Ого :) Я с мужем-охотником чего только не напробовалась, но вот медведЕй как-то не довелось :)))))

"скус спецефический", как всякий дикий звер -
 

отдает...ээээ...лесом? ну, поняли,да?

нет ну что? просто понюхать и все?
 

а глисты там? паразиты? и все такое?

ой, медвежатина очень вкусная
 

ну и ужасно жесткая. поэтому ее только в котлеты в смеси с более мягким мясом. или еще очень удачную скоблянку ела.

если мясо свежее, и приправы подобраны разумно, т о никаким "лесом" не воняет. вкус свой мясо и любое другое мясо дичи имеет ))) но скажем что не так как уголок дурова пахнет ))) т.е. не воняет.

я это все к чему спрашиваю
 

я вот недавно в сибири была, угощалась строганиной из оленины - ну типо мясо оленя сильно замороженно и настругано тонкими кусочками. Их нужно посыпать солью и ССЧП и там может лимончиком, может соусом из ягод, кто чем любит - и сразу в рот и съесть пока не разморозилось. Очень вкусно. Но блин если его просто нюхают... если бы я знала.. я бы не ела.

а ты птичьего гриппа боишься или какой болезни?

типа того, но мне все равно не понра(-)
 

глистов и паразитов больше других ))) боюсь
 

а что у лося бывает птичий грипп?

Это пущай они нас боятся(-)
 

А мы такую "спецфицкую" дичь обычно вымачиваем или отвариваем, прежде чем готовить (бульон выливаем). Тогда вонючесть уходит. Но мне кажется, что при варке предварительной какая-то часть "вкусного" вкуса уходит. А приправ обычно вообще минимум к дичи кладем, буквально - соль-черный перец, ну, уткам в задницу лука напихать, чтоб он там пекся. Все.