Почему домашнее печенье отсыревает?

Вчера были у свекров, свекровь достала коробку эту жестяную и пустила по кругу. Печенье самое простое, песочное (другое она не умеет, да и зачем?), хрустящее, минимум две недели уже лежит, потому что пекла вместе с Лешкой, а он у них аккурат две недели назад последний раз был.
Дык вот, хрустит и хрустит. Хранится - повторяю занудно - в плотно закрывающейся коробке довольно далеко от кранов и прочив источниов влаги, а именно - в шкафу. На вопрос почему оно не отсыревает ответить не смогла, зато задумалась, как его заставить отсыретью :-)

У меня только бисквитное отсыревает. Но, думаю, это потому что я его теплым в миску сваливаю.

Чтобы печенье "отсыреть", (например, овсянное мне больше нравится мягким а не хрустящим) нужно положить его в пластиковый контейнер с кусочком хлеба на ночь.