Мне срочно, т.к.готовить собираюсь завтра (грибы собраны), поэтому, сорри, топик не в Хозяйке завела. Мы за границей, у нас тут грибы почему-то не собирают, ну а я вот напала на целую поляну сыроежек и нарвала )))- как их готовить то (мне уже сказали, что они горькие и невкусные(((. Чего с ними делать то, последний раз давным давно когда мы их собирали в России (готовила мама, я так и не научилась)и было вроде вкусно. Сначала варить (как долго), поподробней напишите если не трудно!?Сейчас маме нет возможности позвонить, напишите плз,надеюсь на вас!!!
|
Готовить элементарно. Отварить, и пожарить с лучком. Я варю где-то 1час, и жарю до густого коричневого цвета ( воду выпариваю). У меня муж любит пр-ки угольковую консистенцию.
|
Главное - варить в БОЛЬШОМ количестве воды. В отличие от тех же опят и шампиньонов. Тогда горечь перейдет в отвар. Отвар - вылить. Я минут 40 варю. Когда для себя готовлю (я в принципе не возражаю против небольшой горчинки) - то и 20-30 минут после закипания. И еще - варить в НЕ соленой воде. Солить - на сковородке.
|
А зачем вообще варить? Сразу жарить (-)
|
Тока цветную пленку со шляпок отодрать по максимуму. Разумеется, сами гриьы почистить, выбросить червивые. Потом помыть и жарить.
|
Можно сбланшировать чуток, но часами даже моя помешанная на отравлении грибами бабушка не варит.
|
Так горчат же! Горечь горчинке рознь ;-) (-)
|
Надо пленки с шапок счищать)
А вообще у меня ничего не горчит.
|
Уговорил! Шапка, иди сюда - неси свои пленки - будем счищать ;-)
Я не знаю может сыроежки с Шапками и не горчат, но вот со шляпками - горчат заразы. ;-) |
А на каком масле жарить? А горечь то в кожуре в основном - чтобы счищать? А замачивать на ночь не надо, тоже чтобы горечь вышла (я помню, что мы какие-то грибы замачивали, но не помню какие это были)? СПАСИБО всем за советы!!!
|
Жарить - на любом, на котором привыкли. Замачивать - не надо. Замачивают на три дня грузди перед засолкой. Но они - ОЧЕНЬ горькие. ;-) Что горечь в кожуре - и сама не знала. Я не тщательно шляпки чищу - так слегка обрываю по краям
|
я знаю отличный способ, дачный такой вариант,
нужна электрическая плитка. Берете шляпки, кладете их прямо на плитку лицом вниз, в то место, где отломана ножка, насыпаете соли, включаете плитку, когда соль растворится и закипит - снимаете. Подходят только целые крепкие шляпки. Вкус очень своеобразный, под водочку волшебно, только плитку потом оттирать приходится :-)
|
Текущее время: 10:29. Часовой пояс GMT +1. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.11
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Ad Management by RedTyger