Эксклюзивная еда :-) Для гурманов

[Катя Соколова]

А мы в сыр и мясо, и рыбу суем. Креветки еще можно. Соусы сами делаем - острый томатный, из несладкого йогурта, из не любимого Шапкой майонеза, из горчицы.

Катя, Дима, Саша (27.06.01) и Яся (09.05.04).

Ну это ноу-хау :-) Надо попробовать :-)

[Irian]

Леха привозит из Швейцарии смеси для фондю. Ничуть не хуже чем самим готовить. У нас тут все равно Грюера не найдешь настоящего.

Мы процесс упрощаем, сначала греем не плите сырную смесь, потом уже ее на горелку.

Недавно выяснилось, что у нас горючий гель кончился, так мы выкрутились - три плавающие свечи икеевские поставили.


ЗЫ А раклет разве не с картошкой едят?

Ирина и Миха (16.08.02)

[Шапка]

Да, точно, я и забыла про картошку. Значит, картошка, огурчики маринованные, жемчужный лук (в рот не возьму, но выглядит красиво) и сыровяленое мясо.

Апельсины я так не делала, но моя мама делала айву - и она была именно такой, как Вы описываете. Айва долго настаивалась в очень крепком (2:1 как минимум) сахарном сиропе. Сироп доводился до кипения, им заливалась айва и до полного остывания. И так несколько раз. 3-4. Затем на очень медленном огне проваривалась. Я думаю, стоит поэкспериментировать.

[Катя Соколова]

Мы тоже на плите всегда греем. Это ж пока эту чугунину на коптилке разогреешь - с голоду помереть можно.

Катя, Дима, Саша (27.06.01) и Яся (09.05.04).

Шапка! Срочно нужна Ваша помощь! Есть 1 кг замороженных мидий в раковинах (половинках). Нужно ли их мыть и что интересное приготовить? Заранее спасибо.

[Шапка]

Я сама ни разу мидии не готовила. Помыть конечно нужно. В Хорватии их варят в соусе из белого вина и чего-то томатного. Потом макают в него хлеб. Поэтому промыть надо хорошо. Я попозже у бф спрошу - он у нас с побережья, он точно рецепты знает.

Большое спасибо за быстрый ответ, буду ждать подробностей. Насчет хлеба - в Брюсселе чесночный подсушенный хлеб прилагался, если я не путаю.

[A. Rainy]

Не знаю, насколько тянет на эксклюзив, но поделюсь :-) Рецепт взяла из рассылки. Вчера делала в первый раз, поэтому времени заняло минут 40, в следующий раз думаю, уложусь в 20 Требуется: 2 апельсина, половина чайной дложки кофе, 6 ст. л молока, 1 яйцо, 4 ст. л сахара. Желток растираем с 2 ст. л сахара, добавляем молоко, ставим на маленький огонь. Когда смесь прогреется, добавляем кофе, варим, непрерывно помешивая, до загустения и появления больших пузыриков :-) Крема лучше сделать двойную порцию -я делала одну, оказалось маловато. Ставим крем остывать. Режем апельсины пополам. Дальше - самое трудное: нужно вынуть из кожуры чашечку с мякотью. Тонким ножом по кругу прорезаем между кожурой и белой пленкой, потом столовой ложкой вынимаем мякоть. с получившейся чашечки с мякотью срезаем белую фигню :-), вырезаем из пленок мякоть, выделившийся сок сливаем нафиг. Взбиваем в крепкую массу белок с 2 ст. л сахара (я брала больше). Наполняем чашечки из кожуры дольками апельсинов, сверху кладем крем, на него - шапкой - белок. В рецепте рекомендовалось нагреть духовку до максимума и поставить апельсины на минутку - пока белок не подрумянится. Белок (я брала белки от 3-х яиц, а не одного, как рекомендовалось) получился нежным, как суфле. В следующий раз буду держать при 200 градусах минут пять, чтобы белок стал хрустящим снаружи и схватился внутри. Воть. Выглядит красиво и вкусненько! :-D