В куске хлеба и в тосте из него одинаково калорий?

[Шапка]

Вот такой вот вопросик меня заинтересовал. Мне кажется, что одинаково :-)

[Елена Д-ова]

А куда бы они делись?

Калорий одинаково, зато в поджаренном хлебе углеводы карамелизуются (во как!), и поэтому вроде бы менее вредно, чем просто свежий хлеб. Вот. За что купила, за то и продаю )))))

[Myshka]

Что-то тоже об этом читала. Именно такие слова.

Уж скорее наоборот, углеводы в более теплом виде и после тепловой обработки становятся более легко перерабатываемыми в глюкозу, а значит повышают сахар в крови быстрее. то есть гликемический индекс выше. А вот калорий одинаково.

а куда им действительно деться или откуда появиться? ?

[Шапка]

А вес то уменьшается. Значит удельная калорийность тоста выше чем у хлеба :-) да?

Наверное, это из-за того, что при поджаривании а) испаряется часть влаги из хлеба; б) хлеб усыхает, "съеживается" (глубокомысленно) ))))

[Шапка]

Ну это понятно. Тогда получается что 100 грамм тоста калорийнее чем 100 грамм хлеба да?

[Елена Д-ова]

Полагаю, что весьма и весьма незначительно калорийнее