Не получается курица в духовке

[barbasusa2]

Несколько раз пекла курицу с яблоками. Первый раз ничем кроме специй не мазала. Все было нормально. Потом мне сказали, что от майонеза получается золотистая корочка. Намазала майонезом и чесноком. Так на нее было страшно смотреть. Весть чеснок был черным, хотя не перепела. В этот раз намазала только майонезом. То же самое. Майонез почернел каплями, где особо густо было. Так смазывать ее или нет и как?