Что бы еще приготовить из фарша?

Исходные данные: имеется муж, требующий разнообразного питания и ребенок. потребляющий мясо только в провернутом виде. После моего выхода на работу я не могу готовить им два меню. Посоветуйте, что же еще придумать. Что я готовлю. Из вареного и потом провернутого мяса: картофельную запеканку и макароны по-флотски. Из сырого фарша: котлеты, тефтели ( те же котлеты только с соусом), ёжики, голубцы, летом - фаршированный перец и кабачок. Очень редко - пельмени, потому что готовить их дав десятка смысла не вижу, очень много возни, а чтобы сделать много - нужно много времени. Посоветуйте пожалуйста.

[Irian]

Лазанья, канеллони (мы очень любим и то, и другое), мусака (это с баклажанами).

Я еще люблю тушеную капусту с мясным фаршем вперемешку.

Ирина и Миха (16.08.02)

А как готовить? Я предпочитаю проверенные рецепты, а то почти все, что я по журналам готовлю у меня не очень получается.

Ой, про лазанью можно поподробнее! Мне тоже она очень нравится, но ела только в кафе-ресторанах. Как это можно приготовить самой? Тесто вы берёте покупное (специальное)? Расскажите, плизззз.

[Irian]

Извините, что поздно отвечаю - 5 дней не пользовалась компьютером.
Лазанья (как делаю я)
Нужно - форма прямоугольная, желательно антипригарная, листы для лазаньи (готовые, продаются в макаронных отделах), фарш мясной, полкило примерно, пара луковиц, томатная паста - маленькая банка (я беру стеклянную Балтимор), сливки 22%(два стакана), пармезан (или другой твердый острый сыр), яйцо, соль, перец, травки всякие - орегано, базилик.

Обжариваем лук, туда же фарш, травки-специи, томатную пасту (типа соуса болоньез).

В это время взбиваем сливки с яйцом.

Форму смазываем маслом, выкладываем в один слой листы лазаньи, на них слой фарша, сверху снова листы лазаньи, посыпать сыром, полить обильно сливками, снова фарш, снова лазанью, снова сыр, сливки. У меня в форму влезает два листа лазаньи в длину, на эту форму получается два слоя фарша (на указанное количество продуктов). СЛИВОК НЕ ЖАЛЕТЬ!!! Иногда кажется, что слишком мокро, но если пожалеть, то будет суховато и листы лазаньи будут недостаточно мягкими.


Все это укрывается фольгой и ставится в духовку минут на 40, минут за 10 до готовности фольгу снять, чтобы корочка запеклась.


ПС я еще делаю лазанью с творогом и шпинатом (по рецепту Тиллотамы), мне тоже очень нравится.


Ирина и Миха (16.08.02)

Спасибо! Осталось найти листы для лазаньи. Уже истекаю слюной... :-)

А листы для лазаньи Вы отвариваете или сухие?

Я лично отвариваю, потому что не люблю пасту al dente. Чем мягче, тем лучше.

[Irian]

Я не отвариваю. Главное - соуса ПОБОЛЬШЕ, то есть вам покажется, что она "поплыла", но готовая будет такая, как надо. И получаются вполне мягкие листы, я бы не сказала, что al dante.


Ирина и Миха (16.08.02)