Кальмары

А я сразу кидаю их в кипящую воду. Потом охлаждаю отваренные, чищу и поджариваю с лучком - получается мягко и вкусно. Если слишком много на сковородку - делаю салат из кальмаров.

Если вы будете их отваривать,то чистить легче после варки.Но жарить лучше сырые,кальмары,как и все морепродукты,нуждаются в минимальной тепловой обработке.

зачем двойная тепловая обработка? это не верно

Так,помогите разобраться!!!А почему филе не вкусно,а тушки вкусно?Ведь по логике филе делается из тех самых тушек.Или я что-то не догоняю.А то я пробовала пару раз...ну не моё оно.А вот по молодости ела консервированые в салате,на югах,так до сих пор слюну сглатываю когда вспоминаю.

Похоже, пока тушка лежит в шкуре - аромат сохраняется, если очистить от шкуры и заморозить - через некоторое время получается резина. Идеальный вариант - свежевыловленный кальмар, но у нас они не водятся

все вкусно! надо уметь готовить. Жарить максимум 3 минуты, варить 1 минуту в кипящей воде. Но не жарить и варить ... или ... или

А сколько по времени их нужно жарить или варить. Я все время боюсь, что не доварила и какая-нибуль бяка микробная осталась :-)

никаких микробов не будет ... специфика кальмаров том, что если пережарить и перварить они уже не съедобны. варить 1 минуту в кипящей воде, жарить максимум 3 минуты на разогретой сковородке

Девочки,я сегодня купила тушки.Закидайте меня пожалуста рецептами.Что с ними сделать?На вашей совести эта покупка:-):-)Я вообще этих зверей впервые вижу.ну и купила,вспоминая ваши разговоры про тушки.Вот лежит килограм тушек.Надо скорей с ними разделаться.Помогите плииз:-)