Сырники развалились...Что не так сделала?

Я беру на 500 граммов сухого творога, 1-2 стол. ложки муки, 1-2 ст. ложки сахара, 1-2 яйца. Замешиваю такое тесто. Затем формирою сырнички руками предварительно сильно притрусив их мукой (руки). И уже сформированные сырнички выкладываю на раскаленную (это очнь важно !!!!) смазанную жиром сковороду. Как только поджарилась одна сторона - сразу переворачиваю на другую сторону (жарю на достаточно большом огне), а когда обе стороны зарумянились делаю огонь чуть меньше и уже дожариваю, но не долго. Сырники получаются просто супер! Приятного аппетита.