Кальмары - Страница 3

#1 17.11.2003, 11:16

А я сразу кидаю их в кипящую воду. Потом охлаждаю отваренные, чищу и поджариваю с лучком - получается мягко и вкусно. Если слишком много на сковородку - делаю салат из кальмаров.

#2 18.11.2003, 11:47

Если вы будете их отваривать,то чистить легче после варки.Но жарить лучше сырые,кальмары,как и все морепродукты,нуждаются в минимальной тепловой обработке.

#3 19.11.2003, 19:44

зачем двойная тепловая обработка? это не верно

#4 17.11.2003, 21:11

Так,помогите разобраться!!!А почему филе не вкусно,а тушки вкусно?Ведь по логике филе делается из тех самых тушек.Или я что-то не догоняю.А то я пробовала пару раз...ну не моё оно.А вот по молодости ела консервированые в салате,на югах,так до сих пор слюну сглатываю когда вспоминаю.

#5 18.11.2003, 13:07

#6 18.11.2003, 21:40

Похоже, пока тушка лежит в шкуре - аромат сохраняется, если очистить от шкуры и заморозить - через некоторое время получается резина. Идеальный вариант - свежевыловленный кальмар, но у нас они не водятся

#7 19.11.2003, 19:45

все вкусно! надо уметь готовить. Жарить максимум 3 минуты, варить 1 минуту в кипящей воде. Но не жарить и варить ... или ... или

#8 18.11.2003, 13:37

А сколько по времени их нужно жарить или варить. Я все время боюсь, что не доварила и какая-нибуль бяка микробная осталась :-)

#9 19.11.2003, 19:47

никаких микробов не будет ... специфика кальмаров том, что если пережарить и перварить они уже не съедобны. варить 1 минуту в кипящей воде, жарить максимум 3 минуты на разогретой сковородке

#10 18.11.2003, 17:44

Девочки,я сегодня купила тушки.Закидайте меня пожалуста рецептами.Что с ними сделать?На вашей совести эта покупка:-):-)Я вообще этих зверей впервые вижу.ну и купила,вспоминая ваши разговоры про тушки.Вот лежит килограм тушек.Надо скорей с ними разделаться.Помогите плииз:-)