Как вы готовите лисички

)Запросто, отваривание лишь сокращает процесс обжаривания в одних грибных случаях и уменьшает риск ...нежелательных последствий в других) Что характерно, грибы не переваришь (любые)))

[Irian]

Я лисички не отвариваю, я кладу сначала их на сковородку, они сразу дают много воды, и в ней тушу. когда вода почти выпаривается, лучка туда побольше, потом сметанки. Это хороший гарнир и к рису, и к картошке-пюре. Можно просто вместе с луком в лисички картошку положить, тоже очень вкусно.

Еще лисички, если остались, можно заморозить, и потом приготовить.

Автору - я прошлым летом топик про лисички открывала, мне тоже советы всякие давали.


Ирина и Миха (16.08.02)

как-то с грибами предпочитаю перестраховаться.

да и быстрее выходит пожарить потом. пока лисички варятся, лук жарится.

шампиньоны в моем понимании и не совсем грибы, их и сырыми ем.

А мне подруга (повар) сказала, что лисички наоборот обязательно надо отваривать в 2х или 3х водах...

[Irian]

Я один раз лисички так варила. Потом выкинула - они весь свой лисичкинский вкус потеряли, абсолютно безвкусными были. Теперь просто тушу их в воде, а потом уже добавляю лук и прочее.
Ирина и Миха (16.08.02)

Лисички, как и маслята, выделяют достаточно много жидкости, так что мы их тушим в собственном соку, без воды. А отвариваем - только млечные грибы и сморчки.

[Irian]

Точно, ведь и я в собственном соке тушу - кладу их на сковородку, и через минуту они уже в водичке плавают. Чегой-то мне про добавление воды неправильно вспомнилось.
Ирина и Миха (16.08.02)