Помощь при пельменях!

Только не смейтесь, но у меня ужасно плохо получаются пельмени. Нет, не самодельные. Из магазина. Я даже не знаю, почему, но, видимо, как-то неправильно я их варю. Тесто разлезается, а мясо получется, как камень.
Даже прелестные самодельные пельмени из русского магазина выходят плохо. Как варить, поделитесь!