРАХ - ЭТО НЕ ЧЕРНЫЙ КИТАЙСКИЙ РИС!!!

Кроме случаев, когда пескара это выпендрежный ресторан, который содержикт крутой ресторатор и повар-фьюжнщик, там вам подадут обычное классическое черное ризотто из арборио или другого риса для ризотто, окрашенное чернилами.

Пескара - от слова "рыба"!!!

Н-да, количество подпездышей чудаковатой Кепки растет с геометрической прогрессией. Во до чего дошли в своем желании поглубже лизнуть,наперегонки стараются.
Не стыдно, дамочки?