Что сделать с 2мя кило брынзы?

Муж пришел из магазина довольный с почти двухкилограммовой пачкой брынзы, вот мол, дешево. Дешевая-то она дешевая, но я помню, что даже полкило брынзы начинает "задыхаться" до того, как успеешь съесть и приходится орезать склизкие края. А тут такой кусище... Никто не пробовал, можно брынзу замораживать? И как ее хранить, чтоб поменьше задыхалась? Может в тряпочку завернуть? Есть какие-нибудь рецепты, где нужно МНОГО брынзы? В общем, буду рада любой полезной информации.
Маша и Ваня (060101)