Как долго баклажанам сок пускать?

#1 02.10.2003, 19:24

Перед приготовлением овощного рагу например, как долго их нарезанными и посыпанными солью держать, чтоб сок стек? Два? На ночь?

#2 02.10.2003, 21:50

кладу сверху тарелку (что-то вроде пресса) и на 1,5-2 часа оставляю.

#3 03.10.2003, 04:01

Если их посолить, уже через 15 мин. капельки проступают. Я вообще этого не делаю и очень вкусно все получается :-)

janochka · #4 03.10.2003, 08:12

Я засыпаю солью на 30 минут и хватает точно

#5 04.10.2003, 13:41

Если баклажаны какие-нибудь испанские,или греческие,выращенные на гидропонике-их вообще можно не солить,не будут горькими..А если грунтовые-минут 10-15 вполне достаточно...

#6 06.10.2003, 10:58

#7 06.10.2003, 12:51

крае стали вдруг синенькие на гидропонике ввыращивать, то ли у меня со вкусом что-то не то... Никогда не вымачиваю и никакой горечи не ощущаю (и не только я, муж тоже мои баклажаны с удовольствием ест без всякого вымачивания).

#8 07.10.2003, 15:48

Так и я не вымачиваю..

Я про посыпания солью перед готовкой..Кстати,вполне согласна,далеко не всегда они горчат,это от погоды зависит.. ну и чтобы не рисковать,грунтовые баклажаны лучше просто солью посыпать минут на 10-15..Ну и на вкус,на цвет,конечно...

#9 07.10.2003, 19:10

А какие горячие блюда с ними можно делать? Я в ресторане как попробую запеченые баклажаны или лазанья с баклажанами, так просто балдею, кажется, ничего вкуснее нет на свете...

#10 08.10.2003, 12:04

Можно просто отрезать кусочек и попробовать на вкус, горечь сразу чуствуется. За три года только один раз приходилось солью посыпать...