Снова про тефтели (Рони)

и,конечно, не саниметровым слоем- чуть-чуть,хотя бы толщиной -3-4 мм ( овощи тушить-жарить на маленьком огне, тогда уложитесь в небольшое кол-во масла). И обжаривать тефтельки на растит.масле (кол-во тоже минимально, поэтому пользуемся тефлоном и толстостенной посудой).В рецепте кол-во муки в соусе уменьшила бы до 2 ч.л, томат- пасты- до 1.5-2 ст л.3-4 ст.л. сметаны.Потушила бы подольше- минут 25. За 5 минут до окончания добавила бы пару листиков лаврушки. Муку, предварительно размешав со сметаной (тем самым, Вы избегаете комков,да и проще так)дабавляю минут за 10 до кончания тушения.
Морковку мне обычно лень чистить и тереть, поэтому часто ограничиваюсь только луком. В фарш добавляю яйцо для лучшей связки. Так как тушить подольше в моем варианте,то жидкости добавляю , чтобы тефтельки были закрыты с *головой* слегка (учитываем, что за 25 мин. жидкость уварится)

да,забылЬ- рис отваривать до полуговности.


Растит. масло рулит:-)

Приятного аппетита)))

Мука - дело тонкое. Я просто готовила смесь воды и муки и вливала "по ощущениям". А сметану в соус добавлять во время готовки соуса? Или когда соус уже с тефтелями?
По поводу масла - да, согласна на все сто, буду экспериментировать с растительным.
По поводу тефлона тоже.
А вот морковка в соусе - дело важное:-) Она придает тот самый искомый оранжевый цвет:-)

PS: где ж вы были, когда я тут рецепт этих тефтелей искала, а??? :-))))

что я в духовке запекаю. А тефтели - это те, которые в соусе.

:-)

я готовлю так-

1. из фарша ( говядина+ свинина+ соль+ лук сырой+ черн.перец+ яйцо) шарики. Руки лучше при ваянии шариков почаще смачивать холодной водой. Обвалали в муке, обжарили на растит.масле. Сложили в сотейник или глубокую сковороду в один слой ( если в два, то часть тефтелей может досрочно финишировать)

2. обжарили слегка (или потушили) лук и моркву на растит. масле.Переложили в сотейник к тефтелям, добавили томат. пасту ( сама потом размешается как ей надо)+ черн. перец горошком.Залили горячей водой. Тушим минут 15.

3 далее :-)если без сметаны, то нуна или муку развести в холод. воде, или пожарить еще дополнительно немного лука и перемешать его с мукой ( прям на сковороде).Добавить к тефтелям .

если любитель томатно-сметанной подливы,то просто сметану перемешиваем с мукой и добавляем к тефтелям.

Тушим еще минут 15.Кол-во соуса (точнее ,его густоту) регулируем открыванием ( если много будет)крышки:-)

Конечно, это не общепитовские тефтели, т.к. наш, российский общепит , неповторим: что такое *общепитовская свиная отбивная*? Это кусок хлеба,отбитый у свиньи.

Хотя, меня вот прикалывает столовский омлет, но делать его я не умею:-)

Получился более мягкий соус. пасиб.

Ну и я занялась Фарш уже готов,ближе к вечеру продолжим. Только главное чтобы фарш к тому времени остался,обожаю его на черный хлеб сырым намазывать и есть.Мням.Сейчас пойду рис в него закину,чтобы соблазна не было.

Вот мне подумалось, а что если вместо сметаны, йогурт, чтоб не очень жирно было?

С другой стороны, я так подумала... Жирная подливка - не самое страшное в этой жизни:-) я же ее ложками не ем. Кстати, на сливочном масле не так уж жирно получается.