Как засолить рыбу?

еще не надо рыбу мыть, а только вытереть чистой сухой салфеткой. На внутреннюю часть рыбы насыпать сахар и дать полежать 15 минут, потом сыпать соль - обязательно крупную - ее излишек не впитается. Дать постоять около часа, слить жидкость, стряхнуть излишек соли - и в чистую сухую бумагу или полотенце. Шкурку сахаром не посыпать, а солью посыпать погуще .

Поднимаю, чтбы топик не убежал :-)